A real é que a fome bateu, a vontade de comer uma rabada veio… e você percebeu que só tem panela comum em casa. E agora? Calma que não precisa surtar. Fazer rabada na panela normal não só é possível, como pode ficar ainda melhor do que na pressão.
Então, bora aprender essa receita deliciosa de maneira super simples? Cola comigo nessa que você vai arrasar!
Receita de rabada na panela normal (sem panela de pressão)
Vamos lá? Veja se você já tem aí tudo o que precisa para essa rabada na panela normal.
Ingredientes:
- 1,5 kg de rabada (rabo de boi) cortado em pedaços
- Suco de 2 limões (pra limpar a carne)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picadinhos
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 folha de louro
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher de chá de colorau ou páprica doce
- Água quente (o suficiente pra cobrir a carne)
- 2 batatas médias em cubos (opcional)
- 1 maço de agrião fresco pra servir
Modo de preparo:
- Primeiramente, coloque os pedaços de rabada numa tigela e regue com o suco de limão. Misture bem e deixe descansar por 10 minutinhos. Em seguida, lave tudo em água corrente.
- Em seguida, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Se quiser, adicione um pouco de alho amassado. Reserve por pelo menos 30 minutos pra pegar gosto. Se tiver tempo, deixe marinando por 2 horas na geladeira.
- Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o óleo ou azeite e doure os pedaços de rabada. Vire com cuidado e deixe todos os lados bem douradinhos.
- Logo após, retire a carne dourada e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Em seguida, adicione o tomate, o pimentão, o colorau e misture bem. Refogue por mais 5 minutos, até tudo ficar bem macio e cheiroso.
- Volte então a carne pra panela, adicione a folha de louro e cubra com água quente. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2h30 a 3h, mexendo de vez em quando e completando a água sempre que necessário.
- Quando a carne estiver soltando do osso, adicione as batatas (caso queira) e cozinhe por mais 20 minutos, até ficarem macias. Ajuste o sal, misture o cheiro-verde e desligue o fogo.
Por fim, monte o prato com arroz branco, rabada fumegante e agrião fresquinho por cima. Pronto. Só isso já é felicidade servida no prato.
Mas quanto tempo realmente leva esse preparo todo?
A resposta honesta: leva em média de 2h30 a 3h. Pode parecer muito, e realmente exige um pouco mais de paciência.
Mas antes que você ache que é demais, pensa só: durante esse tempo, você pode fazer outras coisas, escutar um podcast, dar uma olhadinha na novela ou até chamar alguém pra bater papo na cozinha.
Além disso, a vantagem é que você controla tudo. Com o fogo baixinho e a panela semi-tampada, o caldo vai encorpando naturalmente, sem pressa. E a carne, ah… vai ficando tão macia que praticamente se desmancha. Vale cada segundo!
Dicas que vão deixar sua rabada ainda mais incrível
Quer deixar sua rabada na panela normal ainda mais poderosa? Então anota aí essas dicas preciosas:
- Use panela grossa. De preferência de ferro ou inox. Elas distribuem melhor o calor e evitam que a comida queime no fundo.
- Não pule a parte de selar a carne. Isso cria uma camada de sabor que muda tudo, vai por mim! É o famoso “fundinho dourado” da panela.
- Capriche nos temperos frescos. Cebola, alho, tomate e cheiro-verde são a base de tudo. Temperar bem é meio caminho andado.
- Outros acompanhamentos que combinam muito: Angu cremoso, farofa crocante, uma polentinha ou purê, feijão tropeiro, vinagrete… opção é o que não falta.
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Conclusão
Se você leu até aqui, já percebeu: rabada na panela normal é muito mais do que uma receita. É um momento.
É colocar amor em cada etapa, é ver a cozinha se transformar em lugar de aconchego, é resgatar aquele jeitinho de cozinhar que vem de antes, com calma e intenção.
Não tem panela de pressão? Sem problema. O que importa é o sabor, o cheiro bom na casa e a satisfação de fazer um prato que incrível, mesmo com utensílios simples.
Então, já salva essa receita, compartilha com quem você sabe que vai adorar e aproveite muito! Agora é contigo. Bora cozinhar com alma?
Fonte: espetinhodesucesso
