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Como fazer feijoada na pressão: passo a passo para dessalgar carnes e preparar essa delícia

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Feijoada tem gosto de domingo, de mesa cheia e de boa prosa. Mas para garantir que o prato fique saboroso na medida, o segredo começa antes do fogo: na dessalga das carnes e no preparo do feijão.

A seguir, você confere um passo a passo simples e didático para preparar essa receita tradicional brasileira com carinho e sem sustos.

Etapa 1: Dessalga das carnes e molho do feijão

Ingredientes

  • 400 g de carne-seca
  • 550 g de costela de porco salgada
  • 300 g de lombo de porco salgado
  • 500 g de feijão-preto

Como fazer

  1. Comece a preparação da feijoada no dia anterior. Corte o lombo e a carne-seca em cubos médios (cerca de 3 cm). Separe as ripas da costela cortando entre os ossinhos.
  2. Coloque cada tipo de carne em uma tigela grande, cubra com água e leve à geladeira por 24 horas. Troque a água a cada 3 horas para eliminar o excesso de sal.
  3. Na mesma noite, lave o feijão sob água corrente e deixe de molho em 1,5 litro de água por 8 a 12 horas. Descarte os grãos que boiarem.

Etapa 2: Preparo da feijoada na panela de pressão

Ingredientes

  • 250 g de paio (2 unidades)
  • 1½ cebola
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 folhas de louro
  • ½ colher (chá) de cominho
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 4 xícaras (chá) do caldo do cozimento das carnes

Modo de preparo

  1. Escorra a água das carnes dessalgadas. Na panela de pressão (mín. 6L), coloque a costela e a carne-seca com 3 litros de água. Cozinhe por 10 minutos após a panela pegar pressão.
  2. Retire a pressão com cuidado, junte o lombo e cozinhe por mais 15 minutos sob pressão.
  3. Enquanto isso, pique a cebola e o alho. Retire a pele do paio e reserve.
  4. Após o cozimento das carnes, reserve 4 xícaras do caldo e transfira as carnes para uma tigela.
  5. Na mesma panela, sem lavar, coloque o feijão escorrido, os paios inteiros, louro, o caldo reservado e mais 4 xícaras de água. Cozinhe por 15 minutos sob pressão.
  6. Retire os paios, corte em rodelas e reserve.
  7. Em outra panela, refogue a cebola no azeite com uma pitada de sal. Quando dourar, adicione o alho e o cominho, mexendo por 2 minutos.
  8. Amasse duas conchas de feijão cozido no refogado para engrossar o caldo.
  9. Adicione o restante do feijão com o caldo, as carnes e os paios fatiados. Cozinhe por mais 20 minutos em fogo médio para unificar sabores.

Sugestão de cardápio completo

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🍽️ Menu do Dia

🍹 Entrada

Caipirinha de limão bem geladinha

🍛 Prato Principal

Feijoada na pressão, cheia de sabor e tradição

🍽️ Acompanhamentos

Arroz branco soltinho, couve refogada, farofa crocante e gomos de laranja 🍊

Fonte: primeirapagina

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