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Como fazer bife ao molho na frigideira: Receita fácil e rápida

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Você já teve aquele momento em que tá com fome, pouca paciência, zero vontade de pedir delivery e ainda quer comer algo gostoso? Pois é. Nessas horas, saber como fazer um bife ao molho é um trunfo e tanto na manga.

Porque, sinceramente, é rápido, usa o que você tem por aí e entrega um sabor que parece ter demorado horas. Que tal aprender?

Como fazer um bife ao molho?

Como fazer um bife ao molho

Se tem uma coisa que a gente ama é quando a comida é prática, mas parece elaborada. Por isso você vai aprender como fazer um bife ao molho que tem totalmente essa vibe.

Dá pra fazer com uma mão no tempero e outra segurando o celular, ouvindo música ou conversando no WhatsApp. Vamos ao que interessa?

Ingredientes:

  • 4 bifes (pode ser de alcatra, coxão mole, patinho ou contrafilé)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de água quente ou caldo de carne
  • 1 colher (chá) de molho inglês (opcional)
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

  1. Antes de tudo, tempere os bifes com sal e pimenta. Se quiser, já adiciona também uma pitada de páprica ou um toque de chimichurri.
  2. Em seguida, aqueça bem a frigideira. Coloque o óleo e doure os bifes, de dois em dois, pra não juntar água. Deixe dourar por uns 3 minutinhos de cada lado. Depois disso, retire e reserve.
  3. Na mesma frigideira, coloque a manteiga, refogue a cebola até ela murchar e começar a caramelizar. Logo depois, acrescente o alho e deixe dourar também.
  4. Agora, polvilhe a farinha de trigo e mexa bem. Isso vai engrossar o molho. Cozinhe por uns 2 minutinhos, sempre mexendo, pra tirar o gosto da farinha crua.
  5. Aos poucos, vá adicionando a água quente (ou o caldo de carne). Continue mexendo até virar um molho bem lisinho. Coloque o molho inglês, se for usar, e ajuste o sal.
  6. Volte então os bifes pra frigideira. Abaixe o fogo, tampe e deixe por mais 5 minutinhos.
  7. Por fim, finalize com cheiro-verde e sirva com o acompanhamento que você mais ama.

Por que meu bife ao molho sempre fica duro?

Agora que você já aprendeu como fazer um bife ao molho, vamos falar desse probleminha. E olha, isso acontece mais do que você imagina. Às vezes, mesmo com molho, o bife fica parecendo uma sola de sapato. Mas calma: tem jeito.

Na verdade, tem vários. E o primeiro passo é escolher bem o corte. Nem todo bife serve pra ser feito rapidinho na frigideira. Esses que eu sugeri na receita são perfeitos para esse tipo de preparo.

Além disso, o que pouca gente fala é que o jeito de cortar a carne interfere muito na maciez. Por isso, sempre corte contra as fibras da carne. Isso já faz toda diferença logo de cara.

E tem mais: não deixe o bife fritando eternamente. Selar dos dois lados por pouco tempo e depois deixar cozinhando no molho por alguns minutos em fogo baixo é a chave pra ele ficar suculento, e não borrachudo.

Por fim, se você tiver tempo, até deixar a carne no tempero por uns 20 minutinhos antes de ir pro fogo já ajuda bastante!

Como engrossar o molho do bife sem erro?

Um molho ralo não tem graça, né? Por outro lado, também não precisa virar uma pasta grossa. O segredo está no equilíbrio, e sim, você consegue isso com o que já tem no armário.

  • Farinha de trigo: é o truque mais comum e funciona super bem. Basta adicionar na cebola refogada e deixar cozinhar um pouquinho. Pronto: o molho ganha corpo e fica bem saboroso.
  • Amido de milho: dissolvido em um pouquinho de água fria e misturado no molho quente, ele faz mágica. É prático, rápido e deixa o molho com uma textura linda.
  • Redução natural: se tiver tempo, deixe o molho cozinhando destampado por mais alguns minutos. Isso faz com que a água evapore e o sabor fique mais concentrado.
  • Requeijão ou creme de leite: se quiser um toque mais cremoso e até mais “sofisticado”, essas duas opções são excelentes. Mas use no final, só pra dar aquele acabamento.

Ah! E um detalhe importante: mexa sempre enquanto adiciona os ingredientes. Isso evita gruminhos e garante um molho bem lisinho.

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Conclusão

Saber como fazer um bife ao molho de um jeito prático e gostoso é o tipo de coisa que muda a relação da gente com a cozinha. É uma receita tão fácil de personalizar, tão rápida de preparar e tão gostosa de comer que vira hábito.

E não precisa seguir tudo ao pé da letra. Testa, erra, muda, inventa. Cada molho que você fizer vai te ensinar algo novo. E no fim das contas, o mais importante é aquele gostinho bom de “fui eu que fiz”.

Se quiser dar um passo a mais, experimenta fazer um arroz cremoso com o mesmo caldo. Ou até um purê de batata mais rústico pra acompanhar. Mas, se não quiser nada disso, tudo bem. Só o bife com pão já garante felicidade.

Então é isso, bom apetite e até logo!

Fonte: espetinhodesucesso

Sobre o autor

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Carlos Miranda

Business consultant | Gastronomo | Chef Executivo | Pitmasters | Chef proprietário OSSOBUCO Outdoor Cooking