Se você já provou moela de frango e gostou, prepare-se: a moela à milanesa é um daqueles petiscos que ganham até quem torce o nariz para miúdos. Crocante por fora, macia por dentro e incrivelmente saborosa. Olha… quando você fizer, não vai mais querer outra coisa.
Hoje você vai aprender essa receita para reproduzir aí na sua casa, principalmente para quando reunir a galera, pra tomar uma cervejinha… juro, vai virar figurinha carimbada.
Receita de moela à milanesa
Vamos lá aprender essa moela à milanesa, que é super simples de fazer, mas o resultado é super original.
Ingredientes:
- 1 kg de moela de frango limpa
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho amassadinhos
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 folha de louro (opcional)
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca (ou panko, pra ficar ainda mais crocante)
- Óleo suficiente pra fritar
Modo de preparo:
- Antes de tudo, coloque as moelas já limpas numa panela de pressão. Adicione o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o suco de limão e a folha de louro. Depois, cubra com água e tampe a panela.
- Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 25 minutos. Esse é o tempo ideal pra deixar a moela macia, mas ainda inteirinha, do jeito certo pra empanar depois.
- Quando der o tempo, desligue o fogo, espere a pressão sair sozinha e escorra a água. Reserve e deixe esfriar.
- Com as moelas cozidas e frias, é hora de empanar. Primeiro, passe os pedaços na farinha de trigo, garantindo que fiquem bem cobertos. Depois, mergulhe no ovo batido com uma pitada de sal. Isso ajuda a dar liga. Por fim, empane na farinha de rosca ou panko. Se quiser dar um toque diferente, pode misturar ervas secas ou um pouco de queijo ralado grosso na farinha.
- Agora, aqueça o óleo numa frigideira funda. Ele precisa estar quente, mas sem soltar fumaça.
- Em seguida, frite os pedaços em pequenas quantidades. Dessa forma, o óleo não esfria e tudo fica crocante do começo ao fim.
- Assim que dourarem dos dois lados, retire e deixe escorrer no papel-toalha.
E pronto! Tá feito a sua moela à milanesa, um petisco dos sonhos.
Por que a moela precisa ser cozida antes de fritar?
Essa dúvida é super comum, e a resposta é simples: moela crua não cozinha na fritura. Ou melhor, até cozinha, mas demora muito, e o empanado queima antes dela ficar pronta. Aí vira bagunça.
Além disso, o cozimento na pressão ajuda a amaciar, tirar aquele cheirinho forte e realçar o sabor. Aliás, usar limão ou vinagre na água do cozimento é fundamental, tanto no sabor quanto na textura final.
Portanto, sim: cozinhar antes é essencial. Só assim você garante uma moela que derrete na boca, mas continua firme o bastante pra fritar sem desmanchar.
Dá pra fazer moela à milanesa na airfryer?
Dá sim, e funciona super bem. Claro que não fica uma moela à milanesa idêntica àquela fritura no óleo, com todo o drama da crocância envolvida. Mas fica bem próxima, principalmente se você usar a farinha panko e um pouquinho de óleo em spray.
Como adaptar pra airfryer:
- Siga todas as etapas de cozimento e empanamento normalmente.
- Depois, coloque os pedaços empanados na cesta da airfryer, com espaço entre eles.
- Borrife um pouco de azeite (ou óleo em spray).
- Asse a 200 °C por 10 minutos, depois vire os pedaços e deixe mais 10 minutinhos.
- Se quiser, pode até deixar um pouco mais no final pra garantir mais crocância. Só não esquece de virar, porque senão doura só de um lado.
E se sobrar moela à milanesa? Posso guardar?
Claro que pode! Mas tem algumas dicas que vão realmente ajudar nesse processo:
- Se sobrar moela frita, guarde na geladeira em pote fechado por até 2 dias.
- Na hora de reaquecer, prefira a airfryer ou o forno. Assim, ela volta a ficar crocante.
- Esquente por uns 5 a 10 minutinhos na airfryer (a 180 °C) e pronto, tá nova de novo.
Agora, se sobrar moela cozida mas ainda não empanada, você pode congelar sem medo!
Coloque em porções pequenas, já temperadas, e congele por até 3 meses.
Depois, quando quiser fazer de novo, é só descongelar, empanar e fritar como da primeira vez.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
A real é que moela à milanesa leva um ingrediente simples, que muita gente torce o nariz, mas transforma numa coisa tão gostosa, mas tão gostosa, que dá vontade de fazer todo final de semana.
Além disso, é barata, fácil e perfeita pra servir como petiscos, além disso, rende bem e agrada geral.
Então, aproveite muito!
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
