Açúcar cristal: Retomada dos Negócios em 2026, porém Preços Recuam em São Paulo

O mercado paulista de açúcar cristal branco começou 2026 com sinais de recuperação no volume negociado, impulsionado principalmente pela retomada das atividades industriais após o recesso de fim de ano. Levantamento do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), da Esalq/USP, indica que o retorno gradual das usinas, indústrias alimentícias e demais compradores tende a normalizar os fluxos de oferta e demanda ao longo deste início de ano.

Apesar do maior número de negócios, os preços apresentaram recuo na primeira semana cheia de janeiro. Entre os dias 5 e 9, o Indicador CEPEA/ESALQ – São Paulo registrou média de R$ 107,49 por saca de 50 quilos do açúcar cristal branco, com coloração entre 130 e 180 Icumsa, queda de 2,28% em relação à semana anterior.

Segundo pesquisadores do Cepea, a desvalorização está diretamente relacionada ao aumento da disponibilidade de açúcar com coloração até 180 Icumsa, considerado de menor qualidade dentro do padrão comercial. Com maior oferta desse produto no mercado spot, os compradores passaram a pressionar os preços, especialmente nos lotes destinados ao consumo industrial imediato.

Por outro lado, o levantamento destaca uma diferenciação importante no comportamento das cotações conforme a qualidade do açúcar. O produto com coloração até 150 Icumsa, classificado como de maior qualidade, segue sendo negociado a patamares relativamente mais elevados. Esse movimento reflete a preferência de determinados segmentos industriais, que demandam um padrão mais rigoroso de pureza e aparência, além de menor oferta desse tipo específico no mercado.

A expectativa dos agentes acompanhados pelo Cepea é de que, com a consolidação da retomada industrial ao longo de janeiro, o mercado encontre maior equilíbrio entre oferta e demanda. Ainda assim, a formação dos preços deve continuar sensível à composição da qualidade disponível e ao ritmo de recomposição dos estoques pelas indústrias consumidoras.