Crocante por fora e com sabor marcante do mar por dentro, o pastel de caranguejo chama atenção pelo recheio diferente e pelo preparo simples. O salgado é feito com carne de caranguejo temperada com cebola, tomate e pimentão, antes de ser fechado e frito em óleo quente até ficar dourado.
Para fazer essa receita, é preciso os seguintes ingredientes:
- 200gr de carne de caranguejo (cozida previamente)
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1 tomate
- 1 pimentão
- Azeite
- 1/4 col de chá de curry
- 1/4 col de chá de cúrcuma
- Salsinha
- Cebolinha
- 150gr de cream cheese
- Sal
- Pimenta do reino
- Massa para pastel
Modo de preparo
Para preparar, o primeiro passo é fazer um refogado com azeite ou azeite de dendê, alho, cebola, tomate e pimentões picados.
Depois, entra a carne de caranguejo já limpa, que deve ser bem refogada junto aos demais ingredientes. Para deixar o recheio ainda mais regional, é possível acrescentar leite de coco ou tucupi. Cheiro-verde, sal e pimenta completam os temperos.
Um cuidado importante é deixar o recheio bem sequinho antes da montagem, evitando que a umidade comprometa a massa do pastel.
Com o recheio frio, basta colocar pequenas porções sobre discos de massa pronta. As bordas devem ser umedecidas com água e pressionadas com um garfo para garantir que o pastel fique bem fechado. Depois, é só fritar em óleo quente até os dois lados ficarem dourados e crocantes.
Caranguejo
Além de ser um salgado diferente, o caranguejo tem importância econômica para diversas comunidades brasileiras, conforme o Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA). Em Sergipe, por exemplo, são comercializadas cerca de 310 toneladas de caranguejo por ano.
No Nordeste, o Delta do Parnaíba, entre Maranhão e Piauí, se destaca como uma das principais regiões produtoras de caranguejo-uçá, com captura anual que chega a milhares de toneladas.
A pesca e o consumo do crustáceo também movimentam a economia de comunidades ribeirinhas, que dependem dos recursos dos manguezais tanto para o próprio consumo quanto para a comercialização.
Nesse contexto, a produção de caranguejo representa uma fonte de renda e subsistência para diversas famílias e também reforça a importância da preservação dos manguezais e do uso sustentável dos recursos naturais.
Fonte: primeirapagina
