A terceira edição do Guia Michelin na Argentina chegou com novidades para quem gosta de comer bem. Buenos Aires e Mendoza agora somam 89 restaurantes recomendados pelos avaliadores, sendo que um estabelecimento recebeu duas estrelas e treze receberam uma estrela. A pontuação máxima, de três estrelas, não foi atribuída a nenhuma casa.
Onze restaurantes receberam a distinção Bib Gourmand, atribuído aos estabelecimentos que oferecem uma culinária de qualidade a preço moderado, e onze restaurantes receberam a chamada “Estrela Verde”, por seu compromisso com a gastronomia sustentável.
Duas estrelas
O Aramburu, em Buenos Aires, continua sendo o único restaurante argentino com duas estrelas. No coração da Recoleta, a um pulo da agradável praça Vicente López y Planes, a casa do chef Gonzalo Aramburu aposta em um menu degustação que muda conforme a estação e a disponibilidade dos ingredientes. A proposta combina técnicas contemporâneas, apresentação cuidadosa de produtos argentinos. O menu degustação do Aramburu custa 360 mil pesos (cerca de R$ 1.2oo). As reservas devem ser feitas pelo site.
Uma estrela
Quatro restaurantes receberam sua primeira estrela pelo Guia Michelin em 2026, sendo um deles em Buenos Aires e três em Mendoza.
Em Buenos Aires, a novidade é o Han, restaurante de cozinha coreana contemporânea que fica em Villa Crespo. Comandado pelo chef e proprietário Pablo Park, o endereço tem ambiente intimista, com um grande balcão de frente para a cozinha e jardim vertical. A casa serve dois menus degustação sazonais. Entre os pratos destacados pelo Guia Michelin está um ravióli coreano recheado com língua bovina acompanhado de kimchi branco, batata-doce roxa e caldo de frutas. Reservas aqui.
Don Julio, Crizia e Trescha também mantiveram suas estrelas em Buenos Aires. O primeiro dispensa apresentações: instalado em um casarão do século 19 em Palermo, o restaurante é conhecido pela parrilla portenha e pela qualidade das carnes. A casa também trabalha com ingredientes de produção própria, e conquistou a Estrela Verde. Reservas aqui.
O Crizia, em Palermo Hollywood, tem nos frutos do mar um de seus principais destaques, tendo conquistado também a Estrela Verde. O chef Gabriel Oggero trabalha com ingredientes fornecidos por pequenos produtores de diferentes regiões da Argentina, em uma cozinha de técnicas contemporâneas (reservas aqui). Já o Trescha, em Villa Crespo, é comandado pelo chef Tomás Treschanski e funciona com um menu degustação que muda conforme a estação, reunindo pratos com diferentes origens, técnicas e ingredientes (reservas aqui).
Em Mendoza, três restaurantes estrearam na seleção de uma estrela.
O Cal fica dentro da vinícola familiar Sitio La Estocada, em Gualtallary, no Vale do Uco. O restaurante ocupa uma área com terraço coberto e cozinha aberta, comandado pelo chef Enzo González Petra. O espaço serve um menu degustação de sete etapas com ingredientes da fazenda, que acompanha os ciclos da natureza e valoriza práticas de agricultura orgânica. Por isso, além da estrela, o restaurante recebeu também a Estrela Verde. Reservas aqui.
O Centauro ocupa um antigo casarão próximo ao centro de Mendoza, onde o chef colombiano Aris Pabón apresenta um menu degustação cheio de personalidade. O ambiente preserva elementos da construção original, enquanto a cozinha aposta em pratos como os camarões com molho meunière. Para acompanhar, a casa tem uma carta de bebidas com vinhos, cervejas artesanais e coquetéis autorais. Reservas aqui.
Já o La VidA fica em Chacras de Coria, dentro do hotel Susana Balbo Winemaker’s House & Spa. No salão contemporâneo com cozinha aberta, a chef Flavia Amad Di Leo comanda um menu degustação de sete etapas que aproxima gastronomia e vinhos. A carta reúne rótulos da própria Susana Balbo. Reservas pelo número +54 9 261 570-7097.
Além dos quatro novos estrelados, outros restaurantes de Mendoza mantiveram suas distinções. A Casa Vigil, em Maipú, combina vinícola e gastronomia; o Zonda Cocina de Paisaje, em San Martín, trabalha com produtos da própria horta; o Brindillas, em Luján de Cuyo, valoriza ingredientes locais; o Azafrán, no centro de Mendoza, aposta em uma cozinha contemporânea; o Angélica Cocina Maestra, na vinícola Catena Zapata, tem sua gastronomia focada no vinho; e o Riccitelli Bistró, na vinícola Matías Riccitelli, destaca receitas tradicionais mendoncinas.
Casa Vigil, Zonda Cocina de Paisaje, Riccitelli Bistró e Angélica Cocina Maestra também mantiveram a Estrela Verde.
Estrela Verde
Além do Don Julio, do Crizia, da Casa Vigil, do Cal, do Zonda Cocina de Paisaje, da Riccitelli Bistró e da Angélica Cocina Maestra mencionados acima, mais cinco restaurantes também foram reconhecidos com a Estrela Verde. Comecemos pelos três que ficam em Buenos Aires. O Anchoíta, no bairro de Chacarita, tem cozinha aberta e uma grelha no centro do salão, o espaço aposta em pratos para compartilhar, com embutidos e queijos argentinos, peixes, carnes e vegetais orgânicos da própria fazenda. Reservas aqui.
O El Preferido de Palermo, do mesmo dono do Don Julio, funciona em um casarão de esquina cor-de-rosa de 1885 e aposta em pratos que resgatam a cozinha portenha, como a famosa milanesa de contrafilé, além de uma seleção de charcutaria artesanal e vegetais orgânicos cultivados pela própria casa. Na safra dos tomates, não deixe de pedi-los. Reservas aqui.
O Alcanfor, em Villa Crespo, é um bistrô do chef Julián Galende. O menu contemporâneo valoriza ingredientes frescos e sazonais, com várias opções vegetarianas e práticas sustentáveis, como compostagem, uso integral dos alimentos e água filtrada. A carta de vinhos reúne cerca de 40 rótulos, incluindo opções orgânicas. Reservas aqui.
Em Mendoza, o Osadía de Crear fica na Bodega Susana Balbo, e completa a vivência do enoturismo com uma cozinha contemporânea comandada pela chef Flavia Amad Di Leo. Os menus degustação valorizam ingredientes locais e sazonais, como abóbora, vagem, beterraba e romã, e podem ser harmonizados com vinhos produzidos na própria propriedade. Reservas pelo número +54 261 662-6754.
A lista de 2026 chega, assim, a 11 restaurantes com Estrela Verde no país, sendo cinco em Buenos Aires e seis em Mendoza.
Bib Gourmand
O Guia Michelin destacou 11 restaurantes com o selo Bib Gourmand, todos em Buenos Aires.
O Bis Bistró, na Recoleta, preserva o estilo dos bistrôs dos anos 1950 com um menu que combina receitas tradicionais com uma abordagem mais contemporânea. Entre as opções estão tortilla de batata, anchovas, cordeiro patagônico e pavlova com frutas da estação. Reservas aqui.
O Reliquia, em Palermo, tem clima intimista e descontraído, com uma cozinha que trabalha principalmente com ingredientes frescos e vegetais. Entre os destaques estão o brioche com manteiga defumada, beterraba, alcachofras, couve-de-bruxelas e o agnolotti, além do churrasquito de cerdo laqueado. Reservas aqui.
O Anafe, em Colegiales, combina referências asiáticas, australianas, judaicas e mediterrâneas em pratos para compartilhar (reservas aqui). No mesmo bairro, o Ajo Negro tem os peixes como foco, servidos em preparos informais e tapas (reservas aqui).
Em San Telmo, o Caseros aposta em uma cozinha caseira e sem muita firula, servida em um ambiente de clima familiar e decoração retrô. O cardápio valoriza ingredientes argentinos e inclui pratos como salada morna de camarões e berinjela à parmegiana. Reservas aqui.
O Mengano, em Palermo, tem clima de taberna antiga e aposta em tapas e pequenas porções, como empanadinhas de carne, tartare de cordeiro e pimentões assados (reservas aqui). Já a La Alacena Trattoria, também em Palermo, é comandada pela chef Julieta Oriolo e se dedica à cozinha italiana de inspiração familiar, com massas artesanais como ravioli de vitela e polpette al sugo (reservas aqui).
O Ácido, em Chacarita, é um restaurante jovem e descontraído que trabalha com apenas oito pratos no cardápio, servidos em tamanhos que vão de S a XXL. A cozinha mistura referências de diferentes partes do mundo, como o bolinho coreano tteok preparado à moda cacio e pepe.
O MN Santa Inés, na região de La Paternal, ocupa o espaço de uma antiga padaria. A chef Jazmín Marturet prepara um menu curto e contemporâneo, com influências de diferentes cozinhas e uso marcante de especiarias e sabores ácidos. Reservas pelo número +54 9 11 5848-6888.
Entre as novidades do Bib Gourmand estão o Chuchú, ao lado do Museu Nacional Ferroviário, que aposta em uma cozinha portenha descontraída com pratos como milanesa, polenta e foccacia (reservas aqui), e o Garabato Bistró, ao lado da estação Núñez, um neobistrô que combina receitas tradicionais com toques contemporâneos em pratos para compartilhar (reservas aqui).
A seleção também reúne 64 restaurantes recomendados. Veja a lista completa de restaurantes avaliados pelo Guia Michelin em Buenos Aires e em Mendoza
Fonte: viagemeturismo
