Para muita gente, a ideia de comer insetos ainda causa estranhamento. Mas, fora do eixo cultural ocidental, isso está longe de ser novidade. Em várias partes do mundo, e até no Brasil, insetos fazem parte da alimentação tradicional, como pratos com tanajuras, consumidos em algumas regiões daqui há décadas.
O interesse recente por esses alimentos não surgiu por acaso. Organizações como a OMS (Organização Mundial da Saúde) já apontaram os insetos como uma alternativa promissora para enfrentar a fome e o impacto ambiental da produção de alimentos.
Nos últimos anos, o assunto voltou aos holofotes após a União Europeia autorizar o uso de farinhas de insetos em alguns alimentos industrializados.
O que há dentro da farinha de grilo
A farinha de grilo é produzida a partir de insetos desidratados e moídos. O resultado é um pó rico em nutrientes —e é aí que mora o seu principal atrativo.
Do ponto de vista nutricional, ela impressiona:
- Contém todos os aminoácidos essenciais, o que a torna uma proteína completa, assim como carnes, ovos e o próprio whey;
- Tem alta biodisponibilidade, ou seja, o corpo consegue absorver e aproveitar bem seus nutrientes;
- É rica em ferro e vitamina B12, dois componentes importantes para evitar anemia e manter o sistema nervoso saudável.
Mas há um detalhe curioso que diferencia essa proteína de muitas outras: a presença de quitina, uma substância encontrada no “esqueleto externo” dos insetos. No organismo, ela funciona como uma fibra insolúvel, ajudando no funcionamento intestinal e podendo até ter efeitos positivos na imunidade.
E se isso parece muito fora da realidade, vale lembrar: produtos derivados de insetos já fazem parte do nosso dia a dia sem que muita gente perceba. Um exemplo clássico é o corante carmim, usado em alimentos e cosméticos, que é extraído de pequenos insetos.
Pode consumir no Brasil?
Apesar do entusiasmo nutricional, a situação no Brasil ainda é mais cautelosa.
Não existe uma proibição explícita para o consumo de insetos. O ponto central é outro: a regulamentação. Atualmente, a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) não autoriza a venda de alimentos à base de insetos para consumo humano sem aprovação específica.
Na prática, isso significa que esses produtos ainda não estão liberados no mercado como comida comum, sendo permitidos, por enquanto, principalmente na alimentação de animais.
Além da questão regulatória, existem outros obstáculos importantes:
- Segurança sanitária: o cultivo e o processamento dos insetos precisam seguir padrões rigorosos para evitar contaminações;
- Custo: ainda é um produto caro;
- Aceitação cultural: talvez o maior desafio. Insetos inteiros costumam gerar rejeição, mas quando transformados em farinha (“escondidos” em receitas), a aceitação tende a ser maior.
*Com informações de coluna de VivaBem de 23/02/2025 e reportagem publicada em 17/02/2025.
Fonte: uol
