Você provavelmente já ouviu que arroz com feijão “se completam”. E a ciência confirma: alguns alimentos realmente funcionam melhor quando consumidos juntos. Esse fenômeno tem nome: sinergia alimentar.
Na prática, significa que determinados nutrientes aumentam a absorção, a eficiência ou os benefícios uns dos outros quando combinados no prato. O resultado pode ser uma alimentação mais nutritiva, maior saciedade e até proteção contra doenças crônicas, como obesidade, diabetes e problemas cardiovasculares.
O clássico brasileiro é apenas o começo. Veja outras combinações que fazem o organismo trabalhar de forma mais inteligente.
Arroz com feijão
Poucas duplas alimentares são tão completas quanto essa. O arroz fornece metionina, um aminoácido essencial que falta no feijão. Já o feijão entrega lisina, aminoácido escasso no arroz. Juntos, os dois formam uma proteína vegetal de alta qualidade nutricional.
Além disso, o arroz integral oferece fibras e vitaminas do complexo B, enquanto o feijão concentra minerais importantes, como ferro, magnésio, zinco, fósforo e potássio. Não por acaso, essa combinação virou base nutricional da alimentação brasileira.
Leite com banana
A tradicional vitamina de banana vai além da praticidade. A fruta fornece fibras, carboidratos e potássio, enquanto o leite adiciona proteínas e cálcio. Essa combinação ajuda no fornecimento de energia e favorece sensação de bem-estar.
Parte desse efeito está ligada à serotonina, neurotransmissor associado ao humor e ao relaxamento.
A banana também contém inulina, fibra solúvel de origem vegetal. Quando combinada com leite e derivados, ela favorece uma microbiota intestinal mais equilibrada e melhora o funcionamento intestinal.
Laranja com cenoura
Essa dupla concentra compostos antioxidantes importantes para o organismo.
A vitamina C da laranja e os carotenoides da cenoura ajudam a neutralizar radicais livres, moléculas associadas ao envelhecimento celular e ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Juntas, também contribuem para imunidade, saciedade e controle da absorção de açúcar pelo organismo.
Brócolis com tomate
O licopeno do tomate quando combinado aos antioxidantes do brócolis potencializa as propriedades anticancerígenas de ambos. Estudos experimentais sugerem que a combinação dos dois alimentos pode prevenir o câncer de próstata.
Embora os resultados ainda precisem ser confirmados em humanos, a associação é considerada nutricionalmente promissora.
Laranja com feijoada
A presença da laranja ao lado da feijoada não é apenas tradição gastronômica. A vitamina C da fruta melhora a absorção do ferro não-heme presente no feijão e na couve —tipo de ferro vegetal que costuma ser menos absorvido pelo organismo.
Essa combinação ajuda na prevenção da anemia e ainda pode facilitar a digestão da refeição mais gordurosa.
Abacaxi com carne
O costume de servir abacaxi após o churrasco tem fundamento científico. A fruta contém bromelina, enzima que auxilia a digestão de proteínas e facilita a quebra das fibras da carne no sistema digestivo. Por isso, o abacaxi costuma reduzir a sensação de estufamento após refeições mais pesadas.
Salada com limão
Além de reduzir a necessidade de sal no tempero, o limão melhora o aproveitamento do ferro presente em vegetais. A vitamina C da fruta aumenta a absorção do ferro encontrado em folhas verde-escuras, leguminosas e vegetais como beterraba. É um detalhe simples que pode fazer diferença importante na qualidade nutricional da refeição.
*Com informações de reportagem publicada em 07/02/2019.
Fonte: uol
