Tem coisa que combina tão bem que parece que foi feita pra ficar junta desde o começo. Batata com carne moída no forno é bem isso: simples, caseira e deliciosa.
Quer uma receita que realmente funciona, com camadas macias, molho na medida e queijo gratinado fechando o pacote? Então cola aqui que eu te mostro tim-tim por tim-tim.
Receita de batata com carne moída no forno
Ingredientes
- 600 g de carne moída
- 5 batatas médias, cortadas em rodelas finas
- 1 cebola picadinha
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates bem maduros, picados
- 1/2 pimentão (qualquer cor), picado
- 1 sache de molho de tomate (ou 1 xícara)
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1/2 colher (chá) de cominho
- Sal e pimenta a gosto
- 150 g de queijo muçarela ralado
- Azeite para refogar e untar
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, aqueça uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola até ficar macia.
- Junte o alho, misture bem e coloque a carne moída. Mexa até ela perder o tom rosado.
- Em seguida, adicione o pimentão, o tomate, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta. Misture e deixe cozinhar em fogo médio por alguns minutos.
- Logo depois, acrescente o molho de tomate e deixe o recheio cozinhar até ficar mais encorpado.
- Enquanto isso, corte as batatas e cozinhe rapidamente em água fervente por 4-5 minutos, só para dar uma leve pré-cozida.
- Unte uma assadeira, faça uma camada de batatas, coloque a carne moída por cima e finalize com mais batatas.
- Espalhe o queijo ralado por cima, regue com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25-30 minutos, até dourar.
- Por fim, finalize a batata com carne moída no forno com cheiro-verde e sirva com o forno ainda quentinho, porque fica um negócio de outro mundo quando sai borbulhando.
Quanto de carne moída usar para cada camada?
Quando a proporção foge um pouco, o prato perde firmeza ou fica pesado demais. A ideia é manter equilíbrio visual e de textura da batata com carne moída no forno, e existem alguns sinais fáceis para ajudar nisso:
- Para uma forma média (28-30 cm), use cerca de 600 g de carne moída no total.
- Cada camada de carne deve ser fina, bem distribuída e sem acúmulo de líquido.
- A proporção ideal é algo próximo de 1 parte de carne para 2 partes de batata quando pensamos em volume.
- Carnes mais magras pedem um fio extra de azeite para não secar dentro das camadas.
Carnes com mais gordura já liberam líquido, então precisam de fogo mais alto no refogado para evaporar o excesso antes de ir ao forno.
Isso funciona porque o prato não é para ficar com “recheio solto”; a estrutura precisa da carne como ligação suave entre as fatias. Quando você coloca carne demais, o peso desaba a montagem. Quando coloca pouco, as batatas secam e o resultado fica sem graça.
Um detalhe que ajuda bastante é pressionar levemente cada camada com a espátula. Não é para compactar, só alinhar.
Isso evita bolsões de ar e ajuda o calor a circular melhor. No final, a sensação é de lasanha rústica: firme, mas cremosa. O ajuste parece pequeno, mas muda completamente a experiência na hora de comer.
A batata deve ser cozida antes ou pode ir crua ao forno?
Muita gente tenta colocar a batata crua, imaginando que o forno vai dar conta, mas… dependendo da espessura, ela fica firme demais por dentro ou dourada só por fora.
E olha, nada mais frustrante do que a camada superior da batata com carne moída no forno ficando bonita e, quando você corta, percebe que as rodelas ainda estão resistentes.
Então, para evitar dor de cabeça, o ideal é pré-cozinhar a batata por 4 a 6 minutos. Não é para deixá-la mole; é apenas para dar aquele susto na panela e garantir que ela cozinhe de forma uniforme durante o tempo de forno.
Além disso, quando a batata passa por esse pré-cozimento, ela absorve melhor os temperos da carne, porque fica levemente porosa.
Se quiser manter as batatas cruas, é possível, mas aí você precisa compensar em outros pontos:
- Fatie muito fino, quase como chips grossinhos.
- Aumente o tempo de forno para 35-45 minutos.
- Cubra com papel-alumínio nos primeiros 20 minutos para criar vapor e ajudar no cozimento interno.
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Conclusão
Em resumo, esse prato acompanha a rotina lindamente, mas ainda assim entrega muito. Se você quiser variar, dá para brincar com temperos, incluir legumes picados ou até trocar o queijo por versões mais fortes.
A lógica continua a mesma: respeitar o tempo e o ponto de cada elemento. Com isso, a montagem fica mais intuitiva e a receita vira uma daquelas que a gente repete sem pensar duas vezes, prática, gostosa e sempre acolhedora do jeito certo.
Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
