Receita de Entrecot no Forno: Prepare um Prato Delicioso e Fácil

Se tem uma coisa que sempre desperta curiosidade é como deixar o entrecot no ponto certo, né? E é aí que entra o entrecot no forno, que muita gente faz, mas sempre com aquela dúvida se vai ficar suculento de verdade.

A proposta aqui é facilitar tua vida sem perder aquela vibe gostosa de conversa entre amigas, porque, sinceramente, ninguém merece insegurança na hora de assar uma carne. Então bora fazer isso acontecer do jeito certo?

Receita de entrecot assado no forno

Ingredientes:

• 1 peça de entrecot (1 a 1,2 kg)
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de sal grosso (ou a gosto)
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou azeite)
• Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)
• Papel-alumínio

Modo de preparo:

1. Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 200 °C. Enquanto isso, retire a carne da geladeira e deixe em temperatura ambiente por uns 30 min.
2. Em seguida, tempere o entrecot com o alho, sal, pimenta e a manteiga. Se quiser, acrescente as ervas aromáticas. Massageie bem por toda a peça.
3. Embrulhe então com papel-alumínio, formando um “pacotinho” sem apertar demais.
4. Leve então ao forno por 35 a 40 minutos, se quiser ao ponto. Para malpassado, reduza para 25 a 30 minutos. Se a peça for mais grossa, ajuste alguns minutinhos.
5. Por fim, retire o papel-alumínio com cuidado, regue com o caldo da própria carne e volte ao forno por mais 10 minutos pra criar crostinha.
6. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso garante que os sucos se redistribuam e a carne fique bem macia.

Se quiser servir o entrecot no fornor com batatas, você pode colocar fatias rústicas temperadas na mesma assadeira nos últimos 20 minutos. Elas absorvem o sabor do entrecot e ficam um espetáculo.

Como saber se o entrecot assou no ponto certo?

Às vezes a gente olha a peça e fica na dúvida: “será que já está bom ou será que precisa de mais uns minutos?”. Como cortar para ver resseca a carne, vale usar sinais práticos:

Sinais para identificar o ponto do entrecot no forno:

• Textura ao toque: Pressione levemente com as costas de uma colher. Macio demais é malpassado; firme, mas ainda elástico, indica ponto rosado; firme de verdade já é bem-passado.
• Brilho da superfície: Quando a carne perde aquele brilho intenso e começa a ficar opaca, normalmente está chegando no ponto certo.
• Aroma: O cheiro muda ligeiramente quando a gordura interna derrete. É um aroma mais aconchegante, que sugere que a carne já cozinhou o suficiente.
• Contração das laterais: Quando começam a enrugar levemente, significa que a fibra contraiu e o interior está cozido.
• Tempo médio por espessura: Em peças de 2,5 a 3 cm, 25-35 minutos resolvem. Em peças acima de 4 cm, pode chegar a 45 minutos, sempre em 200 °C.

Esses sinais ajudam muito, principalmente quando a gente ainda não domina a “mão” do forno. Com o tempo, fica quase automático perceber quando a carne atingiu seu ponto ideal.

Como evitar que o entrecot resseque no forno?

Essa dúvida aparece toda hora, e com razão: ninguém merece cortar a carne e perceber que ficou seca. A boa notícia é que entrecot é um corte naturalmente marmorizado, o que já ajuda demais.

Mas, mesmo assim, tem alguns detalhes que fazem essa suculência se manter até o último pedaço.

Antes da lista, deixa eu falar rapidinho: a maioria dos erros acontece no início do processo, forno frio, carne gelada ou sal jogado de qualquer jeito.

O que fazer para manter a carne úmida

• Tirar a carne da geladeira com antecedência: isso evita choque térmico e ajuda a cozinhar de maneira uniforme.
• Selar no próprio forno: começar com temperatura mais alta cria proteção natural.
• Não furar a carne: cada furinho libera líquido precioso.
• Descanso obrigatório: parece detalhe, mas é o que faz o suco redistribuir.
• Temperar com gordura: azeite, manteiga ou até mostarda ajudam a formar uma camada protetora.
• Assadeira pequena: uma forma maior espalha o calor e acelera a perda de líquido.

Agora, pensa comigo: quando você respeita esses passos, a carne literalmente se mantém tranquila lá dentro, entregando o melhor dela.

E se você quiser aumentar ainda mais a margem de segurança do entrecot no forno, pode até cobrir a assadeira com papel-alumínio nos primeiros 15 minutos e retirar depois para dourar, funciona bem quando o forno é mais forte do que deveria.

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Conclusão

Enfim, assar entrecot no forno é uma das maneiras mais tranquilas de aproveitar um corte que já tem personalidade própria.

O principal é manter atenção na espessura, respeitar o descanso depois do forno e evitar exageros no sal antes de assar. Assim, você preserva a suculência sem abrir mão da textura firme que tanta gente gosta.

Da próxima vez que bater vontade de um prato gostoso e fácil, o entrecot assado pode ser exatamente o que você procura, direto, saboroso e com espaço para adaptações do seu jeito.

Até a próxima!