Receita fácil: Quibe recheado assado no forno, uma delícia!

A gente sempre acha que já conhece o tal do quibe, né? Mas quando o assunto é quibe recheado assado no forno, aí a conversa muda porque ele vira aquele prato que resolve janta, agrada visita e ainda rende umas ideias criativas no meio do caminho.

E o mais legal, você vai ver que dá para deixar tudo bem simples, bem gostoso e com aquele clima de bate-papo enquanto o forno faz a parte dele. Vamos nessa?

Receita de quibe recheado assado no forno

Ingredientes para o quibe recheado assado no forno

Para a massa:

• 500 g de carne moída (patinho ou acém moído duas vezes)
• 1 e ½ xícara de trigo para quibe
• 1 cebola ralada
• 3 dentes de alho amassados
• ½ maço de hortelã picada
• 1 colher de chá de pimenta síria
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de sopa de sal (ajuste depois)
• 3 colheres de sopa de azeite

Para o recheio:

• 250 g de queijo muçarela ralado grosso
• 1 tomate picado sem sementes
• Orégano a gosto
• 1 fio de azeite

Finalização:

• Azeite para pincelar
• 1 cebola em rodelas finas (opcional)

Modo de preparo

1. Antes de tudo, hidrate o trigo com água quente e deixe descansar por 20–25 minutos. Depois, esprema bem para retirar todo excesso.
2. Em seguida, misture o trigo espremido com a carne moída, cebola, alho, hortelã, pimenta síria, cominho, sal e o azeite. Mexa com as mãos até virar uma massa homogênea.
3. Em uma assadeira untada, espalhe metade da massa, nivelando com os dedos.
4. Misture então o queijo com o tomate e o orégano. Regue com um fio de azeite e distribua por cima da primeira camada de massa.
5. Logo depois, cubra com o restante da massa, pressionando levemente para fechar bem as laterais.
6. Faça riscos superficiais em losangos, pincele azeite e, se quiser, espalhe algumas rodelas de cebola.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 35-40 minutos, até dourar levemente.
8. Por fim, aguarde alguns minutinhos antes de cortar para o recheio não escorrer todo de uma vez.

Como evitar que o recheio do quibe vaze durante o assamento?

O grande “perrengue” do quibe recheado assado no forno vem quando o queijo decide dar um rolê pela assadeira e escapa pelas laterais. Isso acontece mais do que parece, e quase sempre por falhas pequenas na montagem.

Com alguns cuidados pontuais, dá para garantir que o recheio fique no lugar e entregue aquele centro derretido irresistível.

Erros comuns:

• Massa fina demais na base: isso cria microaberturas e o recheio se infiltra.
• Recheio muito úmido: tomate em excesso, queijo muito fresco ou falta de drenagem.
• Pressão irregular: quando uma parte da massa fica mais compactada que a outra.
• Queijo cortado em cubos grandes: derrete e abre espaço para vazamentos.

Soluções práticas

• Camada base de 1 cm: ela precisa ter espessura suficiente para segurar o calor.
• Tomate sem semente e bem seco: enxugue com papel toalha antes de misturar.
• Muçarela ralada: espalha melhor e derrete de forma controlada.
• Fechar com cuidado: use as mãos levemente molhadas para prensar a camada superior, selando as bordas.

Esse cuidado também ajuda no sabor porque as camadas assam juntas, sem líquidos sobrando ou pontos crus.

Como saber se o quibe está assado no ponto certo?

Muita gente fica perdida tentando adivinhar se o quibe recheado assado no forno1 já está pronto, porque, diferente de carnes grandes, ele não tem aquele truque do osso soltando nem mudança de cor tão evidente.

Mas existem sinais super simples que ajudam você a acertar sempre:

• Bordas levemente firmes: Quando você encosta a colher, percebe que a lateral está mais durinha, mas ainda com certa maciez.
• Topo dourado sem ressecar: A superfície ganha uma cor bonita, mas sem ficar quebradiça.
• Cheiro mais intenso no final do tempo: A combinação de carne e hortelã libera um aroma marcante quando o quibe atinge o ponto.
• Leve retração da massa: Isso indica que a carne cozinhou uniformemente.
• Nada de líquido borbulhando nas laterais: Se aparecer, significa recheio vazando, sinal de que precisa ajustar a montagem na próxima vez.

Esses sinais funcionam para a maioria das travessas de tamanho médio. Mas e o tempo? Em forno doméstico, 35 a 45 minutos a 200 ºC é a média.

Travessas mais altas pedem 5 a 10 min a mais. Já travessas largas assam mais rápido, porque espalham melhor o calor.

Uma boa prática é dar uma leve levantada no canto inferior com uma espátula: se estiver firme e sem massa úmida retornando, está no ponto.

Leia também:

• Acompanhamento para quibe: 9 melhores opções para acompanhar

Conclusão

Em resumo, quibe recheado é aquele tipo de prato que encaixa em vários momentos do dia, mas o charme real está na forma como a gente organiza cada etapa.

Entender a hidratação do trigo, por exemplo, muda totalmente o resultado, porque a massa fica mais firme e fácil de modelar.

A montagem, por sua vez, pede cuidado com espessura e selagem, já que isso evita vazamentos e garante que o recheio faça seu papel com tranquilidade.

Durante o forno, os sinais visuais e o aroma ajudam a identificar o ponto sem precisar abrir cortes. Tudo isso torna o processo mais fluido e o prato final mais estável e saboroso.

Se você seguir essas orientações, vai perceber que o quibe sai do forno com estrutura, suculência e um recheio que realmente se mantém no centro. E isso deixa o preparo mais previsível, mais gostoso e muito mais confiável.

Até logo!