Quem gosta de pratos com personalidade vai amar essa combinação: frango com agrião. Essa mistura simples e com muito contraste vem ganhando espaço nas mesas, e não é por acaso.
Imagine aí, um frango bem suculento e, por causa do agrião, levemente picante e super aromático. Fica bom demais! E sabe a melhor parte? É tudo muito simples de preparar e com ingredientes do dia a dia mesmo. Animou? Então cola aqui comigo pra aprender.
Receita de frango com agrião
Ingredientes:
- 800 g de frango em pedaços (pode ser coxa, sobrecoxa ou peito em cubos)
- 1 maço de agrião fresco, lavado e escorrido
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
- 1 colher (chá) de cominho em pó (opcional)
- Azeite ou óleo para refogar
- ½ xícara de água quente
Modo de preparo:
- Antes de tudo, tempere o frango com sal, pimenta, limão, páprica e cominho. Deixe marinando por pelo menos 20 minutos (se puder, uma horinha é ainda melhor).
- Aqueça, em seguida, o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e deixe dourar levemente.
- Logo depois, adicione o frango (com a marinada) e deixe selar bem, até pegar uma cor bonita de todos os lados.
- Acrescente então a água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando. Se secar demais, pode colocar mais um pouquinho de água.
- Por fim, quando o frango estiver macio e o molho encorpado, desligue o fogo e adicione o agrião. Misture bem, tampe e deixe abafado por uns 2 minutinhos.
- Sirva na hora!
Quer deixar o frango com agrião com cara de almoço de domingo? Então, finalize com rodelas finas de pimenta dedo-de-moça ou um fiozinho de azeite extra virgem antes de servir. Fica um charme!
Como evitar que o agrião fique amargo ou murcho demais?
Pois é, muita gente erra na finalização e acaba estragando o sabor e o frescor do agrião. Mas vamos direto ao ponto com uma lista prática para acertar nisso também:
- Nunca refogue o agrião por muito tempo. Nada de jogar na panela e deixar fritando junto com o frango. Isso só vai murchar tudo e liberar um amargor que não era pra estar ali.
- Coloque o agrião só no final, com o fogo já desligado. Tampe a panela e deixe abafado por 2 minutinhos. O calor residual já é suficiente pra amaciar as folhas sem perder o sabor.
- Uso o maço todo? Sim, porque o agrião “some” um pouco depois de murchar. Então se você usar só um punhadinho, mal vai dar pra notar no prato.
- Evite agrião velho ou machucado. O sabor já vem amargo de fábrica e não tem cozimento que salve.
- O ideal é o agrião entrar na receita como protagonista no final. Pense nele quase como uma erva fresca, tipo salsinha, mas com mais presença e textura.
Dá pra fazer frango com agrião cremoso?
Dá sim! E o melhor é que você pode adaptar o nível de cremosidade ao seu gosto. Existem três formas simples de deixar o frango com agrião mais cremoso sem exagerar nos ingredientes.
- Com creme de leite: adicione 2 colheres (sopa) no final do cozimento, mexendo até incorporar.
- Com requeijão cremoso: coloque 1 colher generosa e misture até o molho encorpar.
- Com leite e farinha: dissolva 1 colher (chá) de farinha em ½ xícara de leite e despeje no molho, mexendo até engrossar.
- O ideal é acrescentar a base cremosa antes de colocar o agrião, pra ele não perder a textura. E, claro, cuidado com o sal, esses ingredientes já têm um toque salgado natural.
Por fim, se quiser um sabor mais intenso, pode adicionar um pouquinho de queijo parmesão ralado no final.
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Conclusão
Em resumo, o frango com agrião é uma receita incrível que vale muito a pena testar. Tem cor, aroma e sabor que se completam, o amarguinho da folha se mistura com o tempero do frango e cria uma harmonia irresistível.
Além disso, é versátil: vai bem com arroz, purê, farofa ou legumes, e pode ser adaptado para diferentes gostos.
Na hora de preparar, lembre-se: frango bem dourado, cozimento controlado e agrião no ponto certo.
Aproveite e até mais!
Fonte: espetinhodesucesso
