Não tem nada mais prático do que resolver uma refeição inteira só com uma panela, né? E quando o sabor vem junto com agilidade, aí é que a gente se anima. A carne de sol desfiada na panela de pressão entra nessa vibe: rápida, gostosa e super versátil.
Dá pra usar em recheio, com arroz, na farofa, ou até fazer render um baião de dois bem completo. Curtiu? Então, continue aqui comigo.
Receita de carne de sol desfiada na panela de pressão
Quer fazer a carne ficar desmanchando sem precisar ficar mexendo o tempo todo? O segredo está no tempo e na umidade certa dentro da panela.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de sol dessalgada e cortada em pedaços médios
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 1/2 xícara (chá) de água
- Cheiro-verde picado a gosto
- Pimenta-do-reino e cominho a gosto
Modo de preparo:
- Antes de tudo, comece deixando a carne de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes pra tirar o excesso de sal.
- Escorra, corte em pedaços e coloque na panela de pressão junto com a água.
- Em seguida, tampe e leve ao fogo médio por 25 minutos após pegar pressão.
- Espere então a pressão sair naturalmente, abra a panela e desfie a carne com garfo ou mixer.
- Em outra panela, derreta a manteiga de garrafa, refogue o alho e a cebola até dourar.
- Logo após, junte a carne desfiada, tempere com pimenta e cominho, e deixe pegando gosto por uns minutinhos.
- Por fim, finalize com cheiro-verde e sirva ainda quentinha.
Dica: se quiser mais úmido, adicione um pouquinho de creme de leite ou um fio de leite de coco, fica de outro mundo!
Quanto tempo cozinhar carne de sol na panela de pressão para desfiar?
O ponto da carne de sol desfiada na panela de pressão muda de acordo com o corte e o tempo de dessalga. Em média, 40 a 45 minutos após pegar pressão é o suficiente para a carne ficar bem macia e fácil de desfiar, mas há nuances que fazem diferença:
Pontos de atenção:
- Corte da carne: o coxão duro leva mais tempo; o músculo cozinha mais rápido e desfia com facilidade.
- Tempo de dessalga: quanto mais bem dessalgada, mais rápido cozinha e mais uniforme fica o sabor.
- Tamanho dos pedaços: quanto menores, mais rápido amaciam; grandes pedaços seguram melhor a suculência.
- Pressão constante: se o fogo oscilar, o cozimento pode ficar desigual, mantenha o fogo médio e estável.
- Sinal de ponto certo: a carne deve se separar em lascas sem esforço, mas ainda úmida. Se estiver seca, passou do tempo. Se ainda firme, volte por mais 5-10 minutos de pressão.
Em resumo: confia no relógio, mas também no garfo, ele é o melhor indicador de que tá no ponto perfeito.
Como evitar que a carne de sol fique dura mesmo na pressão?
Por incrível que pareça, a carne de sol pode sim sair da panela de pressão firme demais. E a culpa nem sempre é do tempo de cozimento. Alguns detalhes são importantes:
- Dessalgue corretamente: se a carne for direto pra panela ainda muito salgada, ela resseca.
- Corte em pedaços médios: se deixar a peça inteira, o calor não penetra direito.
- Tempo adequado: o ideal são de 30 a 40 minutos, dependendo da espessura.
- Quantidade de líquido: pouca água impede o cozimento uniforme.
- Descanso pós-cozimento: abrir a panela assim que sai a pressão ajuda a carne a continuar cozinhando com o calor residual.
Agora, se você seguiu tudo isso e mesmo assim ela ficou resistente ao garfo, tente retornar à pressão por mais 10 minutos com um pouco mais de água. Às vezes, um tempinho a mais resolve.
Como aproveitar a carne de sol desfiada em outras receitas?
A carne de sol desfiada na panela de pressão é tipo coringa de cozinha: combina com pratos do dia a dia e até versões mais elaboradas. Olha só algumas ideias:
- Tapioca ou cuscuz recheado: refogue a carne com cebola roxa e coentro e use pra rechear.
- Escondidinho nordestino: faça um purê de macaxeira (aipim) e monte camadas com a carne desfiada no meio.
- Arroz de carne de sol: aproveite sobras do dia anterior e junte com feijão-verde e queijo coalho.
- Sanduíche nordestino: pão francês + carne de sol + vinagrete + queijo coalho derretido = sucesso total.
- Bolinho de carne: misture com purê e empane, rende petiscos incríveis.
Se quiser congelar, espere esfriar completamente e guarde em potes bem fechados por até 3 meses. Na hora de usar, basta refogar com um fio de manteiga de garrafa e tá pronto.
O melhor é que a textura continua boa mesmo depois de congelar, e o sabor fica ainda mais marcante com o tempo.
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Conclusão
Em resumo, a carne de sol desfiada na panela de pressão é a prova de que tradição e praticidade podem andar juntas.
Cozinhando do jeito certo, com o ponto bem observado, o tempero equilibrado e o tempo de pressão ajustado, o resultado é sempre incrível.
A partir daí, é só brincar com as combinações, de tapioca a escondidinho, tudo ganha um sabor nordestino maravilhoso. Então, da próxima vez que sobrar um pedaço de carne de sol na geladeira, lembra dessas dicas.
Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
