No episódio de hoje do Cerveja para Descontrair, exibido na Centro América FM, o sommelier Elvio Resende explica uma das técnicas mais interessantes do mundo cervejeiro: o Dry Hop.
Esse método consiste na adição de lúpulo na parte fria do processo de produção da cerveja — ou seja, durante a fermentação ou maturação, e não durante a fervura, como ocorre tradicionalmente.
O objetivo do Dry Hop é extrair os óleos essenciais do lúpulo, aqueles que carregam os aromas mais intensos e desejados — como notas cítricas, florais, herbais e até frutadas.
Quando o lúpulo é exposto ao calor, boa parte desses compostos voláteis se perde. Por isso, adicioná-lo a frio garante uma cerveja muito mais aromática e complexa no olfato.
Essa técnica é bastante comum em estilos que valorizam o perfil lupulado, como as APAs (American Pale Ales), American Lagers, American IPAs e as potentes Double IPAs. Cada um desses estilos aproveita o Dry Hop para entregar experiências sensoriais marcantes.
- As American Lagers, por exemplo, ganham mais frescor e um toque moderno com a lupulagem a frio, mantendo a leveza e refrescância típicas do estilo.
- Já as American IPAs e Double IPAs exploram ao máximo os aromas intensos do lúpulo, entregando cervejas encorpadas, aromáticas e com um amargor mais presente — perfeitas para quem busca intensidade.
E aí, curtiu aprender mais sobre essa técnica?
Então não perca o programa Cerveja pra Descontrair, com o sommelier Elvio Resende, sempre na Centro América FM.
Fonte: primeirapagina
