Sabe aquele prato que a gente prepara meio sem planejar e, quando percebe, virou protagonista da mesa? Pois é, a tal da carne cremosa tem esse poder.
Esse prato virou queridinho de muita gente porque combina textura macia, molho aveludado e um temperinho que olha… a gente se apaixona mesmo. E sério, não é nada complicado preparar. E então, vamos juntas descobrir os segredos?
Receita de carne cremosa simples e irresistível
Ingredientes:
- 500 g de carne (alcatra, patinho ou fraldinha funcionam muito bem)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 200 g de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de preparo:
- Primeiramente, corte a carne em tiras médias, tempere com sal e pimenta e reserve por 10 minutos.
- Aqueça, em seguida, uma frigideira larga com azeite e metade da manteiga. Doure a carne rapidamente, em fogo alto, para manter a suculência. Retire e reserve.
- Na mesma panela, acrescente o restante da manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Logo após, adicione o alho deixando dourar levemente.
- Acrescente então a mostarda e o molho inglês, misturando bem.
- Abaixe o fogo, junte o creme de leite fresco e mexa até formar um molho homogêneo.
- Volte a carne para a frigideira, misture com o molho e deixe aquecer por apenas 2 a 3 minutos.
- Finalize sua carne cremosa com salsinha fresca e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco, purê de batata ou até uma massa leve.
Como evitar que a carne fique seca mesmo dentro do molho?
Já aconteceu com você? Acertar no creme, mas a carne ficar dura e sem graça? Então… isso acontece bastante. Para não cair nessa armadilha, algumas regrinhas simples ajudam.
- Corte correto: prefira carnes de fibras curtas (como patinho, alcatra e fraldinha). Evite músculo ou cortes muito magros.
- Não cozinhe demais: carne em tiras precisa só de um susto no fogo. Deixar tempo extra é receita para ressecar.
- Controle do fogo: alto para selar, baixo para finalizar. Esse é o pulo do gato para a sua carne cremosa ficar divina.
- Molho no tempo certo: nunca coloque a carne para cozinhar junto com o creme desde o início. O creme entra por último.
- Descanso rápido: antes de misturar ao molho, deixe a carne descansando uns 2 minutos. Isso ajuda a reter os sucos.
Dá pra fazer carne cremosa sem creme de leite?
Dá sim, e sem perder cremosidade. Às vezes bate a dúvida (ou falta o ingrediente), mas há substituições que seguram bem a textura e entregam um sabor incrível.
Confira algumas ideias testadas e aprovadas:
- Requeijão cremoso (tipo catupiry): substitua o creme de leite pela mesma quantidade de requeijão. O sabor fica mais intenso, mas combina bem com carnes mais temperadas.
- Leite + amido de milho: dissolva 1 colher de sopa rasa de amido em 1/2 xícara de leite e use como base para engrossar o molho. É uma opção mais neutra e econômica.
- Iogurte natural sem açúcar: ele dá leveza e um toque levemente ácido, ótimo pra quem curte contraste. Mas atenção: não ferva com ele, senão talha. Coloque só no final, com o fogo desligado.
- Creme de ricota ou cottage batido no liquidificador: entrega uma cremosidade mais suave e um molho mais leve. Se você tá numa pegada mais fit, vai adorar essa opção aqui.
Além disso, vale dizer, sempre ajuste os temperos se trocar o creme de leite. Cada substituto tem sua própria personalidade, então vale experimentar até achar a que mais te agrada.
Como engrossar o molho da carne sem alterar o sabor?
Esse é outro ponto que pode virar dor de cabeça na carne cremosa. O molho ficou ralo ou meio sem sabor? Calma. Tem solução fácil.
Essas técnicas ajudam e são fáceis de aplicar:
- Farinha de trigo ou amido: dissolva 1 colher (chá ou sobremesa, dependendo da quantidade de molho) em um pouco de água fria e adicione aos poucos, mexendo sempre. Não jogue direto no molho quente, empelota na hora.
- Redução natural: cozinhar mais tempo em fogo baixo, sem tampa, deixa o molho mais denso sem perder sabor. Só cuidado pra carne não cozinhar demais junto.
- Manteiga gelada no final: uma colherzinha batida com um garfo e misturada ao molho já pronto traz brilho e encorpa na medida.
- Purezinho de legumes: se tiver cenoura ou batata já cozida, amassa e mistura. É uma alternativa nutritiva e dá aquele volume no molho.
Leia também:
Conclusão
Enfim, se tem uma coisa que a gente merece é comer bem sem virar refém da panela. A carne cremosa é uma receita simples, fácil e que só pede atenção nos detalhes.
Com essas dicas, dá pra brincar com os ingredientes, ajustar ao gosto e fazer bonito em qualquer momento.
Aproveite muito e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
