Nada como dar aquela renovada no clássico, né? A almôndega recheada com queijo faz exatamente isso: pega um prato do dia a dia e dá aquele up que faz todo mundo suspirar.
E a melhor parte é que é super simples, viu? Com uma carne bem temperadinha, um queijinho certo derretendo por dentro e um molho cima, fica impossível sobrar alguma na travessa.
Receita de almôndega recheada com queijo na frigideira
Essa versão da almôndega recheada com queijo é prática, feita direto na frigideira, com ingredientes acessíveis e um passo a passo bem simples. O recheio pode variar, mas aqui a gente vai com mussarela, porque derrete fácil e combina demais.
Ingredientes:
- 500 g de carne moída (acém ou patinho funcionam bem)
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1/2 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 150 g de queijo mussarela em cubos pequenos
- Óleo para fritar
- Molho de tomate pronto ou caseiro (opcional)
Modo de preparo:
- Antes de tudo, misture bem a carne moída com o ovo, a cebola, o alho, o cheiro-verde, o sal, a pimenta e a farinha de rosca. A massa precisa ficar firme o suficiente para modelar.
- Pegue então porções da carne, abra na mão e coloque um cubinho de queijo no centro. Feche bem, formando bolinhas. Aperte as laterais para o queijo não escapar.
- Em seguida, aqueça um fio de óleo numa frigideira e doure as almôndegas de todos os lados. Vá virando com cuidado pra manter o formato.
- Se quiser, adicione molho de tomate por cima e tampe por uns minutinhos. O vapor ajuda o queijo a derreter melhor e deixa tudo ainda mais suculento.
Por fim, é só servir da forma que a sua criatividade mandar.
Outras opções interessantes de queijo para usar:
- Provolone: dá um sabor mais marcante, levemente defumado.
- Queijo prato: sabor suave e ótima cremosidade.
- Queijo coalho em cubos: segura firme sem escorrer demais, ótimo para fritura.
- Gorgonzola: para quem curte sabor mais forte e personalidade no prato.
Como evitar que o queijo vaze na hora de fritar?
Se você já tentou fazer almôndega recheada com queijo e o recheio escapou todo, calma que isso é super comum. O segredo está na modelagem e na escolha do recheio.
Algumas dicas:
- Cubos pequenos e firmes: quanto menor o cubo de queijo, mais fácil é fechar bem a carne em volta. Evite rechear com fatias ou pedaços muito grandes.
- Queijo que derrete sem escorrer demais: mussarela, prato e até queijo coalho funcionam melhor do que requeijão ou queijos cremosos. Eles derretem, mas não “fervem” por dentro.
- Massa bem fechada: modele como se estivesse selando a carne. Aperte com carinho, sem deixar rachaduras.
Outra dica bacana é levar as almôndegas montadas à geladeira por uns 20 minutinhos antes de fritar. Isso ajuda a firmar o formato e evita que elas se abram com o calor.
Fritar com o fogo médio também faz diferença. Se estiver muito quente, a casquinha forma rápido por fora e pode rachar antes que o recheio esteja quente. Ah, e se for assar, vale dar uma leve selada na frigideira antes, só pra garantir a estrutura.
Posso empanar a almôndega recheada antes de fritar?
Pode sim e, inclusive, essa é uma ótima pedida se você curte aquela casquinha mais crocante! O empanado cria uma camada de proteção extra que ajuda tanto no sabor quanto na estrutura, sem contar que dá um visual lindo na mesa.
Veja como fazer uma almôndega recheada com queijo empanada :
- Modele e recheie as almôndegas normalmente.
- Passe primeiro na farinha de trigo (tira a umidade).
- Logo depois, mergulhe em ovo batido com uma pitada de sal.
- Finalize passando na farinha de rosca.
Mas ó, alguns cuidados:
- Se for fritar, use sempre óleo quente. Isso vai evitar que o empanado fique encharcado.
- Se quiser assar empanado, borrife um pouco de azeite por cima e use forno bem quente (uns 220 °C) pra garantir crocância.
- E sim, dá pra fazer na airfryer também! Só lembre de virar na metade do tempo.
O empanado muda a textura final, e quem gosta de crocância, vai amar. Só cuidado pra não exagerar na espessura, senão o recheio demora pra derreter lá dentro.
Dá para congelar almôndega recheada com queijo?
Dá sim! Só que com alguns cuidados:
- Pré-modelagem crua: monte as almôndegas já com o queijo dentro e leve ao congelador em uma assadeira, lado a lado, por 2 horas. Depois, transfira para sacos próprios para congelamento.
- Etiqueta: anote a data. O ideal é consumir em até 3 meses para não perder qualidade.
- Descongelamento: retire do congelador e deixe na geladeira de um dia para o outro. Evite descongelar em temperatura ambiente, pois isso favorece perda de líquido e riscos alimentares.
- Preparo direto: se a pressa apertar, dá para assar direto do congelado, só aumentando uns 10 minutos no tempo de forno.
- Cuidado com o queijo: se optar por queijos mais macios, pode haver uma leve mudança de textura após congelar. Para reduzir esse risco, escolha cubos de queijos mais firmes.
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Conclusão
Em resumo, a almôndega recheada com queijo é uma receita que faz sucesso em qualquer mesa, seja como petisco ou prato principal.
Se a ideia for fritar, atenção à temperatura do óleo; se for assar, o truque está em manter a umidade com azeite ou molho.
Cada escolha muda um pouco o resultado, mas todas podem render almôndegas incríveis, com o recheio derretendo no ponto certo.
Enfim, faça aí na sua casa, aproveite muito e até a próxima delícia!
Fonte: espetinhodesucesso
