Aprenda a fritar linguiça de forma simples e prática na água

Você já se perguntou como fritar linguiça na água? Parece estranho no começo, mas quando você entende o funcionamento, nunca mais quer fazer de outro jeito.

Essa técnica simples, prática e que salva o fogão de virar um campo de batalha é uma mão na roda pra quem ama uma linguiça bem feita, mas sem sujeira, sem estresse e sem gordura espirrando pra todo lado.

Como fritar linguiça na água?

Tá, agora vamos ao que interessa: saber como fritar linguiça na água. Abaixo está o passo a passo certeiro que eu testei, aprovei e uso até hoje.

Ingredientes:

• 4 a 6 linguiças da sua preferência
• ½ xícara de água (aproximadamente 120ml, mas pode ajustar)
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite (opcional)

Modo de preparo:

1. Primeiro, escolha uma panela de fundo grosso e com tampa.
2. Depois, disponha as linguiças lado a lado, direto na panela, sem furar.
3. Em seguida, adicione a água. Ela deve cobrir aproximadamente metade da altura das linguiças.
4. Ligue o fogo médio e tampe. Agora é só deixar cozinhando até a água evaporar completamente, o que leva de 10 a 12 minutos.
5. Quando a água secar, as linguiças vão começar a soltar sua própria gordura.
6. Nesse momento, se quiser deixar ainda mais douradinha, adicione o óleo ou azeite e deixe fritar por mais alguns minutos.
7. Por fim, vá virando até ficarem douradas dos dois lados. Pronto!

Simples, né?

O que acontece se eu furar a linguiça antes de fritar na água?

Parece besteira, mas essa escolha muda tudo. Muita gente acha que furar a linguiça ajuda a sair a gordura. Até sai. Mas junto com ela, vão embora o suco e o sabor também.

Quando você fura antes de fritar na água, a linguiça perde muito líquido e acaba ficando ressecada, borrachuda e, em muitos casos, rachada.

Além disso, ao invés de cozinhar de forma uniforme dentro da água, ela começa a soltar pedacinhos na panela. Isso suja mais, gruda mais e a aparência final… bom, fica bem mais ou menos.

Portanto, a regra aqui é: não fura! Deixa a água fazer o trabalho. Depois, se quiser, você pode dar um leve corte superficial quando ela já estiver quase pronta, só pra dourar mais rápido em algumas partes. Mas no início? Melhor deixar quieta.

Dá pra fazer isso com qualquer tipo de linguiça?

Agora que você já aprendeu como fritar linguiça na água, é comum se questionar sobre os tipos desse embutido e quais funcionam nessa técnica. Olha, quase todas se adaptam bem, sim. Mas tem umas coisinhas que você precisa observar pra não dar ruim:

• Toscana: essa é a favorita. Ela tem o equilíbrio perfeito entre gordura e suculência, então responde super bem a essa técnica.
• Calabresa fresca: também funciona, mas como ela tende a ter um sabor mais intenso, vale a pena caprichar no dourado final.
• Linguiça de frango: essa exige um pouco mais de atenção, viu? Como é mais magra, pode secar com facilidade. Use fogo mais baixo e talvez um pouquinho mais de água.
• Linguiça defumada (tipo calabresa seca): aqui o jogo é outro. Como ela já vem praticamente pronta, não precisa dessa etapa com água. Nesse caso, o ideal é dourar direto na frigideira com um fio de óleo e pronto.

Ah! Evite usar linguiças com pele artificial ou muito fina, tá? Elas podem acabar estourando no processo.

Por que às vezes a linguiça fica seca mesmo com água?

Bom, a técnica da água ajuda muito, mas não é mágica absoluta. Então sim, dependendo da situação, a linguiça pode acabar ficando seca, e geralmente por dois motivos principais:

• Fogo alto demais: se você liga o fogo no talo, a água evapora rápido demais, e aí não dá tempo da linguiça cozinhar por dentro antes de começar a fritar. Resultado: ela queima por fora e fica seca no meio.
• Linguiça com pouca gordura: alguns tipos, como as de frango light, têm muito menos gordura. Ou seja, quando chega a fase da fritura, não sobra nada pra deixar a linguiça suculenta.

Mas calma! Tem solução. Basta usar fogo médio, respeitar o tempo da água evaporar e, se perceber que a linguiça tá muito sequinha, pode adicionar um fiozinho de azeite ali no final. Só isso já dá outra cara pro prato.

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Conclusão

Olha, se alguém tivesse me contado isso antes, teria economizado muita gordura queimada, camiseta manchada e tempo de limpeza.

Agora, toda vez que me perguntam como fritar linguiça na água, eu respondo quase com orgulho, porque realmente vale a pena aprender esse truquezinho.

A técnica é simples, funciona com quase todo tipo de linguiça, dá pra adaptar conforme seu gosto, e ainda abre espaço pra criar variações incríveis.

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