Se tem uma coisa que divide opiniões por aí, é essa história de adaptar pratos tradicionais, né? Mas será que bife à parmegiana na airfryer realmente dá certo?
Olha, se você ama praticidade, mas não abre mão daquela crocância com queijo derretido, vem comigo. Porque hoje eu vou te mostrar que dá, sim, pra fazer uma parmegiana perfeita e sem fritura!
Receita de bife à parmegiana na airfryer
Essa receita de bife à parmegiana na airfryer é daquele tipo que a gente faz uma vez e já coloca no caderninho de favoritos. Sério! O sabor fica incrível e a crocância… ah, você vai ver.
Ingredientes:
Para os bifes:
- 4 bifes finos
- Sal, pimenta-do-reino e alho amassado (a gosto)
- Suco de ½ limão (opcional)
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de mostarda
- Farinha de trigo
- Farinha de rosca ou panko
- Spray de azeite ou óleo
Para a cobertura:
- 1 xícara de molho de tomate bem temperadinho
- 150g de muçarela (ralada ou em fatias)
- Parmesão ralado (opcional)
Modo de preparo:
- Primeiro, tempere os bifes com sal, pimenta, alho e, se quiser, um pouquinho de suco de limão. Depois disso, deixe a carne descansar por 10 a 15 minutos.
- Em três pratos, organize o seguinte: um com farinha de trigo, outro com os ovos batidos com a mostarda, e o terceiro com a farinha de rosca ou panko.
- Passe os bifes primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido, e por último na farinha de rosca ou panko. Pressione bem, principalmente dos lados, pra crosta não descolar na hora de assar.
- Antes de tudo, pré-aqueça a airfryer a 200 °C por uns 5 minutinhos. Coloque os bifes na airfryer, sem sobrepor. Borrife azeite por cima e asse por 10 minutos. Em seguida, vire e deixe por mais 8 minutos.
- Retire os bifes, espalhe uma colher de molho em cada um e cubra com a muçarela e o parmesão.
- Volte os bifes pra airfryer por mais 5 minutos a 180 °C, só até o queijo derreter e gratinar levemente.
Acompanhamentos? Vale arroz, purê, batata assada, legumes ou o que você quiser. O bife à parmegiana na airfryer é a estrela, mas o palco inteiro brilha!
Mas o bife à parmegiana na airfryer realmente fica crocante?
Sim! E, aliás, ele fica surpreendentemente crocante. Mas, pra isso, tem alguns truques que fazem toda a diferença. Primeiro de tudo: use farinha panko.
Ela é mais aerada e dá aquele “crec” de incrível na mordida. Se você ainda não experimentou, vale demais testar, o resultado é outro nível.
Além disso, não dá pra pular o spray de azeite ou óleo por cima dos bifes antes de ir pra airfryer. Isso ajuda na reação de Maillard (nome chique pra “dourar bonito”), sem precisar de fritura.
E olha que legal: a crocância aparece mesmo sem gordura em excesso, o que já é um baita ponto positivo.
Outra coisa super importante é o espaço entre os bifes. Se colocar um em cima do outro, eles vão cozinhar no vapor, e aí… tchau crocância. Ou seja, se for preciso, asse em duas rodadas. Compensa demais.
Por fim, evite molhar demais os bifes antes do empanamento. Se estiverem úmidos, a crosta pode descolar. Então, seque com papel-toalha e só depois comece a empanar com carinho.
Dá pra empanar o bife sem ovo e ainda assim deixar crocante na airfryer?
Dá! E, surpreendentemente, funciona muito bem. Às vezes falta ovo em casa, ou a pessoa tem alguma restrição. Mas não tem problema: dá pra contornar isso com ingredientes que você provavelmente já tem aí.
Por exemplo, uma mistura de maionese com um pouquinho de água deixa o bife super bem empanado e ainda dá um toque de sabor.
Outra opção que muita gente usa e ama é o iogurte natural, que também gruda a farinha super bem. E, se quiser uma alternativa mais neutra, dá pra usar até leite com amido de milho, formando um creminho leve e eficiente.
Ah, e só pra reforçar: mesmo sem ovo, o bife continua suculento por dentro e crocante por fora. Ou seja, sem desculpa pra não fazer!
Qual é o melhor corte de carne pra fazer bife à parmegiana na airfryer?
A escolha carne faz toda a diferença no seu bife à parmegiana na airfryer. Inclusive, se você usar um corte mais durinho, é bem possível que o bife acabe seco, e ninguém quer isso, né?
Os cortes mais indicados:
- Alcatra: macia, saborosa e cozinha rapidinho.
- Contrafilé: levemente mais firme, mas igualmente delicioso.
- Coxão mole: mais econômico, funciona bem se o bife estiver fininho.
- Filé mignon: se for uma ocasião especial, é o corte mais macio e nobre.
Agora, se a ideia for economizar, tudo bem! Só preste atenção na espessura do bife e, se puder, dê uma leve batida com o martelo de carne pra deixar mais uniforme.
Ah, e evite cortes como patinho, músculo ou coxão duro. Eles tendem a ressecar mais rápido, principalmente na airfryer, que usa ar quente direto.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Então, se você ainda estava na dúvida se vale a pena apostar no bife à parmegiana na airfryer, acho que agora já tá claro que não só vale, como é uma ideia maravilhosa.
Ele fica crocante, suculento, saboroso e, acima de tudo, super prático. E o melhor? Sem sujeira, sem fumaça e sem precisar virar a cozinha de cabeça pra baixo.
Além disso, dá pra adaptar, congelar, variar os acompanhamentos e até transformar o prato pra agradar todo mundo aí na sua casa.
Então, se bateu vontade, não espera muito não. Vai lá, testa, sente o cheirinho subindo e se joga nessa explosão de sabor!
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
