Se você ainda não se apaixonou por carne ao curry, talvez só esteja faltando experimentar do jeito certo. Sério mesmo.
Esse prato tem tudo que a gente ama: é fácil de fazer, é incrivelmente saboroso e perfumado e ainda é super versátil. Vamos lá aprender tudinho?
Receita de carne ao curry simples, cremosa e inesquecível
Para a sua carne ao curry, você vai precisar de ingredientes super simples, confira:
Ingredientes
- 500g de carne bovina em tiras
- 1 cebola grande picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado (opcional)
- 1 colher (sopa) de curry em pó
- 1 colher (chá) de cominho (opcional)
- 200ml de leite de coco
- 1 tomate sem pele e sem semente picado (ou 2 colheres de extrato de tomate)
- 1 colher (sopa) de óleo (de coco ou azeite, você escolhe)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde ou coentro fresco pra finalizar
- Arroz branco ou jasmim como acompanhamento
Modo de preparo:
- Primeiro, aqueça o óleo numa panela média. Assim que estiver quente, adicione a cebola e refogue até ela começar a ficar douradinha e levemente transparente. Em seguida, acrescente o alho e o gengibre e continue mexendo.
- Logo depois, coloque a carne e mexa bem. Deixe no fogo até ela selar de todos os lados.
- Agora, entra a estrela: o curry. Junto com ele, adicione também o cominho. Misture bem pra que todos os pedaços de carne fiquem bem envolvidos nesse tempero. Adicione o tomate picado (ou o extrato) e mexa até começar a desmanchar e incorporar no refogado.
- Depois disso, é hora de colocar o leite de coco. Abaixe o fogo, tempere então com sal e pimenta e tampe a panela. Deixe cozinhando por cerca de 25 a 30 minutos.
- Se perceber que o molho está muito grosso, adicione um pouquinho de água ou mais leite de coco pra ajustar a textura.
Por fim, desligue o fogo e salpique cheiro-verde ou coentro por cima. Sirva com arroz bem soltinho e pronto!
Qual carne usar pra fazer essa receita?
Pra começar, é bom saber que nem toda carne se dá bem com cozimento mais longo e molhos encorpados. Algumas ficam secas ou borrachudas, enquanto outras brilham e absorvem o sabor como uma esponjinha.
Então bora às melhores opções:
- Alcatra: é macia, cozinha rápido e pega bem o tempero. Se quiser um resultado mais sofisticado, essa é top!
- Coxão mole: também é uma ótima escolha, principalmente se a ideia for economizar sem abrir mão da qualidade.
- Contrafilé: mais gorduroso, mas dá um sabor intenso e fica super suculento.
- Acém ou músculo: exigem um tempinho extra de cozimento, mas o resultado é de lamber os beiços. Sério!
E tem mais: se você estiver sem nenhuma dessas opções em casa, tudo bem! Dá pra adaptar com carne moída, frango ou até porco.
O importante é cortar em pedaços pequenos e ajustar o tempo de cozimento. Ah, e não custa lembrar, quanto mais fininha a carne, mais rápido ela cozinha e mais sabor absorve.
Outra dica que pode mudar o jogo: marinar a carne antes do preparo. Só um limãozinho, alho, sal e um toque de curry já fazem uma baita diferença no sabor.
Qual o segredo pra não deixar o curry amargo ou forte demais?
Esse aqui é o pulo do gato! Muita gente tenta fazer carne ao curry pela primeira vez, coloca o tempero direto no molho e, pronto, o prato fica amargo, enjoativo ou com gosto forte demais. Mas calma, porque isso tem jeito, e é mais simples do que parece.
Pra começar, nunca adicione o curry direto no líquido frio. Sempre refogue ele junto com a cebola e o alho, lá no começo do preparo.
Além disso:
- Use a quantidade certa. Uma colher de sopa pra 500g de carne costuma ser o ideal. Mais do que isso, o risco de exagerar é grande.
- Equilibre os sabores. O leite de coco ajuda muito nisso, mas se você não usar, o iogurte natural ou o creme de leite também dão conta.
- Acidez também ajuda. Um toque de limão no finalzinho pode dar aquela equilibrada que faltava.
E, se tudo der errado, um tiquinho de açúcar salva. Sério! Uma pitadinha já tira o amargor sem alterar o sabor. Com esses cuidados, você vai ver como o curry pode ser seu melhor amigo na cozinha.
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Conclusão
No fim das contas, a carne ao curry não é só mais um prato bonito no prato, ela é daquelas receitas que ganham espaço no coração (e no caderno de receitas) rapidinho.
Seja pelo perfume que invade a cozinha, pela praticidade no preparo ou pelo sabor intenso que mistura o exótico com o familiar, ela entrega tudo.
Além disso, dá pra adaptar de mil jeitos diferentes, brincar com os ingredientes, ajustar o tempero e até congelar pra facilitar a rotina.
E justamente por isso, ela é perfeita tanto pra quem ama inovar na cozinha quanto pra quem só quer uma comidinha especial sem complicação.
Então, se bateu a vontade de testar algo novo, mas sem sair da zona de conforto, já sabe: aposta nessa carne ao curry, serve com carinho e aproveita cada garfada.
Até mais!
Fonte: espetinhodesucesso
