Você já experimentou fazer bife à milanesa com farinha de mandioca quando a farinha de rosca simplesmente sumiu da despensa? Pois saiba que esse improviso de última hora pode virar um baita acerto!
A combinação dá certo, sim, e ainda rende uma crostinha deliciosa com sabor brasileiro de verdade. Se você nunca pensou nisso antes, talvez esteja prestes a descobrir sua nova versão favorita.
Receita certeira de bife à milanesa com farinha de mandioca
Para esse bife à milanesa com farinha de mandioca, você vai precisar de:
Ingredientes
- 4 bifes fininhos (pode usar coxão mole, patinho, alcatra, contrafilé ou até filé mignon, dependendo da ocasião)
- 2 ovos inteiros
- 1 colher de sopa de leite (opcional)
- 1 xícara de farinha de mandioca fina (pode ser branca ou torrada, depende do seu gosto)
- 1 dente de alho amassado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo suficiente pra fritar (imersão)
- Cheiro-verde, orégano ou até páprica, se quiser dar aquele toque especial
Extra (pra deixar o empanado mais firme): 1 colher de sopa de amido de milho misturada à farinha.
Modo de preparo:
- Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e o alho amassado. Se tiver tempo, deixa descansar uns 20 minutinhos pra pegar bem o sabor.
- Em um prato fundo, bata os ovos com o leite e uma pitadinha de sal. O leite ajuda a dar uma suavizada, mas se não tiver, vai sem mesmo.
- Em outro prato, coloque a farinha de mandioca. Se quiser, já mistura aqui o amido de milho, porque ele ajuda a farinha a “grudar” melhor no bife.
- Agora, passe cada bife no ovo, molhando bem dos dois lados, e em seguida empane com a farinha de mandioca, pressionando com os dedos pra ela colar direitinho.
- Esquente o óleo numa frigideira funda, em fogo médio-alto, até começar a borbulhar levemente.
- Frite os bifes um de cada vez ou no máximo dois por vez, virando quando dourar
- Assim que estiverem douradinhos dos dois lados, retire e escorra no papel toalha.
Pronto! Agora é só servir com arroz, feijão, salada, purê ou o que der vontade no momento.
Dica: se quiser empanar e guardar pra depois, você pode congelar os bife à milanesa com farinha de mandioca já empanados. Aí, quando bater a fome, é só fritar direto. Praticidade que chama?
Mas fica crocante mesmo? E o sabor, será que muda?
Olha, se você tá esperando aquela casquinha espessa e sequinha como a da farinha de rosca, já vou avisando: o bife à milanesa com farinha de mandioca é um pouco diferente, mas não no sentido ruim.
A farinha de mandioca, principalmente a torrada, doura mais rápido, forma uma crosta mais rústica e traz um saborzinho de “comida da roça” que, sinceramente, faz toda a diferença. Além disso, ela é mais leve e não absorve tanto óleo, o que já é um belo ponto positivo, né?
Aliás, se você quiser brincar com texturas, dá pra fazer algumas variações na farinha. Por exemplo:
- Misturar um pouco de fubá com a farinha de mandioca deixa a casquinha mais crocante.
- Usar flocão de milho triturado dá uma pegada tipo frango frito americano.
- Colocar um pouco de parmesão ralado na mistura.
Ou seja: além de funcionar, ainda abre um mundo de possibilidades.
Dá pra fazer bife à milanesa com farinha de mandioca na airfryer ou assado?
Sim, dá pra levar essa belezinha pra airfryer ou forno, e o melhor: sem abrir mão da crocância. Mas claro, com alguns cuidados.
Na airfryer, o segredo é pré-aquecer por uns 5 minutos e pincelar um pouco de azeite ou óleo no bife já empanado, dos dois lados.
Isso ajuda a farinha de mandioca a dourar e não ficar seca demais. Depois é só colocar os bifes e assar por cerca de 15 minutos a 200 °C, virando na metade do tempo.
No forno tradicional, funciona do mesmo jeito:
- Coloque os bifes empanados em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga;
- Regue com um fio de azeite ou use spray de óleo;
- Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade.
O resultado não é idêntico ao da fritura por imersão, mas fica douradinho, firme e com crosta crocante.
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Conclusão
O bife à milanesa com farinha de mandioca pode surpreender pela crocância mais leve, pelo sabor que lembra comida caseira e até pela versatilidade de misturas possíveis.
Pode ser uma alternativa para quem quer variar, fugir do industrializado ou até adaptar receitas para intolerantes ao glúten. Além disso, esse tipo de substituição mostra como a criatividade na cozinha brasileira não tem limites.
Se você estava em dúvida se dava certo, agora já sabe: não só dá pra fazer, como dá pra arrasar!
Experimente!
Até mais!
Fonte: espetinhodesucesso
