Se você tá cansado de pensar no que fazer pro almoço, e ainda assim quer comer bem, sem depender de mil panelas, respira. O patinho no forno pode resolver isso melhor do que você imagina.
Ele não é uma receita complicada, nem quer ser. Mas entrega muito sabor, daqueles que fazem a gente parar e pensar: “é isso que eu precisava hoje.
Receita completa de patinho no forno com legumes
Vamos começar do começo, pegue seu celular ou papel e caneta para anotar o que você vai precisar para esse patinho no forno.
Ingredientes:
Para o patinho:
- 1,2 kg de patinho em peça ou pedaços grandes
- 4 dentes de alho bem picadinhos
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- Suco de 1 limão
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
Para os legumes:
- 3 batatas grandes cortadas em cubos médios
- 2 cenouras em rodelas mais grossas
- 1 cebola roxa em pétalas
- 1 abobrinha em rodelas largas
- Ramos de alecrim (opcional)
- Azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Antes de tudo, comece temperando a carne. Misture o alho, a mostarda, o shoyu, o suco de limão, a páprica, o azeite, o sal e a pimenta. Esfregue bem esse tempero na peça de patinho e deixe marinando na geladeira por no mínimo 2 horas. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Em seguida, tempere os legumes em uma tigela grande, usando azeite, sal, pimenta e alecrim. Mexa bem com as mãos mesmo, é mais prático e espalha melhor o tempero.
- Em uma assadeira grande, espalhe os legumes no fundo. Coloque o patinho por cima. Cubra tudo com papel-alumínio (com a parte brilhante virada pra dentro) e leve ao forno por 50 minutos.
- Passado esse tempo, retire o papel-alumínio e volte com a assadeira pro forno por mais uns 35 a 40 minutos. Nos últimos 10 minutinhos, regue a carne com o próprio caldo da assadeira.
- Por fim, adicione salsinha fresca ou um fio de azeite extra por cima. Pronto!
Como deixar o patinho bem macio e super suculento?
Tá aí uma preocupação que muita gente tem, e com razão! Ninguém quer carne seca no prato, né? Por isso, se você já teve uma experiência ruim com patinho no forno, relaxa.
Tem jeito de fazer ele ficar bem molhadinho por dentro, mesmo sendo uma carne mais magra.
Pra começar, a marinada é sagrada. Além de dar sabor, ela amacia a carne. E, cá entre nós, não dá pra pular essa etapa.
O limão ajuda a quebrar um pouco as fibras, o shoyu penetra bem e a mostarda dá um toque especial. Deixa lá umas horinhas (ou dormindo na geladeira) e você já vai notar a diferença no resultado final.
Outro ponto importante é não colocar a carne gelada no forno. Deixa ela “aclimatar” por uns 30 minutos fora da geladeira. Isso evita aquele choque de temperatura que pode endurecer tudo.
Ah! E o papel-alumínio também não é frescura. Ele ajuda a criar um vaporzinho ali dentro da assadeira, quase como se fosse uma panela de pressão improvisada. Isso cozinha a carne por igual e preserva a umidade.
Por fim, não esquece de deixar a carne descansar depois de pronta. Uns 10 minutinhos coberta com o papel já é o suficiente pra redistribuir os sucos e garantir que cada fatia fique no ponto certo. Parece bobagem, mas muda tudo!
Quantas o patinho no forno serve? E como calcular certinho?
Quem nunca ficou na dúvida de quanto de carne precisa pra todo mundo comer bem? Pois é, essa conta pode parecer chata, mas é super importante, especialmente quando você quer impressionar sem exagerar (ou sem faltar).
A conta básica é assim:
- Se o patinho no forno for acompanhado de arroz, salada, farofa, etc., calcule cerca de 200 a 250 g por pessoa.
- Agora, se ele for a estrela principal e tiver poucos acompanhamentos, aumente a média pra 300 g por pessoa.
Pra facilitar ainda mais, veja um exemplo rápido: Se você tem 1,2 kg de patinho, dá tranquilo pra servir de 4 a 5 pessoas, com direito a repetir e tudo.
E, caso sobre, não jogue nada fora! Essa carne assada reaproveita super bem. Dá pra transformar em:
- Escondidinho de carne assada com purê
- Tiras grelhadas pra salada ou wrap
- Recheio de sanduíche com queijo derretido
Enfim, além de saboroso, o patinho rende e se reinventa. E isso, convenhamos, é tudo que a gente quer na cozinha do dia a dia.
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Conclusão
Em resumo, o patinho no forno é delicioso, tem um bom custo-benefício e, quando bem preparado, fica absurdamente gostoso. Sem falar que combina com quase tudo, aceita mil variações e ainda dá pra fazer render por dias.
Com um pouquinho de carinho no tempero, um forno quentinho e ingredientes acessíveis, você prepara um prato incrível!
Além disso, é uma receita democrática: serve desde o almoço em família até aquele jantar mais caprichado pra alguém especial.
Então, se joga! Aproveite muito e até a próxima.
Fonte: espetinhodesucesso
