Imagina só: tá um friozinho gostoso, aquela preguiça batendo forte, mas bate também aquela vontade de comer algo diferente, gostoso de verdade. Entra em cena o queridinho do dia: o risoto de carne em tiras.
Cremoso, suculento, fácil de fazer e, olha só, com cara de prato elaborado. Só que, na real, é bem mais simples do que parece. Bora aprender?
Receita de risoto de carne em tiras
A receita de risoto de carne em tiras a seguir é direta, prática e muito gostosa. E mais: com todos os pulos do gato pra deixar o risoto cremoso do jeitinho que ele tem que ser, sem precisar inventar moda nem usar creme de leite, viu?
Ingredientes:
- 300g de carne em tiras
- 1 e ½ xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola pequena picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- ½ xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de carne (quente, sempre!)
- 100g de queijo parmesão ralado na hora
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada (opcional)
Modo de preparo:
- Antes de tudo, esquente uma frigideira grande com um fio de azeite. Coloque as tiras de carne e sele bem, até ficarem douradinhas por fora. Tempere com sal e pimenta. Quando estiverem no ponto, retire e reserve.
- Em outra panela, aqueça uma colher de manteiga com um pouco de azeite. Jogue a cebola e deixe ela murchar bem. Logo depois, entra o alho.
- Agora acrescente o arroz arbóreo e misture bem, deixando ele fritar por 1 minutinho, só pra começar a liberar o amido. O grão deve ficar levemente translúcido.
- Em seguida, coloque o vinho branco e continue mexendo até o líquido evaporar. Vá adicionando o caldo de carne aos poucos, sempre aos poucos, uma concha de cada vez. Mexa o tempo todo. Só adicione mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido. Vai repetindo até o arroz ficar no ponto certo: cozido, mas ainda com uma mordida firme no meio.
- Quando o arroz estiver quase lá, é hora de trazer a carne de volta. Logo após, misture tudo com cuidado.
- Por fim, desligue o fogo, adicione o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture com vontade! Isso vai deixar o risoto ultra cremoso, brilhante e delicioso. Acerte o sal e finalize com pimenta-do-reino.
Se quiser, salpique salsinha por cima e sirva imediatamente. Risoto não espera, e nem deve!
Qual carne usar no risoto? Tem diferença mesmo?
Com certeza tem! E entender isso muda totalmente o jogo no risoto de carne em tiras. O ponto-chave aqui é: o risoto cozinha rápido, então a carne também precisa ficar pronta em poucos minutos, sem perder a maciez.
Pra garantir isso, aposte em cortes como:
- Filé mignon: o mais macio e delicado de todos. Vai bem sempre, especialmente se você quiser impressionar.
- Alcatra: uma opção bem equilibrada entre sabor, suculência e preço. Funciona super bem se o corte for fininho.
- Contrafilé: mais sabor por conta da gordura, mas precisa de atenção pra não passar e endurecer.
Agora, se você pensou em usar carne mais dura, tipo músculo, coxão duro ou paleta… segura a empolgação! Esses cortes exigem cozimento lento, coisa que não combina com a dinâmica do risoto.
Outra dica de ouro? Sempre corte contra as fibras. Isso deixa tudo mais macio e fácil de mastigar.
Dá pra usar arroz comum par fazer risoto? Ou melhor não arriscar?
Olha… dá, mas sinceramente? Não fica igual. O arroz arbóreo (ou carnaroli, que também é ótimo) é o tipo certo pra risoto por um motivo simples: ele solta amido. É isso que dá aquela textura cremosa sem precisar de creme de leite ou outros truques.
O arroz comum, como o agulhinha, cozinha mais rápido, não segura bem o líquido e dificilmente chega naquela consistência envolvente que a gente quer num risoto.
Se você estiver na correria, até rola improvisar. Mas saiba que o resultado vai ser outra coisa. Ainda gostoso, claro, mas com carinha de arroz temperado cremoso, e não um risoto de verdade.
Então, se puder escolher: vá no arbóreo. Ele é o segredo da magia dessa receita de risoto de carne em tiras..
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Em resumo, fazer um risoto de carne em tiras é, acima de tudo, um ato de carinho. Pode parecer exagero, mas tem algo de mágico no processo.
Você mexe, cuida, sente o cheiro subindo, vê o caldo engrossando, escuta aquele barulhinho gostoso da panela… e no final, tem um prato que acolhe de verdade.
O legal é que dá pra inventar moda também! Quer adicionar cogumelos? Vai fundo. Gosta de um toque mais picante? Pimenta dedo-de-moça vai super bem.
E se tiver sobras de carne assada na geladeira, aproveita! Risoto também é um prato de reaproveitamento, sabia?
Então, aproveite muito e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
