Tem cheiro que vira memória, né? A almôndega com purê de batata, por exemplo, tem esse dom. Ela chega discreta, mas basta uma garfada pra tudo fazer sentido: o dia melhora, o humor acalma e o estômago agradece.
Nessa versão, assada no forno é ainda mais especial, porque além de delicioso, esse prato é mais saudável. E então, vamos lá?
Receita de almôndega com purê de batata no forno
Se já está com fome, é só seguir o passo a passo dessa almôndega com purê de batata abaixo, tudo prático e bem explicadinho.
Ingredientes
Para as almôndegas:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém funcionam bem)
- 1/2 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 ovo inteiro
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Um fio de azeite para untar a assadeira
Molho:
- 1 caixinha de molho de tomate (cerca de 300 ml)
- 1 colher (chá) de açúcar (pra corrigir a acidez)
- 1/2 colher (chá) de orégano
- Manjericão fresco (opcional)
Para o purê:
- 5 batatas médias
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de leite (quente)
- Sal a gosto
- Noz-moscada (opcional)
Modo de preparo
Comece pelo purê (porque ele pode descansar enquanto as almôndegas assam):
- Antes de tudo, descasque as batatas, corte em pedaços grandes e coloque pra cozinhar em água com sal.
- Quando estiverem bem macias, escorra e amasse.
- Misture com a manteiga e o leite quente, mexendo até virar um purê cremoso.
- Por fim, acerte o sal e, se quiser, adicione uma pitadinha de noz-moscada. Reserve.
Agora as almôndegas:
- Primeiramente, em uma tigela, junte a carne moída, a cebola ralada, o alho, o ovo, a farinha de rosca e os temperos.
- Em seguida, misture tudo com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Com as mãos levemente úmidas, modele bolinhas do tamanho que quiser, médias funcionam bem.
Hora de assar:
- Posteriormente, unte uma assadeira com azeite e acomode as almôndegas lado a lado.
- Leve então ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos.
- Retire do forno, vire as bolinhas e despeje o molho por cima.
- Volte ao forno por mais uns 15 a 20 minutos, até o molho dar aquela encorpada.
Por fim, sirva as almôndegas bem quentinhas ao lado de uma bela porção de purê.
Se quiser dar um up, coloque um pouco de parmesão por cima do purê e leve ao forno pra gratinar rapidinho. Fica dos deuses!
Truque de ouro pra um purê inesquecível
Misture uma colher (sopa) de creme de leite ao final, com o fogo já desligado. Ou melhor ainda, use manteiga de verdade e leite integral. Faz toda a diferença!
E tem mais: se quiser impressionar, pode aromatizar o leite com um dente de alho ou um galhinho de alecrim. É sutil, mas o sabor fica sofisticado e surpreendente.
Minhas almôndegas sempre ficam duras. Onde eu tô errando?
Se isso já aconteceu com você, calma, você não tá sozinha. Muita gente comete esse erro sem perceber. A verdade é que, pra almôndega ficar macia e suculenta, a mistura precisa estar úmida, mas não molenga.
Veja alguns truques infalíveis:
- Coloque cebola ralada ao invés de picada. Ela solta líquido e deixa tudo mais macio.
- Um ovo só já basta. Mais que isso, vira omelete, e a textura fica estranha.
- Trocar a farinha de rosca por pão amanhecido molhado no leite faz milagres!
- Ah, e evite mexer demais a carne. Mexeu demais, virou bloco.
Com esses cuidados, suas almôndega com purê de batata vão ficar perfeitas.
Dá pra fazer com frango ou numa versão veg?
Com toda certeza! Aliás, essa receita de almôndega com purê de batata é super versátil e abraça vários estilos de vida. Seja por questão de saúde, gosto ou escolha, você consegue adaptar fácil.
Versão com frango moído:
- Use o frango já moído (ou processe em casa).
- Misture com um pouquinho de azeite ou requeijão pra garantir a umidade.
- Tempere com cúrcuma, páprica defumada, pimentinha-do-reino e cheiro-verde.
Versão sem carne (vegana ou vegetariana):
- Dá pra usar lentilha cozida, grão-de-bico ou proteína de soja texturizada.
- Misture com farinha de aveia, um pouco de cenoura ralada e temperos fortes, tipo cominho e curry.
- Asse igualzinho às outras. E sim, também vai bem com o purê!
O segredo, no fim das contas, é a textura. A mistura precisa ser firme, mas ainda úmida. E o molho por cima vai ajudar a dar aquele toque suculento que a gente ama.
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Conclusão
Em resumo, essa almôndega com purê de batata pode até parecer básica, mas não se engane. Ela é aquele tipo de comida que tem afeto no tempero e conforto desde a primeira garfada.
É fácil de fazer? Demais. Mas o impacto que ela causa, no paladar e no coração, é de receita premiada.
E quer saber? Justamente por ser simples, ela se adapta ao que você tem em casa, ao que você sente no dia, e até à sua preguiça na hora de lavar a louça (obrigada, forno!).
Então, não deixe de experimentar, aproveite e até mais!
Fonte: espetinhodesucesso
