Senta aqui, que eu vou te contar um segredo: aquele filé mignon ao molho madeira que você vê em restaurante chique… dá pra fazer em casa, sim! E nem precisa gastar muito, sabia?
Com alguns ingredientes fáceis e um passo a passo descomplicado, você prepara um prato elegante, saboroso e que vai deixar todo mundo impressionado. Quer aprender? Então, vem comigo que é sucesso.
Receita de filé mignon ao molho madeira (serve 4 pessoas)
Vai receber alguém, ou quer uma noite de autocuidado? Anote aí os ingredientes desse filé mignon ao molho madeira, porque ele é o prato perfeito pra isso.
Ingredientes:
Para o filé:
- 4 medalhões de filé mignon (cerca de 150g cada)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
Para o molho madeira:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de vinho madeira
- 1 xícara (chá) de caldo de carne
- pode ser caseiro ou feito com tablete dissolvido
- ½ cebola picada bem fininho
- 4 cogumelos frescos fatiados (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Antes de tudo, comece temperando os filés com sal e pimenta-do-reino e deixe-os descansando por uns 10 minutos fora da geladeira.
- Em uma frigideira larga e bem quente, derreta a manteiga junto com o azeite. Assim que a mistura estiver quente, coloque os filés e sele bem cada lado por 2 minutos.
- Quando os filés estiverem selados, retire e reserve num pratinho coberto com papel-alumínio.
- Na mesma frigideira, adicione outra colher de manteiga e a cebola picada. Refogue até ela ficar transparente.
- Em seguida, acrescente a farinha de trigo, mexendo sem parar por 1 minuto. Isso vai formar uma base cremosa para o molho, conhecida como “roux”.
- Agora, despeje o vinho madeira. Vá mexendo e raspando o fundo da panela, porque é ali que tá todo o sabor.
- Logo depois que o álcool evaporar, leva uns 2 a 3 minutinhos, adicione o caldo de carne e os cogumelos. Misture tudo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até o molho engrossar um pouco.
- Por fim, acerte o sal, coloque pimenta a gosto e desligue o fogo. Despeje esse molho maravilhoso sobre os filés e sirva imediatamente.
E se eu não tiver vinho madeira?
Calma, porque isso é super comum! Nem todo mundo tem uma garrafa de vinho madeira sobrando no armário, e tá tudo certo. Inclusive, dá pra improvisar com ingredientes que você provavelmente já tem em casa.
Aqui vão algumas boas alternativas:
- Vinho tinto seco: Funciona muito bem, principalmente se for leve. Evite vinhos muito encorpados ou doces demais.
- Suco de uva integral + vinagre balsâmico: Misture ¾ de xícara de suco com 1 colher (sopa) de vinagre. O sabor fica equilibrado, com uma leve acidez, e sem álcool.
- Shoyu + água + açúcar mascavo: Sim, é inusitado, mas funciona! Use ½ xícara de shoyu, ½ xícara de água e 1 colher (chá) de açúcar mascavo. Fica com uma cor linda e um sabor mais intenso.
Viu como não tem desculpa pra não fazer o filé mignon ao molho madeira? Dá pra adaptar e continuar com um resultado incrível.
Como deixar o filé mignon macio de verdade?
Essa é a parte que muita gente erra. E mesmo sendo um corte nobre, se não for feito corretamente, o resultado pode decepcionar. Por isso, anota essas dicas que fazem TODA a diferença:
Truques infalíveis pra deixar a carne no ponto perfeito:
- Não cozinhe demais. Sério! O ponto ideal é ao ponto ou malpassado, pra manter a suculência.
- Nada de furar a carne com o garfo. Use pinça ou espátula, senão você deixa o suco escorrer e adeus maciez.
- Deixe a carne descansar depois de selar. Coloca no prato, cobre com alumínio e espera 5 minutinhos. Isso redistribui os sucos por dentro e deixa a carne super suculenta.
- A frigideira precisa estar bem quente. Isso ajuda a criar aquela crostinha por fora e manter tudo macio por dentro.
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Conclusão
E então, viu só como fazer filé mignon ao molho madeira não tem mistério nenhum? O nome dá a entender que é algo realmente muito sofisticado, mas a receita é super acessível e dá pra adaptar do jeitinho que quiser.
O importante mesmo é cozinhar com prazer, se permitir errar, experimentar e, claro, saborear cada pedacinho depois. Agora é contigo: separa os ingredientes, coloca uma música boa e vai ser feliz na cozinha.
Boa sorte e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
