Neste episódio, o Cerveja para Descontrair continua falando sobre a profissão de sommelier. E uma das funções que ele desenvolve dentro de uma cervejaria é a análise sensorial das cervejas. O sommelier também atua no desenvolvimento de novos produtos, e o beersommelier Elvio Resende explica mais sobre sua profissão. Ouça abaixo:
“É muito importante para uma cervejaria, ter no seu quadro, um beersommelier. Ao analisar sensorialmente as cervejas, ele pode encontrar falhas no processo de produção a tempo de corrigi-las”.
Segundo ele, quando se pensa em chefe cervejereiro, trata-se de um profissional que está muito ligado à produção e à análise de maquinários e insumos.
Já o beersommelier tem o papel de fazer a análise da cerveja pronta e assim ele consegue identificar aromas e sabores indesejados e, até mesmo se a cerveja está dentro do padrão proposto, inclusive pelo mestre cervejeiro.
A análise feita pelo sommelier é extremamente importante para o desenvolvimento de novas cervejas
dentro de uma cervejaria.
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fonte: primeirapagina
