Entre os dias 23 e 27 de setembro, Trancoso recebe a sétima edição do Organic Festival, evento que reúne gastronomia, turismo, cultura e sustentabilidade em uma programação com 27 atividades. Ao todo, serão cinco dias de almoços, jantares, debates, oficinas, trilhas e experiências abertas ao público, muitas delas gratuitas. Dos 54 convidados desta edição, 26 participam do festival pela primeira vez.
Entre os principais nomes confirmados estão a peruana Pía León, chef do Kjolle e eleita a Melhor Chef Mulher do Mundo pelo World’s 50 Best Restaurants em 2021; Roberta Sudbrack, madrinha do festival desde a primeira edição; Janaína Torres, eleita a Melhor Chef Mulher do Mundo em 2024 pelo 50 Best; e Nello Cassese, chef executivo do Copacabana Palace. Também participam o colombiano Jaime Rodríguez (Celele), referência na valorização da culinária do Caribe colombiano, além de Ieda de Matos (Casa de Ieda), Fernando Bouzan (Blaise), José Solon (Gero), Kaywa Hilton (Boia), Lídia Sá (Lina Cozinha) e Rafa Brito (The Slow Bakery).
Mais da metade da programação é gratuita, incluindo todas as palestras e debates, além de eventos tradicionais como o piquenique no Quadrado Histórico, o caruru de domingo e o luau de encerramento com show da cantora Céu. Os jantares capitaneados pelos chefs convidados devem ser reservados diretamente com os hotéis e restaurantes participantes. A idealização do festival é de Charles Piriou e do hotel UXUA (leia uma reportagem sobre o hotel).
Programação
Quarta-feira (23/9)
A abertura acontece com um jantar assinado por Nello Cassese, na Casa La Torre, reunindo chefs, convidados e patrocinadores.
Quinta-feira (24/9)
O dia começa com o “Almoço do Futuro”, preparado por Gabriela Barretto, na UXUA Roça. À tarde, o debate “Turismo que Regenera” reúne especialistas em sustentabilidade e turismo. À noite, o restaurante Almar recebe o chef colombiano Jaime Rodríguez para um jantar seguido de festa latina.
Sexta-feira (25/9)
A programação inclui uma trilha pela Mata Atlântica, almoço no Fasano Trancoso com José Solon e Vagner Souza e o tradicional Jantar da Madrinha, comandado por Roberta Sudbrack. Ao longo do dia também acontecem palestras sobre biodiversidade, turismo regenerativo, pesca sustentável, vinhos brasileiros e ingredientes nativos, incluindo uma conversa entre Pía León e Joana Munné sobre biodiversidade e território.
Sábado (26/9)
O chef Rafa Brito abre o dia com uma oficina dedicada à panificação artesanal. À tarde, acontece um dos momentos mais tradicionais do festival: o piquenique coletivo no Quadrado, gratuito e aberto ao público. À noite, Morena Leite divide a cozinha com Kaywa Hilton, enquanto Ícaro Rosa encerra a programação gastronômica do dia no restaurante Muru.
Domingo (27/9)
A despedida começa com um caruru preparado por Lídia Sá, seguido do almoço de Dona Jandira e Fernando Bouzan. O encerramento acontece no UXUA Praia Bar, com um luau gratuito que reúne a cozinha de Ieda de Matos, pocket show da cantora Céu e setlists de Millos Kaiser e Gui Scott.
Durante todos os dias do festival, o restaurante São João Batista promove noites de pizza com receitas criadas pelos chefs convidados, tradicional ponto de encontro entre cozinheiros, moradores e visitantes. Veja a programação completa no Instagram.
Fonte: viagemeturismo
