O clima de fim de ano sempre traz aquele cheirinho de tempero no ar, e uma mesa caprichada pede um prato especial. Então, se você está pensando em algo marcante, hoje eu vou te ensinar um tender com cerveja preta que é sucesso!
E o melhor? Não precisa esperar o Natal chegar pra fazer. Vem ver como preparar essa belezinha no capricho, com dicas ótimas e aquele jeito descomplicado que a gente adora.
Receita de tender com cerveja preta
O primeiro passo é organizar os ingredientes do tender com cerveja preta. Preparado?
Ingredientes:
- 1 tender bolinha (cerca de 1,5 kg)
- 1 lata de cerveja preta (350 ml)
- 3 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de mostarda amarela
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- Cravos-da-índia para decorar
- Suco de 1 laranja
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Primeiramente, com uma faca, faça cortes superficiais em losangos no tender e espete cravos em alguns pontos.
- Misture, logo em seguida, a cerveja preta, o mel, a mostarda, o alho e o suco de laranja. Essa será a marinada.
- Coloque então o tender em uma assadeira, despeje a mistura por cima e cubra com papel-alumínio. Deixe marinar por 1 hora.
- Agora, pré-aqueça o forno a 200 °C. Leve o tender coberto ao forno por 40 minutos.
- Retire o papel-alumínio, pincele a manteiga derretida sobre a superfície e asse por mais 30 minutos, regando de vez em quando com o molho da assadeira.
- Por fim, quando a superfície estiver dourada e caramelizada, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Além disso, o molho que sobra na assadeira pode ser reduzido no fogão para virar acompanhamento.
Como evitar que o tender fique seco?
Muita gente reclama que o tender com cerveja preta fica bonito, mas com textura ressecada por dentro. E isso acontece, na maioria das vezes, por excesso de tempo no forno ou por falta de umidade durante o cozimento.
Vamos ver os principais cuidados?
- Escolha uma peça menor, se for iniciante: cortes grandes demoram mais e secam fácil se passar do ponto.
- Marinada é sua amiga: deixar o tender algumas horas no tempero com líquidos (como a cerveja preta) ajuda muito a manter a suculência.
- Cubra bem no início: assar com papel-alumínio nos primeiros 30 minutos ajuda a reter os líquidos e aquece o interior sem queimar por fora.
- Regue com frequência: a cada 10 ou 15 minutos, abra o forno e jogue um pouco do caldo por cima. Isso evita que a parte externa fique dura ou tostadinha demais.
- Fique de olho na coloração: dourado demais = passou do ponto. O ideal é tirar do forno quando o tender estiver levemente dourado e com brilho.
Observação rápida: tender já vem pré-cozido, então o forno é só pra aquecer e agregar sabor. Se ele ficar horas no calor, vai ressecar mesmo. Então, melhor errar por menos do que por mais.
Posso usar outro tipo de cerveja ou substituir?
Sim, dá pra trocar, mas tem que escolher com cuidado. A cerveja preta (do tipo stout ou porter) traz doçura e um toque levemente amargo que combina super com o sabor defumado do tender.
Porém, substituir pode mudar totalmente o perfil do prato. Veja abaixo o que funciona, e o que evitar:
Boas substituições:
- Cerveja pilsen com mel ou açúcar mascavo: ajuda a equilibrar o amargor mais forte e dá um dulçor leve.
- Suco de laranja + molho shoyu: cria um molho agridoce diferente, mas gostoso.
- Vinho branco seco + um pouco de mel ou açúcar mascavo: também entrega um sabor interessante com acidez controlada.
Evite:
- Cerveja muito amarga (como IPA): o amargor pode dominar.
- Suco de uva integral: gruda na forma e pode deixar o tender enjoativo.
Se quiser testar a substituição, faça uma pequena redução antes de jogar na forma e prove. Se o sabor te agradar ali, provavelmente vai funcionar na receita.
Como reaproveitar o tender assado no dia seguinte?
Sobrou tender com cerveja preta? Ótimo, porque essa é uma carne versátil e rende pratos incríveis no pós-ceia. Confira algumas ideias rápidas:
- Sanduíche rústico: fatias finas de tender, pão francês crocante, queijo e mostarda.
- Arroz de forno: misture cubinhos da carne com arroz, creme de leite, ervilhas e leve ao forno gratinado.
- Salada fresca: tender em cubos, folhas verdes, abacaxi e molho agridoce.
- Omelete reforçado: pedacinhos de tender com ovos batidos, cebola e tomate.
- Massa prática: macarrão ao alho e óleo com tirinhas de tender.
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Conclusão
Em resumo, preparar um tender com cerveja preta não é nada complicado, o que você precisa ter cuidado realmente é com o tempo de forno e umidade para não deixar o embutido seco.
Enfim, se você seguir esse passo a passo, se ligando nos sinais, não tem erro: seu tender vai sair úmido, caramelizado e perfeito para brilhar na mesa.
Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
