Tender com Abacaxi: Aprenda uma Deliciosa Receita com Mostarda e Mel

Preparar uma boa receita de tender com abacaxi, mostarda e mel tem tudo a ver com clima de festa, mas não precisa esperar o Natal pra fazer, viu?

Essa combinação doce e salgada dá um contraste surreal, que deixa o tender suculento e com um sabor que não passa batido. Além disso, é bem prático! Dá pra montar o prato com poucos ingredientes e uma marinada que faz mágica no forno. Vamos lá aprender?

Receita de tender com abacaxi, mostarda e mel

Ingredientes:

• 1 tender bolinha (aproximadamente 1,5 kg)
• 5 colheres de sopa de mel
• 3 colheres de sopa de mostarda amarela
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon (opcional, mas dá um charme)
• 1 xícara de suco de abacaxi natural
• 5 rodelas de abacaxi cortadas ao meio
• 1 colher de sopa de cravos-da-índia
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• ½ colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Ramos de alecrim (opcional, mas aromatiza bem)

Modo de preparo:

1. Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Com uma faca, faça cortes superficiais em formato de losangos na superfície do tender.
3. Espete os cravos-da-índia nos cruzamentos dos cortes.
4. Em uma tigela, misture o mel, as duas mostardas, o suco de abacaxi, a manteiga derretida, o sal e a pimenta.
5. Coloque o tender em uma assadeira e pincele generosamente com a mistura. Reserve o restante.
6. Leve ao forno por 1h a 1h15, regando a carne com o molho reservado a cada 20 minutos.
7. Nos 20 minutos finais, adicione as rodelas de abacaxi ao redor do tender para assarem junto.
8. Por fim, quando estiver dourado, brilhante e com a calda mais encorpada, é só tirar e deixar descansar por 10 minutinhos antes de fatiar.

Se quiser um toque especial no seu tender com abacaxi, mostarda e mel, você pode flambá-lo com vinho branco seco na metade do tempo de forno. Só cuidado com a chama!

Posso usar abacaxi em calda ou suco industrializado?

Essa é daquelas perguntas que a gente se faz na hora de improvisar com o que tem na despensa. E a resposta é: dá pra adaptar, mas tem algumas ressalvas.

• Abacaxi em calda: Dá pra usar sim, mas escorra bem a calda antes. Ela é mais doce e artificial, o que pode deixar o molho enjoativo. Se usar, reduza o mel pela metade.
• Suco industrializado: Até pode servir, mas evite os que têm muito açúcar ou conservantes. Dê preferência aos sucos integrais ou concentrados sem adição de açúcar.
• Melhor cenário: O ideal mesmo é usar suco natural de abacaxi. Ele tem acidez na medida certa pra equilibrar o mel e a mostarda e ainda ajuda a amaciar a carne.

Curiosidade: o abacaxi fresco contém uma enzima chamada bromelina, que ajuda a quebrar proteínas e amaciar carnes, inclusive o tender.

Em resumo, se for adaptar o tender com abacaxi, mostarda e mel, dá pra brincar com o que tiver. Só fique atenta ao açúcar e ao sabor final, pra não pesar na mão.

Qual é o tempo de forno ideal por quilo do tender?

O tempo certo depende do peso da peça e da temperatura do forno, mas tem um cálculo base que funciona bem.

Tempo médio por peso:

• 1 kg de tender: cerca de 40 a 45 minutos
• 1,5 kg (tender bolinha comum): entre 1h e 1h15
• 2 kg ou mais: de 1h30 a 2h, sempre regando e conferindo

Dicas rápidas:

• Se o tender já for defumado ou pré-cozido (a maioria é), você só precisa assar até aquecer e caramelizar, ou seja, não precisa cozinhar por dentro.
• O segredo está no visual: a calda começa a borbulhar e escurecer, a casquinha fica brilhante, e o tender ganha um tom dourado lindo.
• Evite furar a carne pra “testar o ponto”, isso faz ela perder sucos. O ideal é confiar no tempo e na aparência.

Qual é o melhor jeito de servir tender com abacaxi, mostarda e mel?

A apresentação conta muito, principalmente em ocasiões especiais. E quando falamos do tender com abacaxi, mostarda e mel, há várias formas de compor a mesa de forma prática e charmosa.

Primeiro, pense nos acompanhamentos:

• Arroz com castanhas ou passas funciona bem.
• Uma farofa amanteigada com frutas secas combina com o agridoce do molho.
• Saladas verdes frescas equilibram o peso da carne.
• Purês (de batata, mandioquinha ou até batata-doce) ajudam a suavizar a intensidade do prato.

Na hora de montar, coloque o tender no centro da travessa, decore com as rodelas de abacaxi caramelizadas e regue com parte do molho. Em volta, distribua os acompanhamentos.

Além da estética, pense também na experiência: o contraste de texturas, o macio do tender, o crocante da farofa e o doce cítrico do abacaxi, deixa tudo mais interessante.

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Conclusão

Em resumo, o tender é, por natureza, um corte democrático: já vem cozido, aceita combinações criativas e rende bem.

Quando você aposta em uma receita de tender com abacaxi, mostarda e mel, ganha uma carne que é prática de assar, com sabor equilibrado e visual de festa.

A dica essencial é controlar o tempo no forno e manter as regas constantes para garantir maciez. Depois disso, as variações ficam a gosto, frutas diferentes, temperos extras ou vinhos especiais.

Experimente essa delícia e aproveite muito!

Até a próxima.