Ei, você já se perguntou como fazer filezinho sassami na frigideira sem cair naquele frango pálido, seco ou sem graça, senta aqui comigo.
Porque esse corte pequeno, baratinho e fácil de achar tem tudo pra virar um coringa real do dia a dia. E não, não precisa de mil ingredientes, viu? E então, bora lá aprender?
Como fazer filezinho sassami na frigideira?
Antes de aprender como fazer filezinho sassami na frigideira, vale lembrar: esse é aquele corte do peito do frango, mais fino e macio, ideal pra preparar rapidinho. Se tiver uma frigideira antiaderente e um tempero com personalidade, já tá meio caminho andado.
Ingredientes:
- 500g de filezinho sassami (limpos e secos)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de páprica (doce ou defumada, como preferir)
- Suco de ½ limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
Modo de preparo:
- Primeiramente, em uma tigela, misture o sassami com alho, mostarda, páprica, limão, sal e pimenta. Mexa com as mãos mesmo, massageando bem. Deixe marinar por 15 minutos (ou até 2 horas na geladeira se tiver tempo).
- Logo depois, aqueça uma frigideira larga em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione o azeite.
- Em seguida, disponha os filezinhos na frigideira, sem sobrepor. Se sua frigideira for pequena, faça em duas levas.
- Deixe então dourar sem mexer por 3 a 4 minutos de um lado. Vire com uma pinça e deixe mais 3 minutos do outro lado.
- Por fim, quando estiverem dourados por fora e suculentos por dentro, desligue o fogo e sirva na hora.
Dica de ouro? Se quiser dar um toque a mais, finalize com salsinha fresca picada ou um fio de mel e limão por cima. Vai por mim: dá um brilho especial.
Quanto tempo o sassami leva pra cozinhar na frigideira?
Quando se trata de aprender como fazer filezinho sassami na frigideira, muita gente erra aqui: ou tira antes da hora e fica cru por dentro, ou deixa demais e vira um pedaço ressecado e sem graça. O segredo está em dois fatores, espessura da carne e temperatura da frigideira.
Pra sassamis com espessura padrão (cerca de 1,5cm), o tempo ideal costuma girar em torno de 6 a 8 minutos no total, sendo 3 a 4 minutos de cada lado.
E olha: não mexe antes da hora! Deixa dourar bonitinho pra criar aquela crostinha leve e saborosa.
Se tiver dúvidas na hora de verificar o ponto, segue essas dicas:
- Ao toque: Pressione levemente com a espátula ou garfo. Ele deve estar firme, mas ainda com certa maciez. Muito duro = passou do ponto.
- Cor interna: Faça um pequeno corte no centro de um dos sassamis. A carne deve estar opaca e branca, sem tom rosado.
- Suco claro: Se ao cortar escorrer um líquido transparente, tá no ponto. Se ainda sair rosado, deixa mais um tiquinho.
Importante: frigideira quente do início ao fim! Nada de fogo baixo, senão o frango cozinha por fora e por dentro ao mesmo tempo e aí sim pode ressecar.
Como evitar que o sassami fique seco na frigideira?
O sassami, por ser mais magrinho, perde suculência fácil. Mas dá pra driblar isso com algumas estratégias bem simples:
- Marinar é tudo: Quando você deixa o sassami curtindo num temperinho com ingredientes úmidos (tipo limão, iogurte, shoyu ou azeite), ele absorve sabor e mantém mais umidade.
- Frigideira quente, fogo médio: Evite colocar o frango numa frigideira fria ou quente demais. O ideal é que esteja bem aquecida, mas sem queimar. Isso sela o frango por fora e evita perda de sucos.
- Não fique mexendo: Quanto mais você vira, mexe e fura o frango, mais suco ele perde. Colocou na frigideira? Deixa lá até dourar, depois vira só uma vez.
- Evite cozinhar demais: Quando passa do ponto, já era. O sassami vira um pedaço de borracha. Pra saber o ponto certo, corte o mais grosso no meio, se estiver opaco e branquinho, tá pronto.
Essas dicas parecem bobas, mas mudam tudo. Um sassami bem feito é macio, suculento e saboroso, nada daquela textura de borracha, por favor!
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Conclusão
O filezinho sassami é aquele tipo de coringa que, quando bem feito, vira protagonista na maior facilidade.
Saber como fazer filezinho sassami na frigideira do jeito certo muda o jogo: tempero equilibrado, ponto certeiro e cuidado com o fogo são os três pilares.
Então, da próxima vez que bater a fome e a pressa, lembra dessas dicas. Frigideira quente, mão leve no sal, olho vivo no tempo e pronto.
Aproveite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
