Sabe aquelas receitas que a gente faz pela primeira vez achando que vai dar tudo errado, mas no fim ficam tão boas que parecem mágica? Pois é. Frango na panela de pressão sem água é exatamente isso.
Parece estranho, eu sei. Mas confia: o sabor, a suculência e a praticidade dessa técnica vão te surpreender, e provavelmente virar sua nova obsessão culinária.
Receita de frango na panela de pressão sem água
Aqui vai o passo a passo completinho, pra você entender direitinho como fazer esse frango na panela de pressão sem água.
Ingredientes:
- 1 kg de frango em pedaços
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 4 dentes de alho picadinhos
- Suco de 1 limão grande
- 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado
- 1 fio de azeite ou óleo
Como fazer:
- Em uma tigela grande, coloque os pedaços de frango e adicione o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta e a páprica. Misture tudo com as mãos, envolvendo bem cada pedaço. Se der pra deixar marinando por 30 minutos, melhor ainda.
- Pegue a panela de pressão e coloque um fio de azeite no fundo. Em seguida, disponha as rodelas de cebola, formando uma camada que vai funcionar como um “colchão” pra proteger o frango do fundo quente.
- Com cuidado, posicione os pedaços de frango sobre as cebolas, sempre com a pele virada pra baixo.
- Tampe a panela, leve ao fogo médio e, assim que começar a chiar, abaixe o fogo. A partir daí, conte cerca de 20 a 25 minutos.
- Passado o tempo, desligue o fogo e espere sair toda a pressão. Abra a panela com cuidado. Se quiser deixar mais douradinho, volte ao fogo com a tampa aberta e deixe secar esse caldinho até caramelizar levemente.
- Salpique cheiro-verde, acerta o sal se precisar e pronto.
Mas como funciona fazer frango na panela de pressão sem água?
Bom, a resposta vai te deixar ainda mais curioso pra testar a receita de frango na panela de pressão sem água.
Muita gente acha que precisa encher a panela de água pra tudo cozinhar certinho. Mas, nesse caso, o frango é o próprio chef de si mesmo. E eu explico.
O frango é uma carne naturalmente úmida, principalmente se você usar cortes com pele e osso. Quando ele é colocado sob pressão, sem abrir espaço pra esse vapor escapar, ele começa a liberar seus próprios líquidos.
E é exatamente esse caldo que cozinha o frango por inteiro, de maneira intensa e uniforme.
Além disso, como a gente usa a cebola no fundo, ela impede que o frango queime ou grude na panela. Ela amolece, solta doçura e vira um molho meio adocicado que casa perfeitamente com os temperos.
Ou seja: enquanto você tá aí preocupado com a panela pegando no fundo, ela tá só concentrando sabor.
E acredite: o fato de não ter água faz TODA a diferença. Isso porque o tempero não se perde no líquido, ele fica mais marcante, mais presente.
E os cortes? Todos funcionam ou tem uns melhores que outros?
Aqui a resposta é: sim, todos funcionam… mas alguns são bem mais interessantes do que outros pra essa receita de frango na panela de pressão sem água.
Isso porque, como o frango vai cozinhar no próprio caldo, a gente quer cortes que soltem líquido e que tenham gordura na medida certa pra não ressecar.
Então anota aí os campeões:
- Sobrecoxa com pele e osso: esse é imbatível. Macia, suculenta, saborosa. Vai por mim.
- Coxa: funciona super bem também. Só cuidado pra não usar pedaços muito pequenos, senão pode desmanchar demais.
- Meio da asa ou frango inteiro cortado: também dá certo, principalmente se você quer um visual mais rústico no prato.
Agora, atenção: o peito de frango, que é mais seco, pode dar ruim se não for tratado com carinho. Ele tem pouca gordura, então pode ficar duro. Se quiser muito usar peito, corte em pedaços grandes, tempere bem e reduza um pouco o tempo na pressão.
Ah! E se a ideia é aquele frango douradinho, deixa a pele, sim! Ela ajuda a manter a suculência e ainda dá um toque especial no visual e no sabor.
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Conclusão
Enfim, o frango na panela de pressão sem água é uma baita surpresa, né? Mesmo sendo simples, ela carrega aquele toque de “receita de vó moderna”, sabe? Rende muito, suja pouco e o sabor fica super concentrado.
E o mais legal é que, agora que você entendeu os porquês por trás de cada etapa, pode adaptar, criar versões novas e deixar com a sua cara.
Dá pra testar com legumes no fundo, trocar os temperos, colocar pimenta, ervas, o que quiser! A base funciona, e funciona muito bem.
Então, não deixa pra depois: separa os ingredientes, pega sua panela de pressão e se joga nessa experiência.
Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
