A gente cresce achando que strogonoff tem que ter esses condimentos, né? Mas e se eu te disser que dá pra fazer um strogonoff de frango sem ketchup e mostarda que fica tão cremoso, saboroso e encorpado quanto o tradicional?
Pois é. Seja por restrição alimentar, gosto pessoal ou só pra variar mesmo, existem alternativas que funcionam maravilhosamente bem, e eu tô aqui pra te mostrar isso, tim-tim por tim-tim.
Receita de strogonoff de frango sem ketchup e mostarda
Nada de mistério, tá? Essa receita de strogonoff de frango sem ketchup e mostarda é bem direta ao ponto. Além disso, os ingredientes são super acessíveis. Dá até pra improvisar se faltar alguma coisa, viu?
Ingredientes:
- 500g de peito de frango em cubos médios
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
- 1/2 xícara de extrato de tomate ou molho de tomate caseiro
- 1 colher (chá) de páprica doce (ou defumada, se quiser ousar)
- 1 pitadinha de noz-moscada (opcional)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca pra finalizar
Modo de preparo:
- Primeiro, aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola até ela ficar bem transparente. Depois, adicione o alho e mexa por mais um minutinho.
- Em seguida, coloque o frango e doure bem todos os lados. Quando o frango estiver douradinho, tempere com sal, pimenta, páprica e noz-moscada. Misture bem até tudo ficar bem envolvido.
- Agora, adicione o extrato de tomate. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 7 minutos.
- Desligue o fogo e só então misture o creme de leite. Isso vai deixar o molho super aveludado e evitar que ele talhe.
- Finalize com salsinha picada e sirva com arroz branco e batata palha crocante. Simples assim!
E se eu não quiser usar o extrato de tomate no strogonoff?
Bom, aí entra a parte criativa da coisa e, honestamente, é aí que a mágica acontece. Muita gente busca um strogonoff de frango sem ketchup e mostarda, mas também quer evitar o extrato de tomate por conta da acidez, dos conservantes ou até por questões de gosto.
E a boa notícia? Existem várias alternativas maravilhosas.
Pra começar, uma queridinha: abóbora cabotiá cozida e amassada. Além de deixar o molho com uma cor linda, ela traz uma leveza e um adocicado natural que combinam muito bem com o frango.
Basta cozinhar a abóbora, amassar com um garfo (ou bater no mixer com um tiquinho de água) e usar no lugar do extrato.
Outra ideia que funciona bem é fazer um molho de tomate caseiro com tomates bem maduros. É só refogar com alho e cebola, deixar apurar e bater no liquidificador. Fica muito mais suave e natural, além de ter zero aditivos.
Ah, e se você quiser sair completamente da rota, que tal usar requeijão cremoso? Sério. Ele dá uma pegada mais suave, quase comfort food, e deixa o molho super aveludado. A cor muda, claro, mas o sabor compensa, e muito!
Como deixar o molho do strogonoff mais encorpado e saboroso?
Essa dúvida é super comum, e faz todo sentido. Afinal, o ketchup tem açúcar, a mostarda tem acidez, e juntos eles ajudam a dar aquele “tchã” no molho. Mas calma, porque dá pra contornar isso de um jeito simples e bem mais natural.
Pra começar, capricha no refogado. Aquela cebola bem douradinha e o alho levemente tostado criam um fundo de sabor que já faz metade do trabalho.
E se você selar bem o frango, então, melhor ainda! Aquela crostinha dourada no fundo da panela, que muita gente ignora, é puro sabor.
Depois, entra o pulo do gato: temperos inteligentes. Um toque de páprica (doce ou defumada) substitui o adocicado do ketchup. Já a noz-moscada e a pimenta-do-reino trazem um perfume e uma complexidade.
Se quiser mais cremosidade, dá pra adicionar uma colherzinha de amido de milho dissolvido em água antes de misturar o creme de leite. Mas vai com calma, uma colherzinha já é o suficiente, tá?
E se quiser um sabor levemente adocicado (tipo o que o ketchup faria), você pode adicionar uma pitada de açúcar mascavo, mel ou até cenoura ralada no refogado.
É verdade que essa versão é mais saudável?
Olha, depende do seu conceito de “saudável”, mas de forma geral: sim esse strogonoff de frango sem ketchup e mostarda é mais saudável!
Tirando esses condimentos industrializados, que geralmente vêm cheios de açúcar, corantes e conservantes, você já dá um passo enorme em direção a uma alimentação mais limpa.
Além disso, ao escolher ingredientes como creme de leite fresco, azeite no lugar da manteiga, ou até uma versão vegetal do creme de leite, você deixa a receita mais leve e adaptável. E olha que legal: se quiser, dá pra incluir legumes ralados no refogado.
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Conclusão
Se tem uma coisa que eu aprendi depois de muitos testes, é que receita não precisa ser engessada. E o strogonoff de frango sem ketchup e mostarda tá aí pra provar isso.
Ele é tipo um convite pra gente repensar o que é “certo” ou “tradicional” na cozinha e, principalmente, pra fazer do nosso jeito. O importante é que faça sentido pra você, pro seu paladar e pro momento que você tá vivendo.
Então, se bateu vontade de strogonoff e você não tem ou não quer usar ketchup e mostarda, agora você já sabe: não só dá pra fazer sem, como fica maravilhoso. É só confiar, se jogar e experimentar.
Até mais!
Fonte: espetinhodesucesso
