Ao que tudo indica, a famosa receita do spaghetti alla carbonara surgiu do encontro entre italianos e norte-americanos durante a Segunda Guerra Mundial.
Os soldados dos Estados Unidos, que foram lutar na Itålia, traziam consigo mantimentos que jå faziam parte de sua alimentação båsica: ovos (em pó, para viabilizar o transporte) e bacon. Os italianos, por sua vez, jå tinham o håbito de consumir massa e queijo.
De alguma forma, surgiu a ideia de misturar todos esses ingredientes â e assim nasceu o prato que se tornou um dos mais tradicionais de Roma e da regiĂŁo do LĂĄzio de uma maneira geral.
A seguir, Rafael Lorenti, chef do restaurante italiano Basilicata, em SĂŁo Paulo, ensina a receita mais tradicional do spaghetti alla carbonara, que leva queijo pecorino romano, feito com leite de ovelha.
PorĂ©m, Ă© possĂvel substituir o pecorino por queijo parmesĂŁo, mais fĂĄcil de encontrar nos supermercados. Confira o passo a passo a seguir:


Ingredientes
- 200g de spaghetti
- 3 gemas de ovo
- 100g de queijo pecorino
- 80g de pancetta (bacon) em cubos
- Salsinha a gosto
- Azeite a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o spaghetti de acordo com o tempo estipulado pelo fabricante
- Escorra a massa e reserve a ĂĄgua do cozimento da massa
- Em uma frigideira, coloque um fiozinho de azeite e doure levemente a pancetta cortada em cubinhos e reserve
- Na mesma frigideira, coloque duas colheres de sopa da ĂĄgua do cozimento do macarrĂŁo para esfriar a panela e reserve
- Em um recipiente, misture as gemas com o queijo pecorino
- Coloque a massa na frigideira junto com a pancetta e as gemas misturadas com o queijo pecorino
- Adicione aos poucos a ågua da massa e misture com o fogo bem baixo, até que tudo vire um molho aveludado
Rendimento: 2 porçÔes
Se a experiĂȘncia na cozinha te empolgar, vocĂȘ ainda pode acompanhar essas vĂdeo-aulas de uma autĂȘntica nonna italiana que ensina a fazer massas. Ou entĂŁo navegar pelos nossos melhores conteĂșdos de ItĂĄlia.
window.NREUM||(NREUM={});NREUM.info={âbeaconâ:âbam.nr-data.netâ,âlicenseKeyâ:âa715cdc143âł,âapplicationIDâ:â707156786âł,âtransactionNameâ:âYF1WYRNXWxJZABFRVlkXdVYVX1oPFxAMVl5bXQ==â,âqueueTimeâ:0,âapplicationTimeâ:476,âattsâ:âTBpBF1tNSE0aAkcCQkpFâ,âerrorBeaconâ:âbam.nr-data.netâ,âagentâ:ââ}
Fonte: viagemeturismo