Se tem um prato que é a cara da sofisticação, é a tal da lagosta gratinada. Mas ó: não precisa reservar esse luxo só pra datas especiais, não.
Com essa receita que vou te ensinar hoje dá pra transformar esse clássico de restaurante chique em uma receita possível na sua própria cozinha. Curtiu? Então vem comigo que te conto tudo!
Receita de lagosta gratinada no forno
Gratinado bonito, cremoso, com aquela casquinha dourada por cima… é isso que a gente quer. Abaixo, tá tudo o que você precisa saber pra fazer lagosta gratinada no capricho.
Ingredientes:
(Serve 2 pessoas)
- 2 caudas de lagosta (limpas e abertas ao meio)
- Suco de 1 limão-taiti
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola bem picadinha
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de requeijão cremoso
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (de preferência fresco)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para regar
- Queijo muçarela ralado para gratinar (opcional)
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo:
- Antes de tudo, regue as caudas de lagosta com o suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por 15 minutos na geladeira.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure o alho e a cebola até ficarem macios.
- Em seguida, acrescente o creme de leite, o requeijão e o parmesão. Mexa bem até formar um creme homogêneo. Acerte o sal.
- Logo após, pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Coloque então as lagostas em uma assadeira, regue com um fio de azeite e cubra cada uma com o creme.
- Finalize com o queijo muçarela por cima (se quiser um gratinado bem puxento) e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até dourar.
- Por fim, na hora de servir, finalize com salsinha picada e, se quiser, uma rodela de limão pra decorar.
Quais queijos combinam melhor no gratinado?
O parmesão é o clássico aqui, mas ele não está sozinho no pódio dos queijos ideais. Se quiser variar ou reforçar o sabor, olha essas opções que funcionam super bem:
- Gruyère: derrete lindamente e tem um sabor suave, que não rouba a cena.
- Muçarela de búfala: dá uma textura mais cremosa, perfeita pra quem gosta daquele gratinado puxento.
- Queijo meia cura ralado: para um toque mais brasileiro e levemente ácido.
- Misturinha de queijos: pode combinar parmesão com um dos queijos acima pra ter crocância + cremosidade.
Porém, fuja dos queijos muito fortes como gorgonzola ou provolone, que acabam dominando demais o prato e mascaram o sabor delicado da lagosta.
Em resumo, o queijo tem que complementar, não competir. Então, na dúvida, fica no parmesão mesmo, que ele dá conta do recado sem erro.
Como escolher a lagosta ideal para gratinar?
Na hora de preparar lagosta gratinada, o tipo e o frescor do ingrediente são o ponto de partida. E sim, dá pra usar tanto lagosta fresca quanto congelada, desde que você fique atenta a alguns detalhes.
Confira essas dicas antes de comprar:
- Cor da casca: Se estiver muito escura, manchada ou com aparência opaca, melhor evitar. A lagosta fresca tem brilho e coloração uniforme.
- Cheiro: Tem que lembrar o mar, não deve ter odor forte ou desagradável.
- Cauda firme: Pressionou e voltou ao lugar? Ponto positivo. Cauda muito mole pode indicar que está passada.
- Congelada? Pode usar sim, mas o segredo é descongelar lentamente na geladeira, nunca em água quente ou no micro-ondas.
- Prefira a cauda: É a parte mais carnuda e fácil de trabalhar pra esse tipo de preparo no forno.
Uma lagosta bem escolhida muda tudo no resultado. E se você achar uma promoção de cauda congelada no mercado, vale a pena aproveitar. Só lembra de descongelar direito e respeitar o tempo no forno, nada de carne borrachuda, hein?
Qual é o ponto certo da lagosta para não ficar borrachuda?
Muita gente estraga a lagosta no tempo de cocção e aí já era. Fica elástica, seca, uma tristeza. Mas dá pra fugir disso sim! O truque está em entender que a lagosta é uma carne delicada e não precisa de longos cozimentos.
Veja os principais sinais e cuidados:
- Textura: O ponto ideal é firme, mas ainda macio. Nada de carne rígida ou esfarelando.
- Cor: Quando crua, a carne é translúcida. Quando atinge o ponto certo, fica opaca e branca.
- Tempo: No refogado, bastam 2 a 3 minutos. No forno, entre 15 e 20 minutos já são suficientes, e isso contando com o molho.
- Evite pré-cozimento longo: Se for usar a lagosta cozida antes do gratinado, não exagere. Basta escaldar por 5 minutos e tirar. O restante do cozimento acontece no forno.
- Lagosta grande? Mais atenção: Peças maiores demoram um pouco mais, mas o raciocínio é o mesmo: fogo médio e olho vivo.
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Conclusão
Enfim, a lagosta gratinada pode até parecer aquele prato que a gente só vê em restaurante com nome francês, mas a verdade é que dá pra fazer em casa.
Se o ponto estiver certo, o creme bem equilibrado e o queijo na medida, não tem erro. E ó, o segredo não tá em fazer firula, mas sim em respeitar o ingrediente e dar a ele o espaço que merece.
Experimenta aí, testa suas combinações e vai ajustando do seu jeito. O importante é curtir o processo, e comer feliz depois.
Aproveite muito e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
