Receita fácil de Frango ao Molho Rosé: Como Preparar em Casa

O frango nosso de cada dia não precisa ter sempre o mesmo sabor, né? E as vezes a gente quebra a cabeça tentando pensar formas legais de variar. Por isso mesmo, hoje você vai aprender um frango ao molho rosé que vai virar seu queridinho.

E a boa notícia? Dá pra fazer rapidinho, com ingredientes super acessíveis. E então, bora lá separar os ingredientes e por a mão na massa? Você vai adorar!

Receita de frango ao molho rosé

Para o frango

• 700 g de peito de frango em cubos médios (ou filé de sobrecoxa em tiras)
• 3 dentes de alho bem picadinhos
• 1 colher (chá) de páprica doce (ou defumada, se curtir)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite + 1 colher (sopa) de manteiga (ou só azeite)

Para o molho rosé

• 1/2 cebola ralada (ou bem picadinha)
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
• 1 xícara (chá) de molho de tomate (passata ou molho pronto mais “neutro”)
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de açúcar (opcional, só se o tomate estiver muito ácido)
• Cheiro-verde ou salsinha pra finalizar (opcional)

Modo de preparo:

1. Antes de tudo, numa tigela, misture frango, alho, páprica, sal e pimenta e deixe marinando por no mínimo 10 minutos.
2. Em seguida, aqueça bem a panela em fogo médio-alto. Coloque azeite e manteiga. Quando a manteiga parar de espumar, tá no ponto.
3. Agora, sele o frango em etapas, espalhando os cubos sem amontoar. Deixe dourar sem mexer por 2 min. Vire e doure mais um pouco.
4. Retire então o frango e faça a base do molho na mesma panela, entrando com a cebola e uma pitadinha de sal. Mexa por 2 a 3 min, raspando o fundinho dourado.
5. Logo depois, adicione o extrato (se usar) e mexa por 30 segundos. Em seguida, coloque o molho de tomate + água quente. Deixe apurar fogo médio, 5 a 7 min. Ajuste a textura com a água, se necessário.
6. Abaixe e misture ketchup e mostarda. Depois, coloque o creme de leite com o fogo baixinho e mexa até ficar uniforme.
7. Por fim, junte o frango ao molho e cozinhe 2 a 4 min.
8. Finalize o frango ao molho rosé com cheiro-verde por cima e pronto.

Como evitar que o molho rosé talhe e fique com textura estranha?

Vamos ser sinceras: nada quebra mais o clima do que olhar pro molho e ver ele “granulando”, com cara de separado. E sim, isso acontece, mas dá pra prevenir fácil.

Antes de tudo, tem um ponto importante: frango ao molho rosé, por levar creme de leite, não curte fervura agressiva. Então, o caminho é deixar o fogo mais comportado e controlar a ordem das coisas.

• Use fogo baixo na hora do creme: colocou o creme de leite? Então pronto, agora é fogo baixo e paciência curta (só pra engrossar levemente).
• Não jogue creme gelado na panela pelando: se o creme estava na geladeira, misture com 1-2 colheres do molho quente numa tigela e só depois coloque na panela. Isso “aclimata” e reduz risco de talhar.
• Evite limão e vinagre direto no creme: quer acidez? Coloque bem pouquinho e sempre no final, com o fogo quase desligado.
• Cuidado com panela muito fina: panela que concentra calor demais dá susto no molho. Se for a única que você tem, só mexe mais e mantenha o fogo menor ainda.
• Ajuste com leite aos poucos: se o molho ficou grosso demais, melhor “abrir” com leite em pequenas doses do que despejar um monte de uma vez.

Fechando: se mesmo assim deu ruim e o molho ficou meio separado, tenta salvar batendo com um fouet (aquele batedor de arame) em fogo baixinho. Não faz milagre, mas muitas vezes melhora bastante.

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Conclusão

Em resumo, quando você termina um frango ao molho rosé, percebe rápido que esse molho combina com muito mais coisa do que só frango.

Aliás… vale até guardar um pouquinho da base do rosé pra usar em outro prato no dia seguinte, com massa curta, por exemplo, fica incrível e transforma o jantar sem precisar abrir mil ingredientes.

Além disso, se um dia você quiser um rosé mais “vivo”, testa acrescentar uma colher de água quente depois de tudo pronto: ele volta a ficar fluido na medida certa. No fim, é um prato que te dá liberdade.

Você ajusta, brinca com o que tem e varia o resultado sem perder a proposta. E isso é o que deixa a receita tão útil no dia a dia: dá margem pra trocar, improvisar e levar pra um caminho diferente toda vez que você quiser.

Aproveite muito!