Nada como um prato prático, né? O filé de merluza com batata é aquela receita que resolve a vida num dia corrido, mas sem perder aquele gostinho de comida caprichada.
São ingredientes simples, baratos e que juntos ficam um espetáculo. Vem comigo que eu te mostro como fazer direitinho, com uma receita completa e várias dicas pra não errar.
Receita de filé de merluza com batata no forno
Preparado para aprender esse filé de merluza com batata? Confere aí abaixo os ingredientes.
Ingredientes:
- 1 kg de filé de merluza
- 4 batatas médias fatiadas em rodelas finas
- 2 cebolas em rodelas
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- Cheiro-verde ou coentro picado a gosto
Modo de preparo:
- Primeiramente, tempere o peixe com sal, pimenta, limão, alho e a páprica. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
- Em uma assadeira, faça uma camada de batatas temperadas com sal e azeite.
- Em seguida, acrescente parte da cebola fatiada por cima.
- Disponha então os filés de merluza, regue com mais azeite e cubra com o restante da cebola.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos.
- Retire o papel, deixe dourar por mais 15 minutos e finalize com cheiro-verde.
Como evitar que a merluza fique seca no forno?
Esse é o maior medo de quem prepara filé de merluza com batata assado: cortar e ver que ficou ressecado. Mas calma, tem como evitar esse erro.
- Marinada rápida: deixe o peixe descansar no tempero com limão, alho e azeite por pelo menos 15 minutos. Isso ajuda a hidratar.
- Batata como base: além de sabor, as batatas funcionam como uma “cama” que protege o peixe do calor direto da assadeira.
- Cobertura de alumínio: durante o início do cozimento, cubra com papel alumínio para reter a umidade. Só retire na reta final para dourar.
- Atenção ao tempo: peixe é rápido. Passou de 35 minutos no forno, já corre risco de ficar duro.
Seguindo essas dicas, a carne se mantém suculenta e macia. O detalhe que muita gente esquece é que a merluza é delicada, não precisa de muito tempo exposta ao calor.
A melhor forma de acertar é observar: se o peixe já se desfaz com o garfo, está pronto.
Preciso pré-cozinhar as batatas antes de assar?
A resposta é: sim, vale a pena pré-cozinhar. Se você colocar as batatas cruas direto no forno, o risco de ficarem duras é grande, porque o peixe assa muito mais rápido.
Vantagens do pré-cozimento:
- Textura uniforme: garante que as batatas fiquem macias por dentro, sem estarem cruas.
- Assado mais rápido: o forno trabalha menos, já que parte do processo foi adiantado na panela.
- Mais sabor: cozinhar em água com sal já adiciona tempero, e isso faz diferença no resultado.
Dica extra: não cozinhe demais. O ideal é deixar apenas 5 minutos na água fervente. As batatas vão terminar o cozimento no forno junto com o peixe.
Outra variação legal é cozinhar no vapor, porque elas absorvem menos água e mantêm a textura mais firme.
No fim, esse pequeno cuidado evita que o peixe passe do ponto enquanto você espera a batata amolecer.
Posso fazer o filé de merluza com batata na airfryer?
Pode sim! Aliás, é uma ótima alternativa pra quem quer agilidade. Mas tem uns ajustes pra tudo sair redondinho no seu filé de merluza com batata:
- A airfryer costuma ressecar mais rápido, então é importante manter os ingredientes bem temperados e com um pouquinho de gordura (tipo azeite) pra evitar que sequem demais.
- Se sua airfryer for pequena, é melhor preparar em etapas, sem empilhar, pra garantir o cozimento uniforme.
Etapas na airfryer:
- Pré-cozinhe as batatas do mesmo jeito da receita principal.
- Tempere os filés como já ensinamos.
- Logo depois, coloque uma camada de batatas no fundo da cesta, depois os filés por cima (sem sobrepor). Se for usar cebola, intercale com os filés.
- Regue com um fio de azeite.
- Programe então 180 °C por cerca de 18 a 20 minutos. No final, abra e veja se está dourado. Se precisar, deixe mais 2 ou 3 minutinhos.
Aviso importante: não espere que o resultado seja exatamente igual ao do forno, ok? Na airfryer, ele fica mais sequinho e crocante nas pontas, o que também tem seu charme.
No geral, dá super certo e é perfeito pra quando a fome tá grande e a pressa maior ainda.
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Conclusão
Em resumo, o filé de merluza com batata é uma receita prática, mas cheia de detalhes. Temperar bem, proteger o peixe da secura no forno e dar aquele cuidado extra com as batatas são os pontos-chave para acertar.
Se quiser variar, sempre dá para brincar com os acompanhamentos, criando versões mais leves ou mais reforçadas do prato.
No fim das contas, é um preparo versátil, fácil de repetir e que sempre rende uma refeição gostosa para compartilhar.
Aproveite muito e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso