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Receita fácil de Filé de Merluza com Batata: Passo a Passo

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Nada como um prato prático, né? O filé de merluza com batata é aquela receita que resolve a vida num dia corrido, mas sem perder aquele gostinho de comida caprichada.

São ingredientes simples, baratos e que juntos ficam um espetáculo. Vem comigo que eu te mostro como fazer direitinho, com uma receita completa e várias dicas pra não errar.

Receita de filé de merluza com batata no forno

Filé de merluza com batata

Preparado para aprender esse filé de merluza com batata? Confere aí abaixo os ingredientes.

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • 4 batatas médias fatiadas em rodelas finas
  • 2 cebolas em rodelas
  • 3 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
  • Cheiro-verde ou coentro picado a gosto

Modo de preparo:

  1. Primeiramente, tempere o peixe com sal, pimenta, limão, alho e a páprica. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
  2. Em uma assadeira, faça uma camada de batatas temperadas com sal e azeite.
  3. Em seguida, acrescente parte da cebola fatiada por cima.
  4. Disponha então os filés de merluza, regue com mais azeite e cubra com o restante da cebola.
  5. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos.
  6. Retire o papel, deixe dourar por mais 15 minutos e finalize com cheiro-verde.

Como evitar que a merluza fique seca no forno?

Esse é o maior medo de quem prepara filé de merluza com batata assado: cortar e ver que ficou ressecado. Mas calma, tem como evitar esse erro.

  • Marinada rápida: deixe o peixe descansar no tempero com limão, alho e azeite por pelo menos 15 minutos. Isso ajuda a hidratar.
  • Batata como base: além de sabor, as batatas funcionam como uma “cama” que protege o peixe do calor direto da assadeira.
  • Cobertura de alumínio: durante o início do cozimento, cubra com papel alumínio para reter a umidade. Só retire na reta final para dourar.
  • Atenção ao tempo: peixe é rápido. Passou de 35 minutos no forno, já corre risco de ficar duro.

Seguindo essas dicas, a carne se mantém suculenta e macia. O detalhe que muita gente esquece é que a merluza é delicada, não precisa de muito tempo exposta ao calor.

A melhor forma de acertar é observar: se o peixe já se desfaz com o garfo, está pronto.

Preciso pré-cozinhar as batatas antes de assar?

A resposta é: sim, vale a pena pré-cozinhar. Se você colocar as batatas cruas direto no forno, o risco de ficarem duras é grande, porque o peixe assa muito mais rápido.

Vantagens do pré-cozimento:

  • Textura uniforme: garante que as batatas fiquem macias por dentro, sem estarem cruas.
  • Assado mais rápido: o forno trabalha menos, já que parte do processo foi adiantado na panela.
  • Mais sabor: cozinhar em água com sal já adiciona tempero, e isso faz diferença no resultado.

Dica extra: não cozinhe demais. O ideal é deixar apenas 5 minutos na água fervente. As batatas vão terminar o cozimento no forno junto com o peixe.

Outra variação legal é cozinhar no vapor, porque elas absorvem menos água e mantêm a textura mais firme.

No fim, esse pequeno cuidado evita que o peixe passe do ponto enquanto você espera a batata amolecer.

Posso fazer o filé de merluza com batata na airfryer?

Pode sim! Aliás, é uma ótima alternativa pra quem quer agilidade. Mas tem uns ajustes pra tudo sair redondinho no seu filé de merluza com batata:

  • A airfryer costuma ressecar mais rápido, então é importante manter os ingredientes bem temperados e com um pouquinho de gordura (tipo azeite) pra evitar que sequem demais.
  • Se sua airfryer for pequena, é melhor preparar em etapas, sem empilhar, pra garantir o cozimento uniforme.

Etapas na airfryer:

  1. Pré-cozinhe as batatas do mesmo jeito da receita principal.
  2. Tempere os filés como já ensinamos.
  3. Logo depois, coloque uma camada de batatas no fundo da cesta, depois os filés por cima (sem sobrepor). Se for usar cebola, intercale com os filés.
  4. Regue com um fio de azeite.
  5. Programe então 180 °C por cerca de 18 a 20 minutos. No final, abra e veja se está dourado. Se precisar, deixe mais 2 ou 3 minutinhos.

Aviso importante: não espere que o resultado seja exatamente igual ao do forno, ok? Na airfryer, ele fica mais sequinho e crocante nas pontas, o que também tem seu charme.

No geral, dá super certo e é perfeito pra quando a fome tá grande e a pressa maior ainda.

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Conclusão

Em resumo, o filé de merluza com batata é uma receita prática, mas cheia de detalhes. Temperar bem, proteger o peixe da secura no forno e dar aquele cuidado extra com as batatas são os pontos-chave para acertar.

Se quiser variar, sempre dá para brincar com os acompanhamentos, criando versões mais leves ou mais reforçadas do prato.

No fim das contas, é um preparo versátil, fácil de repetir e que sempre rende uma refeição gostosa para compartilhar.

Aproveite muito e até a próxima!

Fonte: espetinhodesucesso

Sobre o autor

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Carlos Miranda

Business consultant | Gastronomo | Chef Executivo | Pitmasters | Chef proprietário OSSOBUCO Outdoor Cooking