É tanta receita com nomes elaborados por aí, que quando aparece um creme de galinha simples com maizena, a gente até dá uma respirada aliviada, né?
Esse creme é a definição de praticidade: poucos ingredientes, preparo direto e um resultado que sustenta bem tanto sozinho quanto com arroz ou uma farofinha. E então, vamos aprender?
Receita de creme de galinha simples com maizena
Ingredientes:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres (sopa) cheias de maizena (amido de milho)
- 1 lata de milho verde (sem a água)
- 1 caixinha de creme de leite
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 1 pitadinha de noz-moscada (opcional)
Modo de preparo:
- Antes de tudo, refogue a cebola e o alho na manteiga com azeite até dourar levemente.
- Em seguida, acrescente o frango já cozido e desfiado, misture bem e tempere com sal e pimenta.
- No liquidificador, bata o leite com a maizena e o milho até ficar lisinho.
- Despeje então essa mistura sobre o frango refogado, mexendo sempre em fogo médio até engrossar.
- Quando o creme começar a borbulhar e estiver consistente, finalize com o creme de leite e noz-moscada, mexendo por mais 1 minutinho.
- Por fim, prove, ajuste o sal se precisar e salpique cheiro-verde por cima antes de servir.
Dica extra: Se quiser um toque mais rústico, nem precisa bater o milho, só coloca ele direto e mistura com o leite e a maizena.
Posso trocar a maizena por farinha de trigo?
Dá, mas o resultado do creme de galinha simples com maizena muda e a textura entrega, viu?
- Diferença na leveza: A maizena dá um creme mais aveludado e leve, enquanto a farinha de trigo deixa o preparo mais denso e com gosto levemente “massudo” se não for bem cozida.
- Tempo de cozimento: Se optar pela farinha, precisa deixar cozinhar por pelo menos 5 minutos depois que engrossar, pra tirar aquele gosto de cru que costuma sobrar.
- Quantidade: Use cerca de 3 colheres (sopa) rasas de farinha no lugar das 2 colheres cheias de maizena.
Mas atenção: a farinha tende a endurecer o creme mais rápido depois de frio. Então, se a ideia é servir na hora e manter a cremosidade, a maizena segue sendo a mais indicada. Fora que dissolve fácil e não empelota com tanta facilidade.
Dá para reaproveitar sobras de frango assado ou cozido nesse creme?
Dá, e fica ótimo. Aliás, essa é uma das formas mais inteligentes de reaproveitamento quando sobra frango meio esquecido na geladeira.
O ponto principal aqui é equilibrar o sabor. Frango já temperado pede cuidado extra para não carregar demais no sal ou nos condimentos.
Antes de jogar tudo na panela, observe:
- Se o frango já tem alho, cebola ou ervas
- Se está seco ou ainda suculento
- Se a pele foi retirada (importante!)
O ideal é desfiar bem fino e, se estiver ressecado, acrescentar um pouco mais de caldo ou água no preparo. Isso devolve maciez e integra melhor ao creme.
Evite usar partes muito tostadas ou com excesso de molho adocicado, porque isso interfere no resultado final. Já frango cozido simples, grelhado neutro ou assado básico funciona super bem.
No fim, o creme de galinha simples com maizena vira quase uma segunda receita, com cara de comida recém-feita. E isso, convenhamos, salva qualquer semana corrida.
O que faz o creme de galinha com maizena ficar empelotado?
Sinceramente, empelotar quase nunca é “azar”. Geralmente, é detalhe técnico ignorado na pressa.
A maizena precisa de duas coisas básicas para funcionar bem: líquido frio para dissolver e calor gradual para engrossar. Quando ela entra direto no caldo quente, o amido sela por fora e cria aquelas bolinhas chatas que não se desfazem nem com reza brava.
Alguns erros bem frequentes:
- Jogar a maizena direto na panela quente
- Não dissolver completamente na água fria
- Colocar tudo de uma vez
- Aumentar demais o fogo para “acelerar” o processo
O jeito certo é simples, mas exige atenção. Dissolva a maizena até não ver nenhum gruminho. Depois, adicione aos poucos, mexendo sem parar, com o fogo baixo ou médio. O creme vai encorpar gradualmente, e esse tempo é essencial.
Outro ponto importante nessa receita de creme de galinha simples com maizena: depois que engrossa, o amido ainda continua cozinhando por alguns minutos.
Por isso, se você desligar assim que começar a ficar espesso, pode sentir gosto residual de maizena. O ideal é deixar ferver levemente por mais 2 ou 3 minutos, sempre mexendo.
Ah, e vale observar a textura: se engrossar rápido demais, provavelmente tinha amido demais para o volume de líquido. Ajustar com um pouquinho mais de caldo resolve na hora.
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Conclusão
Enfim, a creme de galinha simples com maizena é uma receita que a gente guarda com carinho, sabe? Fácil, adaptável e com cara de comida caseira das boas.
Aprendendo a controlar a textura, respeitar o tempo do amido e ajustar os temperos com atenção, você transforma esse prato básico em algo que realmente vale repetir.
E mais: é uma opção prática pra dias frios, refeições rápidas ou até pra dar novo uso ao frango que sobrou. Se sobrou um restinho aí, já sabe o que fazer!
Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
