Bateu aquela vontade de costelinha suculenta, saborosa, mas sem envolver churrasqueira ou panela de pressão? A boa notícia é que dá, sim, pra fazer uma costelinha ao molho barbecue na panela normal e fica boa demais, viu?
Essa versão feita no fogão quebra um galho enorme e entrega uma carne macia, com sabor marcante e aquela pegada defumada que a gente adora.
Receita de costelinha ao molho barbecue na panela normal
Ingredientes:
- 1 kg de costelinha suína (em ripas ou peça inteira)
- 3 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande em rodelas
- 1/2 xícara de água
- 1 folha de louro (opcional)
Para o molho barbecue caseiro:
- 1/2 xícara de ketchup
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 pitada de cominho (opcional)
- Pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Primeiramente, tempere a costelinha com sal, pimenta, páprica e alho. Deixe pegar sabor por pelo menos 30 minutos, se der pra deixar de um dia pro outro, melhor ainda.
- Em seguida, aqueça o óleo numa panela larga e doure bem os pedaços de costelinha, virando com cuidado pra pegar cor por igual.
- Retire e reserve a carne. Na mesma panela, refogue a cebola até dourar. Volte então a costelinha, acrescente a água, o louro e tampe.
- Logo após, cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h15, mexendo de vez em quando e virando a carne pra não grudar. Se secar muito, pingue um pouco mais de água.
- Enquanto isso, prepare o molho: misture tudo em uma panela pequena e leve ao fogo baixo por uns 5 a 8 minutos, até engrossar um pouco.
- Quando a costelinha estiver bem macia, retire o excesso de líquido da panela (se houver) e espalhe o molho barbecue sobre a carne.
- Por fim, cozinhe com a panela destampada por mais uns 10 minutos, só pra caramelizar.
Dica: Se quiser finalizar no forno, leve a costelinha ao molho barbecue na panela normal por 10 minutos a 220 °C pra criar uma crostinha extra. Mas só se der vontade, tá? Na panela já fica top.
Quanto tempo a costelinha precisa cozinhar para ficar macia?
Antes de tudo, vale lembrar que cada peça tem personalidade. Assim, o tempo pode variar conforme a espessura, a idade do animal e até a panela usada. Mas, no geral, quando falamos de panela normal, há uma média que funciona para a maioria das situações. Olha só:
Médias de tempo para te guiar
- Costelinhas mais finas (ripinhas delicadas): 45-55 minutos em fogo baixo.
- Cortes medianos (as mais comuns do mercado): 55-70 minutos.
- Costela mais grossa ou com mais gordura: 70-90 minutos.
- Costelinha pré-cozida vendida em alguns açougues: 20-30 minutos apenas para finalizar.
Esses tempos ajudam como referência, mas o segredo está em ajustar durante o processo. Se a água reduzir rápido demais, complete devagarinho.
Se a carne parecer resistente ao toque depois da marca prevista, dê mais alguns minutos; não adianta apressar, porque a costelinha responde muito melhor à paciência do que ao fogo alto.
Depois de atingir a maciez desejada, ela segue para o barbecue, que reduz rápido, então pense em mais uns 10-15 minutos para deixar tudo bem envolvido pelo molho.
Feito isso, você tem uma costelinha macia de verdade, sem secar e sem perder textura. E o melhor: adaptada exatamente ao que você tem em casa, sem depender de equipamentos especiais.
Posso guardar a costelinha pronta? Quanto tempo dura?
Sim, e ela ainda fica melhor no dia seguinte! A costelinha ao molho barbecue na panela normal pode ser armazenada com segurança por alguns dias, mas tem uns cuidados importantes:
Na geladeira:
- Dura até 3 dias, em pote bem fechado.
- O ideal é deixar a carne já coberta com o molho.
- Esquente sempre em fogo baixo, com um tiquinho de água ou mais molho pra não ressecar.
No freezer:
- Pode congelar por até 2 meses.
- Coloque porções menores, que descongelem fácil.
- Prefira congelar sem o molho (ou com metade dele), e finalizar na hora de servir.
Porém, evite recongelar se já descongelou uma vez. E, se o molho tiver engrossado demais na geladeira, é só dar uma diluída com água morna na hora de aquecer.
Essa dica de guardar em porções também ajuda quem quer montar marmita ou fazer mais quantidade de uma vez. A praticidade agradece, e o sabor continua lá, firme e forte.
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Conclusão
Enfim, fazer costelinha ao molho barbecue na panela normal é aquela prova de que não precisa de grelha nem firula pra saborear uma carne deliciosa.
Com atenção ao ponto, um molho bem equilibrado e carinho no preparo, dá pra ter um resultado incrível só com o fogão. E o mais legal? Dá pra adaptar com o que tiver em casa, guardar pra depois e repetir quando quiser.
Então, se animar aí, já separa os ingredientes, escolhe a panela e bora colocar essa costelinha pra brilhar no seu cardápio da semana!
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
