Aipim cremoso, frango bem temperado e aquele toque de dendê que dá identidade ao prato. O bobó de frango com aipim é uma comida afetiva, daquelas que preenchem a barriga e o coração, especialmente de quem é baiano ou tem um pézinho na Bahia.
Então, se você tá procurando uma receita simples, deliciosa e bem típica, fica por aqui, que é sucesso garantido.
Receita de bobó de frango com aipim simples e cremoso
Pra esse bobó de frango com aipim ficar no capricho, o segredo está na base: o purê de aipim tem que ser lisinho, e o frango, bem puxado no tempero. Abaixo, você confere tudo separadinho pra facilitar na hora de preparar.
Ingredientes:
- 500 g de peito de frango em cubos
- 1 kg de aipim (mandioca) descascado e cozido
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 1/2 pimentão amarelo em tiras
- 2 tomates maduros picados sem pele e sem sementes
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, cozinhe o aipim até ficar bem macio. Bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até virar um purê cremoso. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho e a cebola.
- Junte então o frango, tempere com sal e pimenta e refogue até começar a dourar.
- Em seguida, acrescente os tomates e os pimentões. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Logo depois, adicione o leite de coco, o azeite de dendê e o purê de aipim. Misture bem até incorporar tudo.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo para não grudar no fundo.
- Finalize com cheiro-verde picado e ajuste o sal, se precisar.
Por fim, sirva com arroz branco soltinho e, se quiser, uma pimentinha caseira. Fica incrível!
Dá para adaptar o bobó com outros cortes de frango?
Sim, dá para adaptar o bobó com diferentes cortes e até com frango desfiado, mas cada escolha muda um pouco o caminho. Quando você usa peito em cubos, o resultado é mais rápido e direto, ideal para quem quer algo pronto sem muita espera.
Já as coxas e sobrecoxas em cubos entregam mais suculência e profundidade de sabor, principalmente porque têm mais gordura natural.
Nesse caso, o cozimento pode ser um pouquinho mais longo, mas vale totalmente a pena para quem gosta de um caldo mais encorpado.
Se a ideia for usar frango desfiado, funciona também, só que é importante não deixar o creme grosso demais, porque ele pode “sumir” com o frango e deixar tudo mais denso do que deveria.
O ideal é adicionar o frango desfiado quando o creme já estiver quase pronto, permitindo que ele absorva um pouco do sabor sem perder textura.
Outra dica útil é guardar uma parte da água onde o frango foi cozido e usar para ajustar a cremosidade. Isso mantém o sabor integrado e evita que o bobó de frango com aipim fique pesado.
Como saber se o bobó de frango tá no ponto certo?
Essa dúvida é clássica, principalmente pra quem tá preparando bobó pela primeira vez. E a verdade é que o ponto certo é mais sobre textura e sabor do que sobre tempo exato no relógio.
O ideal é um creme liso, com pedacinhos de frango bem distribuídos e tudo incorporado. Ele deve estar espesso, mas ainda escorrer lentamente da colher, tipo aquele ponto de pirão molinho.
Evite:
- Purê talhado (pode ser excesso de gordura ou fogo alto demais)
- Frango seco (cozimento excessivo)
- Prato com óleo separado (excesso de dendê ou leite de coco muito gorduroso)
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Conclusão
Em resumo, o bobó de frango é um prato que se encaixa fácil no dia a dia e, ao mesmo tempo, dá sensação de cuidado por causa da textura, do aroma e da mistura de cores na panela.
Você pode adaptar a receita usando cortes diferentes, ajustar textura conforme o gosto da casa e até transformar o prato numa base para combinações novas.
A ideia é perceber o que cada ingrediente te mostra e, com isso, deixar o resultado final equilibrado, saboroso e com presença. Vale demais testar suas variações e encontrar sua versão favorita.
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
