Tá com a panela aí? Porque a bisteca de porco cozida ao molho que eu vou te ensinar agora é daquelas que você termina de comer suspirando e já pensando em repetir.
Molho encorpado, carne que desmancha, tudo feito sem complicação e com ingredientes super acessíveis. Se você achava que bisteca era sem graça, se prepara pra mudar de ideia, e com gosto.
Receita de bisteca de porco cozida ao molho bem caseirinha
A verdade é que não tem nada como uma carne que cozinha devagar, pega bem o tempero e ainda entrega um molho pra se jogar sem medo.
Essa receita de bisteca de porco cozida ao molho é perfeita. Veja abaixo:
Ingredientes:
- 4 bistecas de porco com osso
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande em rodelas
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 pimentão vermelho (opcional)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
- 1/2 xícara (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
- Cheiro-verde picado pra finalizar
Modo de preparo:
- Comece temperando as bistecas com alho, sal, pimenta e o vinagre ou suco de limão. Se der tempo, deixe descansar por 30 minutos.
- Aqueça um fio de azeite numa panela grande e doure as bistecas dos dois lados. Assim que estiverem bem douradinhas, retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola, o pimentão e refogue até murchar. Depois, entre com o tomate picado e o extrato de tomate, mexendo bem.
- Volte as bistecas pra panela, junte o colorau, a folha de louro e a água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até a carne ficar macia e o molho, bem grossinho.
- Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva do jeito que preferir: com arroz, purê, macarrão ou o clássico pão pra raspar o prato.
Dica: se quiser, dá pra colocar batata ou cenoura no cozimento. Fica tudo junto e ainda mais gostoso.
Por que minha bisteca de porco fica dura mesmo cozida?
O primeiro ponto é que a bisteca de porco tem fibras mais rígidas e precisa de umidade constante e calor baixo pra ir amaciando aos poucos.
Se o fogo estiver muito alto, ou se tiver pouca água na panela, a carne pode cozinhar por fora e continuar firme por dentro.
Além disso, selar a carne logo no início é importante, mas não pode ser o fim do processo. Depois de dourar, ela precisa de um bom tempo no molho, com a panela bem tampada, pra que fique suculenta.
Ah, e outro detalhe que muita gente esquece: não exagere no sal logo no começo. O sal desidrata a carne se for colocado antes da hora, e isso colabora pra ela endurecer. Então, melhor ajustar no final, depois de o molho encorpar.
Por fim, se quiser garantir uma maciez ainda maior, a panela de pressão pode ser uma aliada. Uns 20 minutinhos nela e a bisteca de porco cozida ao molho sai desmanchando.
Como engrossar o molho da bisteca sem usar farinha?
É verdade que esse molho é praticamente a alma da receita. Ninguém quer um caldo ralo e sem graça, né? Ainda mais quando a expectativa é de um molho grosso, cremoso e saboroso.
A boa notícia é que você consegue engrossar o molho naturalmente, sem precisar usar farinha ou amido. Mas pra isso dar certo, tem alguns macetes:
- Primeiro, capriche no refogado. Quanto mais você cozinhar bem o tomate e o extrato lá no início, mais encorpado o molho vai ficar depois. Não precisa pressa nessa parte, deixe tudo apurar.
- Depois, preste atenção na quantidade de água. É melhor colocar aos poucos do que encher demais logo de cara. Se ver que tá muito grosso, você sempre pode ajustar.
- Além disso, nos últimos 10 minutos de cozimento, retire a tampa da panela. Isso faz a água evaporar e o sabor concentrar. E se quiser ainda mais textura, amasse um pedacinho do tomate já cozido com o garfo e misture no molho. Funciona super bem!
Qual a melhor forma de reaproveitar a bisteca cozida no dia seguinte?
Sobrou bisteca de porco cozida ao molho? Ótimo! Isso, na verdade, é uma oportunidade maravilhosa de fazer algo ainda mais gostoso. A carne costuma ficar até mais saborosa no dia seguinte, porque o tempero continua agindo e o molho engrossa ainda mais.
Você pode, por exemplo, desfiar a carne e misturar com o molho, criando um recheio incrível pra pão francês, tapioca ou até torta salgada. Também dá pra colocar por cima de um macarrão ou usar como recheio de panqueca.
Outra ideia ótima: faça um arroz de forno com a bisteca desfiada, misturando arroz cozido, um pouco do molho, milho, ervilha e queijo ralado por cima. Leva pro forno e pronto: almoço novo com cara de receita inédita!
Ou seja, com um pouco de criatividade e molho no pote, dá pra transformar a sobra em sucesso garantido.
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Conclusão
Em resumo, a bisteca de porco cozida ao molho é uma daquelas receitas que ganham espaço fixo no cardápio da semana.
Não só pelo sabor, mas também porque é prática, versátil e afetuosa. E o melhor: funciona tanto no improviso do dia corrido quanto no almoço de domingo em família.
Dá pra variar, ajustar, reinventar e até reaproveitar, tudo sem complicação. Então, da próxima vez que passar no açougue e ver aquela bisteca com osso te chamando, lembra disso aqui. É só juntar uns ingredientes simples, deixar a panela fazer sua mágica, e aproveitar cada colherada.
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
