Receita fácil de Bisteca de Porco ao Molho: Passo a Passo Delicioso

Tá com a panela aí? Porque a bisteca de porco cozida ao molho que eu vou te ensinar agora é daquelas que você termina de comer suspirando e já pensando em repetir.

Molho encorpado, carne que desmancha, tudo feito sem complicação e com ingredientes super acessíveis. Se você achava que bisteca era sem graça, se prepara pra mudar de ideia, e com gosto.

Receita de bisteca de porco cozida ao molho bem caseirinha

A verdade é que não tem nada como uma carne que cozinha devagar, pega bem o tempero e ainda entrega um molho pra se jogar sem medo.

Essa receita de bisteca de porco cozida ao molho é perfeita. Veja abaixo:

Ingredientes:

• 4 bistecas de porco com osso
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande em rodelas
• 1 tomate maduro picado
• 1/2 pimentão vermelho (opcional)
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite ou óleo para refogar
• Cheiro-verde picado pra finalizar

Modo de preparo:

1. Comece temperando as bistecas com alho, sal, pimenta e o vinagre ou suco de limão. Se der tempo, deixe descansar por 30 minutos.
2. Aqueça um fio de azeite numa panela grande e doure as bistecas dos dois lados. Assim que estiverem bem douradinhas, retire e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola, o pimentão e refogue até murchar. Depois, entre com o tomate picado e o extrato de tomate, mexendo bem.
4. Volte as bistecas pra panela, junte o colorau, a folha de louro e a água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até a carne ficar macia e o molho, bem grossinho.
5. Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva do jeito que preferir: com arroz, purê, macarrão ou o clássico pão pra raspar o prato.

Dica: se quiser, dá pra colocar batata ou cenoura no cozimento. Fica tudo junto e ainda mais gostoso.

Por que minha bisteca de porco fica dura mesmo cozida?

O primeiro ponto é que a bisteca de porco tem fibras mais rígidas e precisa de umidade constante e calor baixo pra ir amaciando aos poucos.

Se o fogo estiver muito alto, ou se tiver pouca água na panela, a carne pode cozinhar por fora e continuar firme por dentro.

Além disso, selar a carne logo no início é importante, mas não pode ser o fim do processo. Depois de dourar, ela precisa de um bom tempo no molho, com a panela bem tampada, pra que fique suculenta.

Ah, e outro detalhe que muita gente esquece: não exagere no sal logo no começo. O sal desidrata a carne se for colocado antes da hora, e isso colabora pra ela endurecer. Então, melhor ajustar no final, depois de o molho encorpar.

Por fim, se quiser garantir uma maciez ainda maior, a panela de pressão pode ser uma aliada. Uns 20 minutinhos nela e a bisteca de porco cozida ao molho sai desmanchando.

Como engrossar o molho da bisteca sem usar farinha?

É verdade que esse molho é praticamente a alma da receita. Ninguém quer um caldo ralo e sem graça, né? Ainda mais quando a expectativa é de um molho grosso, cremoso e saboroso.

A boa notícia é que você consegue engrossar o molho naturalmente, sem precisar usar farinha ou amido. Mas pra isso dar certo, tem alguns macetes:

1. Primeiro, capriche no refogado. Quanto mais você cozinhar bem o tomate e o extrato lá no início, mais encorpado o molho vai ficar depois. Não precisa pressa nessa parte, deixe tudo apurar.
2. Depois, preste atenção na quantidade de água. É melhor colocar aos poucos do que encher demais logo de cara. Se ver que tá muito grosso, você sempre pode ajustar.
3. Além disso, nos últimos 10 minutos de cozimento, retire a tampa da panela. Isso faz a água evaporar e o sabor concentrar. E se quiser ainda mais textura, amasse um pedacinho do tomate já cozido com o garfo e misture no molho. Funciona super bem!

Qual a melhor forma de reaproveitar a bisteca cozida no dia seguinte?

Sobrou bisteca de porco cozida ao molho? Ótimo! Isso, na verdade, é uma oportunidade maravilhosa de fazer algo ainda mais gostoso. A carne costuma ficar até mais saborosa no dia seguinte, porque o tempero continua agindo e o molho engrossa ainda mais.

Você pode, por exemplo, desfiar a carne e misturar com o molho, criando um recheio incrível pra pão francês, tapioca ou até torta salgada. Também dá pra colocar por cima de um macarrão ou usar como recheio de panqueca.

Outra ideia ótima: faça um arroz de forno com a bisteca desfiada, misturando arroz cozido, um pouco do molho, milho, ervilha e queijo ralado por cima. Leva pro forno e pronto: almoço novo com cara de receita inédita!

Ou seja, com um pouco de criatividade e molho no pote, dá pra transformar a sobra em sucesso garantido.

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Conclusão

Em resumo, a bisteca de porco cozida ao molho é uma daquelas receitas que ganham espaço fixo no cardápio da semana.

Não só pelo sabor, mas também porque é prática, versátil e afetuosa. E o melhor: funciona tanto no improviso do dia corrido quanto no almoço de domingo em família.

Dá pra variar, ajustar, reinventar e até reaproveitar, tudo sem complicação. Então, da próxima vez que passar no açougue e ver aquela bisteca com osso te chamando, lembra disso aqui. É só juntar uns ingredientes simples, deixar a panela fazer sua mágica, e aproveitar cada colherada.

Até a próxima!