A primeira coisa que vem à cabeça quando alguém fala em arroz com camarão cremoso é aquele clima de “vou me mimar hoje”, sabe?
Não no sentido chato de ocasião especial, mas daquele momento em que você olha pro fogão e pensa: “por que não fazer algo top e fácil de conduzir?”. E é nessa vibe leve que a gente embarca juntas nessa receita, sem correria e com muito sabor.
Receita de arroz cremoso com camarão
Ingredientes
- 500 g de camarão limpo (médio ou grande)
- 2 xícaras de arroz cru
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate bem maduro, picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 fio de azeite
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara de leite
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de coentro ou salsinha picada
- Sal a gosto
- Água quente suficiente para cozinhar o arroz
Modo de preparo
- Primeiramente, tempere o camarão com sal, pimenta e páprica. Reserve.
- Em uma panela, aqueça azeite e manteiga. Refogue a cebola até ficar transparente e então acrescente o alho.
- Em seguida, coloque o tomate picado e deixe ele murchar para formar um fundinho mais encorpado.
- Logo após, acrescente o arroz cru e mexa bem, envolvendo os grãos nesse refogado.
- Adicione então água quente, acerte o sal e deixe cozinhar no fogo médio até ficar macio.
- Em outra panela, sele rapidamente os camarões, 1 minuto por lado, apenas até ficarem rosados. Tire do fogo assim que mudarem de cor.
- Acrescente creme de leite, leite e parmesão ao arroz já cozido. Misture até ficar bem cremoso.
- Por fim, junte os camarões selados, finalize com coentro ou salsinha e mexa com delicadeza.
- Para quem prefere mais cremosidade, adicione um pouquinho mais de leite. Se quiser mais consistente, reduza alguns minutos no fogo baixo.
- Sirva quente, deixando os camarões por cima para aquele charme que, convenhamos, sempre funciona.
Como evitar que o camarão fique borrachudo no arroz?
Se tem uma coisa que assusta quem quer preparar um arroz com camarão cremoso é o medo dele ficar duro, né? Só que, na realidade, o motivo é quase sempre o mesmo: tempo demais no fogo. E como o arroz cremoso é feito em duas etapas, dá para controlar isso sem dor de cabeça.
Antes de tudo, um panorama rápido: o camarão é um bichinho sensível ao calor. Qualquer exagero e ele perde água, enrijece e vira aquele elástico triste. Agora, olha o caminho certo:
- Sele em temperatura alta e por pouquíssimo tempo. Um minuto de cada lado já resolve. Quando ele ficar rosado e “fechadinho”, desligue. Se passar disso, endurece.
- Nunca cozinhe camarão junto com o arroz cru. O tempo do arroz é muito maior que o dele. Camarão sempre entra no final, quase como um convidado de honra.
- Evite deixar o camarão ferver no molho. Depois que você misturar ao arroz cremoso, só envolva e desligue o fogo. O calor residual já termina o processo.
- Tamanho importa. Camarões maiores seguram um pouco melhor o calor. Os pequenininhos pedem ainda mais atenção.
Como deixar o arroz cremoso sem empapar?
Às vezes, o medo é justamente o oposto: o arroz passar do ponto e virar uma massa grudada. Para deixar a textura cremosa, mas ainda solta, alguns detalhes são importantes:
- Escolha do arroz: o ideal é usar arroz comum ou parboilizado; arbóreo também funciona, mas deixa o prato mais encorpado.
- Caldo quente sempre: usar líquido frio interrompe o cozimento e pode deixar os grãos duros por fora e moles por dentro.
- Mexer de forma moderada: mexer demais libera amido e engrossa demais; mexer de menos pode deixar partes secas.
- Acrescentar o creme de leite só no final: isso mantém o brilho e evita que o arroz quebre.
- Controlar o fogo: fogo médio no começo, baixo no final.
Esses passos funcionam muito bem porque equilibram calor + umidade + tempo. Se perceber que o arroz com camarão cremoso está quase secando antes de cozinhar totalmente, adicione uma concha pequena de caldo e observe.
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Conclusão
Em resumo, fazer um arroz cremoso com camarão é quase um exercício de ritmo: mexe aqui, pausa ali, volta para checar o ponto, presta atenção no tempo do camarão… e tudo se encaixa.
Quando você entende que o camarão só precisa de poucos minutos no calor, que o arroz deve cozinhar com calma e que a cremosidade nasce da combinação de creme, leite e queijo, o prato vira algo muito mais tranquilo do que parece à primeira vista.
E, olha, dá até uma sensação boa perceber que pequenos ajustes mudam completamente o resultado final.
Enfim, quando bater aquela vontade de uma refeição especial no meio da rotina, você já sabe o caminho: panela aquecida, atenção aos pontos e disposição para aproveitar um prato delicioso.
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
