Tem evento grande chegando e você precisa preparar strogonoff de frango para 30 pessoas sem errar na medida? Calma, dá pra fazer um prato bem cremoso, saboroso e na quantidade certa, sem desperdício e sem correria.
Bora combinar que planejar a proporção é tudo, né? E quando o resultado agrada geral, o sucesso é garantido, mesmo pra muita gente na mesa.
Receita de strogonoff de frango para 30 pessoas
Pra esse volume todo, a dica de ouro é organizar bem os ingredientes e fazer em etapas. Dá pra preparar em uma panela grande ou dividir em duas panelas médias, dependendo do espaço disponível.
Ingredientes
- 6 kg de peito de frango cortado em cubos
- 6 cebolas médias picadas
- 8 dentes de alho amassados
- 6 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1,5 kg de molho de tomate (ou passata)
- 800 g de ketchup
- 400 g de mostarda
- 1,2 kg de creme de leite (pode ser de caixinha ou lata)
- 500 g de champignon fatiado (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto (pra finalizar)
Modo de preparo:
- Primeiramente, aqueça o óleo em uma panela bem grande e doure a cebola com o alho.
- Acrescente em seguida o frango aos poucos, refogando até mudar de cor e começar a dourar.
- Tempere então com sal e pimenta, misture bem e deixe cozinhar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Logo depois, adicione o molho de tomate, o ketchup e a mostarda. Mexa até incorporar tudo.
- Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Acrescente o champignon (se for usar), misture e deixe cozinhar mais 5 minutinhos.
- Por fim, desligue o fogo e, só então, adicione o creme de leite. Mexa bem até ficar bem cremoso.
- Finalize com cheiro-verde picado e ajuste o sal, se necessário.
Se estiver usando duas panelas, divida os ingredientes proporcionalmente. E se quiser congelar, separe porções sem o creme de leite, que pode ser adicionado só na hora de reaquecer.
Quanto de frango para o strogonoff usar por pessoa?
Essa é uma das maiores dúvidas quando o assunto é preparar um strogonoff de frango para 30 pessoas. O cálculo muda conforme o tipo de refeição, se é almoço principal, jantar ou acompanhamento.
- Refeição principal: use 200 g por pessoa (ideal pra quando o strogonoff é o prato principal com arroz e batata palha).
- Buffet com várias opções: reduza pra 150 g por pessoa, já que muita gente pega de tudo um pouco. Com crianças: 100 a 120 g costumam bastar.
Prefira peito de frango cortado em cubos médios, nem muito pequenos (pra não desmanchar) nem grandes demais (pra cozinhar por igual).
Se quiser garantir que ninguém fique sem, arredonde o total pra cima:
- 30 pessoas × 200 g = 6 kg de frango (quantidade perfeita pra essa receita).
No fim, é melhor sobrar um pouquinho do que ver alguém sem strogonoff no prato, né?
Quanto de arroz e batata palha servir junto?
Pois é, temos alguns desafios quando precisamos preparar grandes quantidades de alimento. O erro mais frequente nesse caso? Preparar arroz demais, ou de menos. Então bora facilitar a conta:
- Arroz: 50 g por pessoa: 1,5 kg no total.
- Batata palha: 30 g por pessoa: cerca de 900 g.
- Farofa (opcional): 500 g servem como acompanhamento leve.
Essas medidas funcionam muito bem para refeições completas, especialmente se houver salada ou outro prato de apoio.
Ah, prefira manter o arroz em uma panela de inox com tampa bem fechada. Assim, ele não empapa nem esfria rápido.
Por fim, se quiser deixar tudo ainda mais prático, prepare o strogonoff de frango para 30 pessoas com antecedência e só aqueça na hora, ele até ganha mais sabor depois de algumas horas.
Como fazer o strogonoff render?
Nem sempre o orçamento permite exagero, né? Mas dá pra fazer o strogonoff de frango para 30 pessoas render sem deixar ele aguado ou sem graça. A chave tá nos complementos e no equilíbrio do molho. Olha só:
- Use mais molho de tomate: além de dar volume, ele ajuda na textura sem pesar no gosto.
- Misture milho-verde: além de render mais, traz cor e um toque adocicado que muita gente adora.
- Adicione cenoura ralada bem fina: sério, ela se mistura ao molho e quase some, mas ajuda no rendimento.
- Dobre o champignon ou troque por palmito picadinho: são leves e agregam bastante.
- Aposte no creme de leite com amido: aqueles que engrossam mais são perfeitos pra dar corpo ao molho.
Mas ó… cuidado com os exageros. O segredo é não “mascarar” o gosto do frango. Tudo tem que se complementar. Ah, e mexe com carinho: o ponto ideal é quando o molho envolve bem o frango, sem ficar ralo nem grudento demais.
Leia também:
Conclusão
Enfim, se você chegou até aqui, já tá com tudo na mão pra preparar um strogonoff de frango para 30 pessoas sem erro, sem desperdício e com muito sabor.
A proporção do frango, o cuidado com o molho e até os segredinhos pra render mais fazem toda diferença, principalmente quando o plano é agradar um grupo grande.
No fim, o que vale é planejamento, atenção no preparo e aquela conferida final no ponto. Pronto pra colocar a panela no fogo?
Bom apetite e até mais!
Fonte: espetinhodesucesso
