Se você acha que strogonoff de frango sem molho de tomate é meio esquisito… segura aí que esse texto vai te virar do avesso (culinariamente falando, claro).
Essa versão branca, cremosa e surpreendente é tudo o que você ama no strogonoff, só que sem aquele fundinho ácido do tomate. E olha, talvez você nem perceba que ele ficou de fora. Ou melhor: talvez você prefira assim.
Receita de strogonoff de frango sem molho de tomate
Agora, vamos ao que interessa: a receita de strogonoff de frango sem molho de tomate. Abaixo, tudo bem explicadinho pra você não errar nenhum detalhe, e ainda colocar seu toque pessoal se quiser!
Ingredientes:
- 500g de peito de frango em cubinhos ou tiras
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 fio generoso de azeite
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de mostarda amarela
- 1 colher (sopa) de ketchup (opcional)
- 200g de creme de leite (caixinha ou fresco, como preferir)
- 1 colher (sopa) de requeijão cremoso (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- Champignon fatiado (a gosto)
- Batata palha
Modo de preparo:
- Pra começar, derreta a manteiga com o azeite numa panela média, em fogo médio.
- Em seguida, adicione o frango e deixe dourar bem. Não mexa o tempo todo, deixa ele pegar cor.
- Quando estiver bem douradinho, acrescente a cebola e o alho. Refogue até tudo ficar bem macio e cheiroso. Agora é hora dos temperos: sal, pimenta, noz-moscada. Misture bem.
- Logo depois, adicione a mostarda e o ketchup (se for usar). Mexa tudo até ficar bem incorporado.
- Diminua o fogo, coloque o creme de leite e o requeijão. Misture com calma até virar aquele molho cremoso dos sonhos.
- Por fim, adicione o champignon e deixe aquecer por mais 1 minutinho. Só isso!
Sirva imediatamente com arroz branco e bastante batata palha.
Quais acompanhamentos combinam com esse strogonoff de frango sem molho de tomate?
Agora vem a parte que eu mais gosto! Porque o strogonoff sem molho de tomate tem um sabor mais neutro e suave, ele se adapta a muitas combinações. Por exemplo:
- Purê de batata: sério, essa mistura é de outro mundo.
- Macarrão tipo penne ou fusilli: vira quase um molho branco com frango.
- Pão francês fresquinho: sim, pode comer tipo “strogonoff no pão”. E fica perfeito!
- Legumes grelhados: abobrinha, cenoura e berinjela ganham vida ao lado desse molho cremoso.
- Arroz de couve-flor: se estiver na pegada low carb, vai fundo.
Ou seja, não precisa se prender ao clássico arroz + batata palha (apesar de ser maravilhoso, claro). Esse prato abre mil possibilidades e todas são válidas.
Quais os segredos pra deixar o molho cremoso sem molho de tomate?
A palavra-chave aqui é: equilíbrio. Afinal, a gente quer um molho denso, saboroso e que envolva cada pedacinho de frango. Sem o molho de tomate, você precisa apostar em texturas e sabores que substituam bem.
Olha só alguns truques que funcionam super:
- Creme de leite fresco: é mais suave e dá uma cremosidade natural incrível.
- Requeijão cremoso: ajuda a engrossar e ainda dá um sabor mais caseiro.
- Creme de ricota: perfeito pra quem quer algo mais leve, mas sem abrir mão da textura.
- Um pouco de queijo parmesão ralado: só pra dar um saborzinho a mais e engrossar sutilmente.
- Maizena com leite: se quiser um molho mais firme, esse clássico nunca falha. Mas lembre: só um pouquinho já resolve.
Outro ponto importante: fogo baixo sempre na hora de finalizar. O creme de leite não curte calor alto.
Mas e se eu quiser congelar? O molho não talha?
Bom, dá pra congelar sim, mas tem uns segredinhos pra tudo sair perfeito depois. Antes de qualquer coisa, deixa o strogonoff de frango sem molho de tomate esfriar totalmente antes de ir pro congelador. Isso evita que o vapor vire gelo e afete a textura.
Outra coisa: na hora de descongelar, sempre prefira tirar do freezer e deixar na geladeira por algumas horas. A pressa é inimiga da cremosidade.
Depois, é só aquecer em fogo baixo e, se sentir que perdeu um pouco do ponto, adiciona uma colherzinha de leite ou creme de leite e mexe bem.
Evite congelar se usar creme de leite fresco, ok? Ele tende a separar quando descongela. O de caixinha funciona melhor nessa função.
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Conclusão
Em resumo, o strogonoff de frango sem molho de tomate respeita o clássico, mas com personalidade própria.
Ele funciona pra quem tem restrições, pra quem tá de dieta, pra quem não curte tomate, pra quem quer variar e até pra quem só quer uma comidinha gostosa num dia corrido.
E mais: ele é um prato que acolhe, que abraça, que faz carinho. Sabe aquele tipo de receita que não precisa de firula, mas que deixa todo mundo de boca cheia dizendo “hummm”? Então, é essa.
Faz aí, testa com os acompanhamentos diferentes, congela pra outro dia, adapta do seu jeito.
Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
