Se você quer saber como fazer galinhada na panela de pressão, daquele jeitinho super saboroso e que lembra comida de mãe, fica aqui comigo.
Vou te mostrar que sim, dá pra fazer uma galinhada incrível em poucos passos, usando uma panela de pressão comum e ingredientes que você já tem em casa. Bora transformar esse clássico em algo fácil e delicioso?
Receita de galinhada molhadinha na pressão
Que tal conferir primeiro os ingredientes? Depois a gente conversa como fazer galinhada na panela de pressão no passo a passo.
Ingredientes:
- 1 kg de coxa ou sobrecoxa de frango (de preferência com osso e pele)
- 1 e ½ xícara de arroz agulhinha ou parboilizado
- 1 cebola picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- ½ pimentão vermelho em tiras
- ½ pimentão amarelo em tiras
- 1 tomate maduro picado sem pele
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- 1 folha de louro
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 xícaras de água quente
- 1 cubinho de caldo de galinha (ou uma xícara de caldo caseiro)
Modo de preparo:
- Para começar, tempere o frango com sal, pimenta-do-reino, metade do alho, a páprica e o açafrão. Se tiver um tempinho, deixe marinando por uns 15 minutos.
- Logo depois, aqueça o óleo na panela de pressão e doure os pedaços de frango. Vá virando até eles ficarem bem selados.
- Retire o frango e, na mesma panela, refogue a cebola, o alho restante, o tomate e os pimentões. Mexa bem até tudo murchar.
- Em seguida, volte o frango pra panela, junte o arroz e misture com cuidado. Agora, despeje a água quente com o caldo dissolvido, acerte o sal e coloque a folha de louro.
- Tampe a panela e, assim que pegar pressão, conte 8 minutos certinhos. Depois, desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha.
- Ao abrir, mexa devagar e veja se o arroz chegou no ponto certo. Se quiser mais molhadinho, adicione meia xícara de água quente, tampe de novo (sem pressão) e deixe por uns 5 minutos no vapor.
- Finalize com cheiro-verde picado por cima e sirva ainda quente.
Qual a melhor parte do frango para uma galinhada perfeita?
Agora que você já sabe como fazer galinhada na panela de pressão, vamos falar só de essa questão.
Muita gente fica na dúvida, mas a resposta é simples: coxa e sobrecoxa são as campeãs.
Isso porque essas partes têm mais gordura natural, cozinham super bem na pressão e ainda soltam um caldinho delicioso que deixa o arroz muito mais saboroso.
Agora, se você só tiver peito de frango em casa, tudo bem. Só que, nesse caso, o truque é diminuir o tempo de pressão para 5 minutinhos, porque o peito cozinha rápido e pode ressecar se passar do ponto.
E, claro, capricha nos temperos pra compensar a falta do osso e da gordura.
Ah, e tem quem use frango caipira que, sim, fica incrível, mas exige mais tempo.
Então, se for esse o seu caso, a dica é cozinhar o frango sozinho primeiro, por uns 20 minutos na pressão, e só depois juntar o arroz e os outros ingredientes.
No fim, o mais importante é usar o que você tem e adaptar. O sabor tá no capricho, não só no corte.
Como deixar a galinhada bem molhadinha sem virar sopa?
Ninguém quer uma galinhada seca demais, nem um arroz empapado, né? A boa notícia é que dá, sim, pra acertar o ponto com facilidade, basta seguir algumas regrinhas simples.
Primeiro de tudo: a proporção entre arroz e água é essencial. Aqui, usamos 1 e ½ xícara de arroz para 3 xícaras de água, porque o frango também solta caldo e isso entra na conta.
Mas tem mais: o tipo de arroz faz diferença. O ideal é usar arroz agulhinha ou parboilizado, porque eles não empapam com facilidade. Já o arroz branco comum tende a absorver mais água e pode virar papa se passar do ponto.
Agora, se depois dos 8 minutos você abrir a panela e achar o arroz um pouco durinho, não precisa se desesperar.
Basta adicionar um pouquinho mais de água quente, misturar levemente e tampar a panela sem pressão, deixando descansar no próprio vapor. Assim o arroz termina de cozinhar devagar e mantém a textura ideal.
E uma dica extra pra você: se quiser garantir aquele visual bonito e o arroz soltinho, evite mexer demais quando abrir a panela. Mexeu muito, ele quebra. Mexeu pouco, fica perfeito.
Posso colocar outros ingredientes na galinhada?
Claro que pode, e deve! Uma das coisas mais legais de aprender como fazer galinhada na panela de pressão é justamente essa versatilidade.
Com alguns ingredientes extras, ela fica ainda mais completa, colorida e personalizada.
Quer deixar mais nutritiva? Adicione cenoura picada, vagem e abobrinha, mas sempre em pedaços pequenos pra cozinharem no mesmo tempo do arroz.
Prefere um toque mais tradicional? Milho verde, linguiça calabresa ou bacon em cubinhos são ótimos complementos. Eles dão um sabor defumado e aquele fundinho irresistível no arroz.
Agora, se você gosta de ousar, dá até pra colocar quiabo cortado ou pequi, principalmente se quiser seguir a vibe goiana da galinhada original. E olha, fica maravilhoso!
Só toma cuidado com os ingredientes que soltam muita água. Se for usar abobrinha, por exemplo, reduza um pouquinho o líquido da receita pra não passar do ponto.
Com equilíbrio, dá pra usar de tudo um pouco e deixar a galinhada com a sua cara.
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Conclusão
Então é isso: agora que você aprendeu como fazer galinhada na panela de pressão, com direito a arroz molhadinho, frango bem temperado e zero complicação, não tem mais desculpa pra não se jogar nessa delícia.
E o mais legal? Você pode adaptar, incrementar ou até reaproveitar ingredientes do dia anterior, e ainda assim vai sair um prato maravilhoso.
Se fizer por aí, aproveita e serve com uma saladinha, um limãozinho espremido ou quem sabe uma pimentinha no canto do prato.
Aproveite e até a próxima.
Fonte: espetinhodesucesso
