Quando a fome bate, o tempo tá curto, mas a vontade de comer algo com gostinho de comida caseira é grande, a galinha guisada aparece como aquela solução quase mágica.
Não à toa, esse prato, que atravessa gerações, sempre volta para a mesa da gente com aquele cheiro que invade a casa inteira. E, acredite, dá pra fazer sem complicação, sem ingredientes mirabolantes e, principalmente, sem medo de errar.
Receita de galinha guisada
Agora sim, vamos direto pra cozinha preparar essa galinha guisada. Pronto?
Ingredientes:
- 1 kg de galinha
- 3 dentes de alho bem amassadinhos
- 1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
- 2 tomates bem maduros e picados
- 1 pimentão (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de chá de colorau (ou páprica doce, se preferir)
- 1 folha de louro
- Cheiro-verde picadinho a gosto
- Sal e pimenta-do-reino na medida do seu paladar
- Água quente (o suficiente pra cobrir a carne depois)
Como preparar:
- Comece limpando bem a galinha. Tire toda gordura em excesso, qualquer penugem que ainda ficou e lave com água e um pouco de limão ou vinagre.
- Em seguida, tempere a galinha com o alho amassado, sal e pimenta-do-reino. Depois disso, deixe descansando por uns 20 minutos, no mínimo.
- Pegue uma panela de fundo grosso, coloque o óleo ou o azeite e aqueça. Logo depois, entre com a cebola picada e mexa até ela começar a dourar. Assim que isso acontecer, adicione o colorau, mexendo sem parar.
- Coloque os pedaços de galinha na panela, mexendo sempre pra selar bem todos os lados. Com a galinha bem selada, entre com o tomate picado, o pimentão e a folha de louro. Misture tudo e deixe refogando por uns cinco minutos.
- Agora, despeje a água quente até cobrir todos os pedaços. Mexa mais uma vez e tampe a panela. Se a galinha for caipira, conte cerca de 1 hora e 30 minutos. Se for de granja, em 40 minutos você já vai ter a carne macia.
- Quando o cozimento terminar, prove o tempero e ajuste o sal, se achar necessário. Por fim, finalize o cheiro-verde picado por cima. Pronto! Agora é só aproveitar.
Galinha caipira ou de granja: qual escolher na hora de guisar?
De verdade, a escolha da carne faz uma baita diferença no resultado final da galinha guisada. Por exemplo, se você está buscando aquele sabor mais encorpado, rústico, com aquele jeitão de comida de roça, vá direto na galinha caipira.
Por ser criada solta, com alimentação mais natural, ela tem a carne firme, mais consistente e sabor muito mais pronunciado. Só que, é claro, o cozimento vai ser um pouco mais demorado, porque essa carne é mais resistente.
Por outro lado, se o objetivo é praticidade, rapidez e uma carne mais macia logo de cara, a galinha de granja vai te atender perfeitamente. Ela cozinha rápido, o sabor é mais leve e, portanto, fica ótima pro dia a dia corrido.
No fim das contas, tudo vai depender de quanto tempo você tem disponível e do perfil de sabor que você está buscando. E, cá entre nós, as duas entregam uma galinha guisada deliciosa.
Posso fazer galinha guisada na panela de pressão?
A resposta é SIM! Inclusive, pra muita gente, essa é a grande carta na manga quando o relógio não ajuda. Com a panela de pressão, o tempo de preparo diminui bastante, sem que o sabor fique devendo em absolutamente nada.
Como fazer:
- Depois de temperar e selar a galinha como já ensinamos, transfira tudo para a panela de pressão.
- Complete com água quente até cobrir bem a carne (mas nunca ultrapasse 2/3 da capacidade da panela, viu? Segurança em primeiro lugar).
- Tampe, espere a pressão pegar e conte: 25 minutos para galinha de granja, 40 a 45 minutos para a caipira.
- Quando o tempo terminar, desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e, se ainda achar que o caldo está muito líquido, deixe ferver destampado por alguns minutos para engrossar.
E pronto! É praticidade total com o mesmo gostinho caseiro.
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Conclusão
E aí, viu como fazer uma galinha guisada simples, saborosa e cheia de personalidade não tem segredo? É facinho e, inclusive, você pode fazer em quantidade e congelar para salvar no dia a dia.
Agora é com você: escolha sua galinha, afie a faca, acenda o fogão e deixe a cozinha se encher daquele aroma irresistível. Porque, afinal, cozinhar também é um baita jeito de espalhar amor na mesa.
Aproveite e até mais!
Fonte: espetinhodesucesso
