Você já ouviu falar do frango aos 40 alhos? O nome pode até assustar um pouco, afinal, quarenta dentes de alho parecem coisa de louco, mas o resultado é de outro mundo!
A verdade é que, quando bem preparado, o alho perde a agressividade e vira um creme delicado, quase adocicado. Eu te garanto que você vai se apaixonar! E então, pronto para aprender?
Receita de frango aos 40 alhos
Esse é um daqueles pratos que parecem complicados, mas na prática são tranquilos e com ingredientes simples. O segredo do frango aos 40 alhos está no equilíbrio entre o tempo de forno e a forma como o alho é tratado. Vamos lá?
Ingredientes:
- 1 frango inteiro (cerca de 1,5 kg) ou 1,5 kg de coxas e sobrecoxas
- 40 dentes de alho (sim, inteiros e com casca!)
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- 1 cálice de vinho branco seco
- Ramos de alecrim e tomilho (a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Papel-alumínio
Modo de preparo:
- Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200 °C. Enquanto isso, tempere o frango com sal, pimenta, suco de limão e vinho branco. Deixe marinando por uns 30 minutos.
- Numa assadeira, espalhe o azeite e os 40 dentes de alho inteiros (não tire a casca!). Misture os ramos de ervas e posicione o frango por cima.
- Em seguida, cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora.
- Logo depois, retire o papel e asse por mais 30 a 40 minutos, até o frango ficar bem dourado e o alho macio, quase cremoso.
- Sirva com os dentes de alho amassados, como um purê natural. Eles viram um molho irresistível!
Outra dica: se quiser um toque agridoce, adicione uma colher de mel ou mostarda no final da assadura. Fica incrível com arroz branco ou purê de batatas.
Por que usar o alho com casca? Ele amolece mesmo?
Muita gente estranha essa ideia de colocar tanto alho com casca, mas é aí que mora a mágica do prato! Quando vai inteiro e com casca, o alho assa lentamente, protegendo o interior.
O calor transforma aquela pungência crua num sabor suave, quase adocicado. Nada de ardência ou exagero.
Ao assar, a casca vira uma proteção natural. O interior fica molinho, tipo um purêzinho de alho mesmo. Você aperta com o garfo e ele sai cremoso, perfeito pra espalhar no pão ou misturar ao molho do próprio frango.
E olha que curioso: quem normalmente não curte alho cru costuma amar essa versão assada, porque o sabor muda completamente.
Ah, e não precisa se preocupar com o número “40”, tá? É mais uma referência simbólica do que uma medida exata.
Dá pra fazer com menos ou mais, sem medo. Só não vale abrir mão deles por completo, senão perde totalmente o charme da receita.
Dá pra fazer o frango aos 40 alhos na panela?
Dá sim! E o resultado também fica delicioso, especialmente se você não quiser ou não puder usar o forno. Só muda um pouquinho a dinâmica do preparo. Veja o passo a passo básico pra essa versão do frango aos 40 alhos:
- Doure os pedaços de frango aos poucos na panela, com azeite. Não precisa estar totalmente cozido, só selado.
- Retire o frango e refogue o alho picado da marinada. Junte os 40 alhos com casca e volte o frango.
- Adicione um pouco de água ou vinho branco seco (uns 150 ml) e tampe.
- Cozinhe em fogo baixo por 35 a 40 minutos, mexendo de vez em quando e conferindo o ponto.
- Se quiser finalizar com mais cor, dá pra tirar a tampa e deixar o caldo reduzir até o frango ficar mais sequinho.
O sabor muda um pouco, claro, mas continua maravilhoso. E como os alhos cozinham com vapor, eles também ficam macios e delicados.
Ah, e se quiser fazer na panela de pressão, é só reduzir o tempo pela metade, mas cuidado pra não desmanchar demais o frango.
Posso preparar o frango aos 40 alhos com antecedência?
Sim! E essa é uma das vantagens dessa receita. O sabor, inclusive, melhora depois de algumas horas, quando o frango absorve ainda mais o perfume do alho e das ervas.
Mas para manter a textura ideal, o segredo está no re-aquecimento.
Veja como fazer direitinho:
- Guarde na geladeira em um refratário com tampa ou bem coberto com filme.
- Na hora de servir, leve ao forno médio (180 °C) por cerca de 20 minutos.
- Regue com o molho do próprio frango antes de aquecer, para que ele volte a ficar suculento.
- Evite o micro-ondas, porque ele altera a textura e pode deixar o frango ressecado.
- Outra opção é preparar no dia anterior até a etapa coberta e deixar o dourar para a hora da refeição. Assim, ele sai do forno no ponto e com o perfume fresco.
Essa praticidade faz o frango aos 40 alhos ser perfeito para jantares de fim de semana, almoços de família ou quando se quer um prato impactante sem precisar ficar na cozinha o tempo todo.
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Conclusão
Enfim, O frango aos 40 alhos pode até parecer ousado à primeira vista, mas basta fazer uma vez pra perceber que o nome assusta mais do que o sabor. O alho se transforma no forno: fica macio e quase doce. É uma delícia!
Então, se der dúvida, confia: essa é daquelas receitas que viram fixas no repertório. Tenho certeza que todos aí vão amar essa novidade.
Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
