Receita de Frango à La Jandira: delicioso e sem fritura

Se você é do time que adora um frango à parmegiana, mas foge da receita por causa da fritura e da sujeira na cozinha, pode comemorar! O Receita de Família desta sexta-feira (20) traz uma versão assada, prática e cheia de sabor: o Frango à La Jandira, uma tradição deliciosa da família Corrêa.

A equipe foi até a casa do chef Alan Placedes, filho da dona Jandira, para aprender o prato que marcou a infância e inspirou a carreira dela na gastronomia. A estrela da vez é uma sobrecoxa desossada à milanesa, feita no forno e coberta com um molho especial – tudo com aquele temperinho caseiro que só a receita de mãe tem. 

Como fazer:

• Sobrecoxas de frango desossadas
• Sal a gosto
• Orégano, alecrim, manjericão e manjerona (ou outros temperos que prefira)
• Mostarda
• Farinha de rosca para empanar

Preparo do frango:

1. Tempere o frango com sal, orégano e mostarda.

2. Empane na farinha de rosca.

3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1h30 a 1h40, até dourar.

Molho especial:

• Alho, cebola e tomate picados
• 1 colher de manteiga
• 500 ml de leite
• 1 colher e meia de amido de milho
• Orégano e manjericão
• Um pouco de água
• Requeijão e fatias de queijo
• Uma pitada de noz-moscada

Modo de preparo do molho:

1. Refogue o alho e a cebola na manteiga.

2. Acrescente o tomate e deixe quase derreter.

3. Coloque o orégano e o manjericão, adicione um pouco de água e deixe ferver.

4. Bata o leite com o amido de milho no liquidificador, peneire e leve ao fogo.

5. Junte ao molho branco: requeijão, queijo e noz-moscada, misture até encorpar.

Para acompanhar, um macarrão com manjericão fresco e um toque de sabor da casa.

O Receita de Família é um programa que vai ao ar toda sexta-feira, no MS1, na TV Morena. Tem alguma receita tradicional e quer mostrar também? Mande no WhatApp (67) 9865-0101.