Tem dias em que a gente não quer glamour no prato, só quer matar a fome com gosto. E aí, do nada, surge ela: a farofa de salsicha, simples, molhadinha e com a vibe de “fiz rapidinho, mas ficou bom demais”.
Porque às vezes, tudo o que a gente precisa é de uma colherada generosa de conforto, com crocância e memória afetiva no tempero. Bora arrasar nessa receita? Então, vem comigo!
Receita de farofa de salsicha molhadinha
A farofa de salsicha é super simples! Essa receita que vou te passar é a base, e por isso você pode, e deve, personalizar do seu jeitinho, tá?
Ingredientes:
- 8 salsichas (hot dog ou viena)
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- 2 tomates maduros (sem sementes e picados)
- 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
- 1/2 xícara de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 2 xícaras de farinha de mandioca
Modo de preparo:
- Corte as salsichas em rodelas finas. Se quiser um sabor mais suave, ferva rapidamente por 2 minutinhos e escorra.
- Em uma panela grande, derreta a manteiga com o óleo e refogue a cebola até ficar douradinha.
- Adicione o alho e mexa por mais 1 minutinho. Em seguida, acrescente o tomate e o pimentão. Cozinhe até virar um molhinho encorpado.
- Junte as salsichas e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
- Agora, adicione a água aos poucos. Isso vai deixar a mistura bem úmida e suculenta.
- Em seguida, vá colocando a farinha aos poucos, sempre mexendo. O ponto ideal é quando a farofa estiver úmida, mas ainda soltinha.
- Finalize com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado. Pronto! Sirva quentinha.
Qual é a melhor farinha pra essa receita?
Então, se tem uma coisa que muda tudo nessa receita de farofa de salsicha é a escolha da farinha. E olha, isso não é exagero.
Dependendo da textura da farinha, sua farofa pode ficar sequinha demais ou virar uma massa pesada. Mas não se preocupe, porque agora você vai entender tudinho.
Pra começar, se a ideia é uma farofa molhadinha, aquela que se mistura bem com a salsicha e absorve os sabores sem secar o conjunto, a farinha de mandioca flocada (a famosa biju) é a grande estrela.
Ela tem um grão mais grosso e textura mais firme, então segura melhor a umidade. Além disso, o sabor combina super bem com a manteiga e o refogado.
Agora, se você só tem farinha torrada fina em casa, não precisa abandonar a receita. Só toma um certo cuidado: vá adicionando beeem aos poucos e sempre mexendo. Essa farinha costuma “sugar” a umidade rapidinho, então o segredo é controlar a mão.
E sim, dá pra usar farinha de milho flocada também, tipo aquela do cuscuz. Embora seja menos comum nessa receita, ela dá um charme especial, principalmente se você curte um toque levemente adocicado.
Ah! E nada de farinha crua, viu? A textura fica estranha, o sabor não incorpora e o resultado pode decepcionar.
Por que minha farofa fica seca? Como salvar?
Se tem um drama que muita gente vive na cozinha é: “minha farofa ficou seca, socorro!”. Mas o lado bom é que dá pra evitar, e até consertar.
Vamos lá:
- Farinha demais, líquido de menos: Esse é o erro clássico. A dica de ouro, como já mencionei anteriormente, é sempre adicionar a farinha aos poucos. Sério. Uma colher por vez. Vai testando a textura com a colher até chegar naquele ponto molhadinho, mas sem virar papa.
- Refogado seco: Se você não criou uma base bem úmida no refogado, a farinha não vai ter o que absorver. Por isso, tomate é fundamental! Ele solta água, dá sabor e equilibra tudo.
- Salsicha jogada direto: Salsicha crua e seca não ajuda. O ideal é refogar bem ou até cozinhar com um pouco de molho antes.
Agora, se você já fez sua farofa de salsicha e ficou seca, calma que tem conserto. Volta com ela pra panela, adiciona uma colher de manteiga, um tiquinho de água ou molho de tomate, mexe com carinho e pronto. Renasceu!
Posso fazer a farofa de salsicha no dia anterior?
Olha, se você quer praticidade ou tá planejando marmita, pode sim fazer no dia anterior. Mas tem uns segredinhos que fazem TODA a diferença pra ela continuar incrível no dia seguinte.
Fica de olho nessas dicas:
- Não exagere na farinha: Farofa, mesmo molhadinha, tende a secar um pouco na geladeira. Então o truque é parar um passo antes do ponto final. No dia seguinte, você finaliza com um fio de manteiga na frigideira e resolve tudo.
- Armazene bem: Use potes com tampa bem vedada. Nada de deixar a farofa pegando umidade ou cheiro de outras comidas.
- Reaqueça direito: Nada de micro-ondas direto. O ideal é esquentar na frigideira, com um pouco de gordura (pode ser manteiga ou azeite). Assim ela volta à vida.
Aliás, tem gente que jura que farofa de salsicha de um dia pro outro fica ainda melhor.
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Conclusão
A real é que a farofa de salsicha é um daqueles pratos que salvam a gente quando falta tempo, criatividade ou grana, às vezes tudo ao mesmo tempo. E, mesmo sendo simples, dá pra transformar essa receita em algo delicioso.
Além disso, ela é super democrática. Aceita variações, adaptações e ainda combina com tudo: arroz, feijão, salada, churrasco ou até como prato principal.
Então já sabe: da próxima vez que olhar praquela salsicha esquecida na geladeira, não pense duas vezes. Se tiver uma farinha ali por perto, você já tem o caminho pra uma refeição completa, gostosa e com cara de abraço.
Aproveite e até mais!
Fonte: espetinhodesucesso
