Tá procurando aquele prato gostoso e que dá zero trabalho? Então, com certeza você encontrou: o escondidinho de calabresa.
Cremoso, quentinho e com aquele gratinadinho por cima que ninguém resiste. Se você nunca fez, tá na hora. E se já fez… provavelmente tá aqui pra fazer de novo, né? Vem comigo!
Receita de escondidinho de calabresa
Abaixo, você confere o passo a passo completinho dessa receita de escondidinho de calabresa. A ordem das etapas faz diferença, então siga direitinho pra garantir o melhor resultado!
Ingredientes
Para o purê:
- 700g de batata
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100ml de leite integral
- Sal a gosto
- Queijo ralado (parmesão ou muçarela)
Para o recheio:
- 2 gomos grandes de calabresa defumada (aproximadamente 400g), picadinhos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro, sem sementes, cortado em cubinhos
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 fio generoso de azeite
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, descasque as batatas, corte em pedaços médios e leve pra cozinhar em água com sal até ficarem bem macias. Em seguida, escorra e amasse ainda quentes, até virar um purê lisinho.
- Logo depois, leve ao fogo baixo com a manteiga e vá mexendo até ela incorporar bem. Aos poucos, adicione o leite e continue mexendo até o purê ficar bem cremoso. Por fim, ajuste o sal e reserve.
- Enquanto o purê esfria um pouco, aqueça uma panela com um fio de azeite. Em seguida, adicione a calabresa picada e deixe fritar até dourar levemente. Depois disso, acrescente a cebola e o alho, e refogue até ficarem transparentes.
- Agora, é hora de colocar o tomate picadinho e o extrato. Deixe tudo cozinhando por uns 5 minutinhos, mexendo de vez em quando. Quando o recheio estiver bem incorporado, desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde.
- Num refratário untado, espalhe uma camada generosa do purê. Em seguida, adicione todo o recheio de calabresa. Depois, cubra com o restante do purê. Pra fechar com chave de ouro, polvilhe queijo ralado por cima.
- Agora é só levar ao forno preaquecido a 200 °C e deixar gratinar por uns 20 minutos, ou até formar aquela crostinha dourada e irresistível.
Como deixar o escondidinho de calabresa ainda mais cremoso?
Se você, assim como eu, é do tipo que valoriza uma textura cremosa de verdade, presta atenção nessas dicas. Porque, apesar da receita de escondidinho de calabresa já ser um sucesso por si só, dá pra dar aquele upgrade com truques simples, e que fazem diferença real.
Pra começar, use batatas asterix (aquela da casca rosada). Elas são mais sequinhas, então o purê fica firme, mas sem perder a cremosidade. Além disso, elas absorvem melhor o leite e a manteiga, o que já é meio caminho andado.
Outra dica é substituir o leite por creme de leite, principalmente se você gosta daquele purê mais sedoso. O creme de leite encorpa e dá um sabor mais delicado também. E, claro, não economize na manteiga. Ela ajuda a dar brilho e textura.
E sabe aquele toque de vó? Pois é. Misturar uma colherada de requeijão ou cream cheese no purê na hora de montar deixa tudo ainda mais gostoso. Fica derretendo, sabe? Um espetáculo.
Ah, e um detalhe importantíssimo: nunca cozinhe demais a batata, nem deixe ela de molho depois de cozida. Isso faz ela absorver muita água e o purê fica aguado. E purê aguado = escondidinho triste. A gente não quer isso.
O que combina com escondidinho de calabresa?
Olha, esse prato já é praticamente um evento por si só. No entanto, se você quiser montar um almoço mais completo, ou impressionar em alguma ocasião, tem várias combinações que funcionam super bem.
Por exemplo, arroz branco soltinho é o acompanhamento mais clássico e certeiro. Ele não rouba a cena, mas ajuda a dar equilíbrio ao prato.
Agora, se a ideia for deixar a refeição mais leve, uma saladinha verde com molho de limão ou mostarda e mel é tiro certo. A acidez quebra um pouco da gordura da calabresa e deixa tudo mais equilibrado.
Outra opção é farofa de manteiga com cebola roxa, que traz crocância e sabor. Ou então uma vinagrete simples, com tomate, cebola, azeite e limão. Refresca e harmoniza super bem.
Por fim, se você curte uma pegada mais “brasileiro raiz”, serve com arroz, feijão e até banana frita. Simplesmente imbatível.
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Conclusão
O escondidinho de calabresa é aquele tipo de prato que não tem erro: fácil, cremoso, saboroso e com cara de comida feita com amor.
Ele funciona bem no dia a dia, em ocasiões especiais e até na marmita da semana. E o melhor: sempre dá pra adaptar! Então, aproveita essa receita, coloca seu toque pessoal e se joga sem medo. Vai por mim: é sucesso garantido!
Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
