Olha, eu preciso te contar sobre essa receita aqui. O creme de mandioquinha com frango é quase um abraço no dia, sabe? E mesmo sendo simples, dá para deixar tudo muito interessante com alguns ajustes de preparo.
Afinal, ninguém aqui quer complicação: queremos conforto, velocidade e um resultado que realmente entrega. E, de verdade? Esse creme faz isso com folga.
Receita de creme de mandioquinha com frango
Ingredientes
- 600 g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e cortada em rodelas
- 400 g de peito de frango (ou sobrecoxa sem osso)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
- 1 litro de caldo (água quente também funciona)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
- Primeiramente, comece aquecendo uma panela média em fogo médio. Coloque a manteiga ou o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Entre com o alho e mexa rapidamente, só até perfumar. Evite dourar demais.
- Em seguida, acrescente o frango inteiro ou em cubos grandes, tempere com sal e pimenta e sele levemente todos os lados.
- Junte então a mandioquinha, misture bem e cubra com o caldo quente.
- Logo depois, abaixe o fogo, tampe parcialmente e deixe cozinhar até a mandioquinha ficar bem macia (espete com o garfo; ela deve ceder fácil).
- Retire o frango, desfie e reserve.
- Bata a mandioquinha com o caldo no liquidificador ou use mixer direto na panela, até formar um creme liso.
- Volte o creme ao fogo, acrescente o frango desfiado e ajuste o sal.
- Por fim, cozinhe por mais alguns minutos, mexendo, até atingir a textura que você gosta.
- Finalize o creme de mandioquinha com frango com cheiro-verde e sirva quente.
Posso fazer creme de mandioquinha com frango na panela de pressão ou na airfryer?
Aqui a resposta curta seria “sim, com ajustes”. Mas vamos com calma, porque cada método muda um pouco o resultado do creme de mandioquinha com frango e entender isso evita frustração.
Na panela de pressão, o ganho principal é tempo. Mandioquinha e frango cozinham rápido, o que ajuda bastante em dias corridos. O cuidado fica por conta da água:
- Use menos líquido do que usaria numa panela comum.
- Conte cerca de 8 a 10 minutos após pegar pressão.
- Libere a pressão naturalmente para não espirrar caldo quente.
Depois disso, o processo segue igual: retire o frango, bata a mandioquinha e finalize tudo junto. A textura costuma ficar ótima, desde que você não exagere na água inicial.
Já a airfryer não é ideal para o creme completo, mas pode ser usada de forma complementar:
- Dá para assar a mandioquinha previamente, deixando o sabor mais intenso.
- O frango pode ser feito separado, desfiado depois e incorporado ao creme.
- O preparo final ainda precisa de panela para bater e ajustar textura.
Ou seja, funciona, mas exige mais etapas. Para quem gosta de otimizar tempo com menos louça, a pressão costuma ser mais prática.
No geral, escolha o método que conversa melhor com sua rotina. O sabor final continua bom em todos, desde que os ajustes sejam respeitados.
Como ajustar o creme se ele ficar ralo demais?
Quando o creme de mandioquinha com frango fica líquido demais, bate aquele desânimo. Mas, na prática, isso tem solução rápida e, melhor ainda, sem precisar tacar farinha ou amido, que alteram o sabor.
Normalmente, a causa é excesso de caldo ou mandioquinha ainda “verde”. Vamos aos ajustes que realmente funcionam:
Soluções práticas e rápidas:
- Cozinhar mais alguns minutos: deixar ferver um pouco com a panela sem tampa ajuda o líquido a reduzir naturalmente.
- Adicionar mais mandioquinha cozida: cozinhe um pouco extra em outra panela e bata à parte; isso corrige a textura sem interferir no sabor.
- Usar parte do frango no mixer: bater uma pequena porção do frango com o creme engrossa sem transformar tudo em purê.
- Retirar parte do caldo e reservar: se notar que está exageradamente ralo, tire um pouco do líquido antes de bater e vá adicionando só se necessário.
Esses ajustes são muito úteis quando a receita parece perdida, porque dão controle sobre o ponto final sem exigir que você comece tudo de novo.
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Conclusão
Enfim, o creme de mandioquinha com frango é daqueles pratos que não exigem cenário especial: ele se encaixa numa noite fria, num almoço leve, ou quando tudo o que a gente quer é algo reconfortante.
Você só precisa se atentar ao equilíbrio entre textura e sabor e, claro, no cuidado com os ingredientes. Se o frango estiver bem desfiado, a mandioquinha bem cozida e o tempero no ponto, não tem erro.
A dica final? Vai testando a consistência e tempero com calma, no seu tempo. Esse tipo de prato conversa com o momento e isso é parte do charme.
Não deixe de experimentar. Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
